9月18日，一名自称在呈贡大学城一家火锅店打工的男子打进68099999热线爆料，称自己打工的火锅店长期使用回收油，还提供了相关视频。
声音来源 爆料人：就是把客人吃回来的东西全部往里面倒，只要油，回收那个油。
从爆料人提供的视频中可以看到，拍摄环境似乎是一家餐厅的厨房，此时有人正把一个火锅内的汤料通过漏勺倒入一个不锈钢的大桶内，从视频中能看出这个不锈钢的桶内还有一些凝固的红油。
声音来源 爆料人：只要油，就是回收那个油，滤的过程就是把客人吃的东西全部往里面倒然后把漂在上面的油打出来，加工以后又重复使用给客人吃。
爆料人自称是这家火锅店的员工，火锅店长期使用这样的方法收集火锅用油，而将火锅内的汤料油收集在这个不锈钢桶内只是第一步，为了不让客人发现，这些收集回的油还会放入各种添加剂进行加工。
声音来源 爆料人：餐桌上端下来以后，他要反复过滤，让后把油加一些香料，放些添加剂加工，加工出来就没有味道了，越加工越香然后又给客人吃（桶里红色的是什么）就是加工出来的油。
爆料人称，加入添加剂和香料加工后的油就已经完成了回收的全过程，老板会直接把这些回收加工的油用在锅里抬上餐桌给客人食用，并且这样的情况已经有很长时间了。
声音来源 爆料员工：节省成本，火锅店油是一个开销，为了省成本，反复使用，开业一年左右，一直都这样做（从开业就这样做吗）嗯。
此外，爆料人称这家火锅店还会将不经过处理和沉淀的残渣和油污直接排入下水道内。
声音来源 爆料人：吃完的也没有泔水，直接导入下水道。
声音来源 爆料人：我们在那里上班有点心里不舒服，我觉得不好，而且他在美团销售，卖给大学生吃，这样也不好 ，就要举报曝光他 。
那么这家火锅店是否真如爆料人所说，使用回收油给顾客食用呢？今天上午，呈贡市场监督管理局工作人员也来到了这家名为山海星·云菌记的火锅店，进行了检查。
执法人员对话火锅店店员：你们老板没在吗？ 没在， 打电话叫他过来。
上午，记者和呈贡市场监督管理局吴家营所的执法人员来到了这家火锅店，执法人员在厨房里见到了两桶红油和一桶清汤，在下水道内还发现了爆料人视频中的用于过滤的漏勺。此外，在厨房的另一个角落，执法人员发现了另一个装有牛油的大桶，旁边摆放的就是爆料人视频中的，装有残汤的一个小桶。
声音来源 市场监督管理局执法人员：脏兮兮的， 这明显是倒回来的， 里面有菜。
对于这个小桶的作用，一名店员给出了解释。
执法人员对话火锅店店员：意思是外面的剩菜端进来， 用漏勺过滤了以后汤汁从排水沟排了？ 是的， 其他的浓稠的就倒进这个小桶里面 。
那么其他桶里的红油，又是做什么用的呢？
火锅店店员：红油放好加进汤里， 有些用来加汤 ，有些用来炒菜。
随后火锅店的负责人来到现场，他告诉执法人员，他们的火锅都是用火锅底料做底，在加上自制的红油。火锅底料经执法人员检查并没有问题，但这红油又是怎么来的呢？
执法人员对话火锅店负责人：这油是怎么弄出来的？是牛油加豆瓣酱熬出来的，这油是炼出来的，炼了以后干什么？打出来的都是新油，这两桶都是新油，需要用的时候，舀出来烧开，烧开以后就打出来，这桶油又是干什么用的？应该是昨天晚上捞出来的，但是我们也不是用的，倒回来干什么？一般都是就地就拿走了，你直接倒在泔水桶里面？直接就处理了嘛 ？是的，你放在这里干什么？ 昨天他们留下来的？留下来干什么？ 就是故意整我们 。
对于是否使用回收油，这名负责人是这么解释的。
火锅店负责人：我们都是用新油，我们重复用的油都是我们员工在食用，没有说用在打出去。
面对市场监督管理局执法人员的检查，面对员工拍下的视频，这名火锅店负责人坚持声称，他们店真的没有口水油，是被陷害的。
火锅店负责人：视频是造假的，还有故意来坑害来做这个事的。
从火锅店提供的一段视频可以看到，昨天下午五点半左右，店里厨房冲出来一名男子，与另一名男子在店门口动起了手。火锅店负责人说，动手的是店里的管理人员和员工。因为员工不服从管理发生了冲突，之后店员还打砸了员工宿舍，随后双方被带回了派出所处理。今天上午，这名员工还向他发来了短信和语音。
该负责人称，这几天要发工资了，由于其中一名店员没有给他身份证复印件，他决定对这名店员进行辞退，为此双方发生了冲突。对于爆料人提供视频的事，他怀疑就是店员的故意栽赃。
火锅店负责人：可能跟他们说了，如果没有身份证复印件会辞退 ，他们开始抵触了之后就想黑我们，他走的时候就说了，没有的我都要给你搞出来，那边那桶油都是他们故意留下来的。
经过执法人员现场调查，这家火锅店证照齐全。对于是否使用了回收油，执法人员表示会做进一步的调查。
呈贡区市场监督管理局吴家营所 邓超：其他的油，他的原料都能提供进货凭证，现在就是我们发现这桶油，老板说有其他原因，下一步我们还要进行调查取证，如果回收油情况属实的话，我们将进行严厉的处罚。
《食品安全法》第三十四条规定，禁止使用用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。如果食品安全无小事，这家火锅店位于呈贡大学城，绝大多数的食客都是大学生，我们也希望如店家所言，没有使用口水油。而如果调查结果如员工爆料所说，我们相信执法部门会给予严惩。
8099999记者报道
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