9月18日，一名自稱在呈貢大學城一家火鍋店打工的男子打進68099999熱線爆料，稱自己打工的火鍋店長期使用回收油，還提供了相關視頻。
聲音來源 爆料人：就是把客人吃回來的東西全部往裡面倒，只要油，回收那個油。
從爆料人提供的視頻中可以看到，拍攝環境似乎是一家餐廳的廚房，此時有人正把一個火鍋內的湯料通過漏勺倒入一個不鏽鋼的大桶內，從視頻中能看出這個不鏽鋼的桶內還有一些凝固的紅油。
聲音來源 爆料人：只要油，就是回收那個油，濾的過程就是把客人吃的東西全部往裡面倒然後把漂在上面的油打出來，加工以後又重複使用給客人吃。
爆料人自稱是這家火鍋店的員工，火鍋店長期使用這樣的方法收集火鍋用油，而將火鍋內的湯料油收集在這個不鏽鋼桶內只是第一步，為了不讓客人發現，這些收集回的油還會放入各種添加劑進行加工。
聲音來源 爆料人：餐桌上端下來以後，他要反覆過濾，讓後把油加一些香料，放些添加劑加工，加工出來就沒有味道了，越加工越香然後又給客人吃（桶裡紅色的是什麼）就是加工出來的油。
爆料人稱，加入添加劑和香料加工後的油就已經完成了回收的全過程，老闆會直接把這些回收加工的油用在鍋裡抬上餐桌給客人食用，並且這樣的情況已經有很長時間了。
聲音來源 爆料員工：節省成本，火鍋店油是一個開銷，為了省成本，反覆使用，開業一年左右，一直都這樣做（從開業就這樣做嗎）嗯。
此外，爆料人稱這家火鍋店還會將不經過處理和沉澱的殘渣和油汙直接排入下水道內。
聲音來源 爆料人：吃完的也沒有泔水，直接導入下水道。
聲音來源 爆料人：我們在那裡上班有點心裡不舒服，我覺得不好，而且他在美團銷售，賣給大學生吃，這樣也不好 ，就要舉報曝光他 。
那麼這家火鍋店是否真如爆料人所說，使用回收油給顧客食用呢？今天上午，呈貢市場監督管理局工作人員也來到了這家名為山海星·雲菌記的火鍋店，進行了檢查。
執法人員對話火鍋店店員：你們老闆沒在嗎？ 沒在， 打電話叫他過來。
上午，記者和呈貢市場監督管理局吳家營所的執法人員來到了這家火鍋店，執法人員在廚房裡見到了兩桶紅油和一桶清湯，在下水道內還發現了爆料人視頻中的用於過濾的漏勺。此外，在廚房的另一個角落，執法人員發現了另一個裝有牛油的大桶，旁邊擺放的就是爆料人視頻中的，裝有殘湯的一個小桶。
聲音來源 市場監督管理局執法人員：髒兮兮的， 這明顯是倒回來的， 裡面有菜。
對於這個小桶的作用，一名店員給出瞭解釋。
執法人員對話火鍋店店員：意思是外面的剩菜端進來， 用漏勺過濾了以後湯汁從排水溝排了？ 是的， 其他的濃稠的就倒進這個小桶裡面 。
那麼其他桶裡的紅油，又是做什麼用的呢？
火鍋店店員：紅油放好加進湯裡， 有些用來加湯 ，有些用來炒菜。
隨後火鍋店的負責人來到現場，他告訴執法人員，他們的火鍋都是用火鍋底料做底，在加上自制的紅油。火鍋底料經執法人員檢查並沒有問題，但這紅油又是怎麼來的呢？
執法人員對話火鍋店負責人：這油是怎麼弄出來的？是牛油加豆瓣醬熬出來的，這油是煉出來的，煉了以後幹什麼？打出來的都是新油，這兩桶都是新油，需要用的時候，舀出來燒開，燒開以後就打出來，這桶油又是幹什麼用的？應該是昨天晚上撈出來的，但是我們也不是用的，倒回來幹什麼？一般都是就地就拿走了，你直接倒在泔水桶裡面？直接就處理了嘛 ？是的，你放在這裡幹什麼？ 昨天他們留下來的？留下來幹什麼？ 就是故意整我們 。
對於是否使用回收油，這名負責人是這麼解釋的。
火鍋店負責人：我們都是用新油，我們重複用的油都是我們員工在食用，沒有說用在打出去。
面對市場監督管理局執法人員的檢查，面對員工拍下的視頻，這名火鍋店負責人堅持聲稱，他們店真的沒有口水油，是被陷害的。
火鍋店負責人：視頻是造假的，還有故意來坑害來做這個事的。
從火鍋店提供的一段視頻可以看到，昨天下午五點半左右，店裡廚房衝出來一名男子，與另一名男子在店門口動起了手。火鍋店負責人說，動手的是店裡的管理人員和員工。因為員工不服從管理發生了衝突，之後店員還打砸了員工宿舍，隨後雙方被帶回了派出所處理。今天上午，這名員工還向他發來了短信和語音。
該負責人稱，這幾天要發工資了，由於其中一名店員沒有給他身份證複印件，他決定對這名店員進行辭退，為此雙方發生了衝突。對於爆料人提供視頻的事，他懷疑就是店員的故意栽贓。
火鍋店負責人：可能跟他們說了，如果沒有身份證複印件會辭退 ，他們開始牴觸了之後就想黑我們，他走的時候就說了，沒有的我都要給你搞出來，那邊那桶油都是他們故意留下來的。
經過執法人員現場調查，這家火鍋店證照齊全。對於是否使用了回收油，執法人員表示會做進一步的調查。
呈貢區市場監督管理局吳家營所 鄧超：其他的油，他的原料都能提供進貨憑證，現在就是我們發現這桶油，老闆說有其他原因，下一步我們還要進行調查取證，如果回收油情況屬實的話，我們將進行嚴厲的處罰。
《食品安全法》第三十四條規定，禁止使用用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。如果食品安全無小事，這家火鍋店位於呈貢大學城，絕大多數的食客都是大學生，我們也希望如店家所言，沒有使用口水油。而如果調查結果如員工爆料所說，我們相信執法部門會給予嚴懲。
8099999記者報道
閱讀更多 8099999街頭巷尾 的文章
