上週由於強颱風“山竹”的侵襲

廣東多市縣都掀起了一波囤貨潮

大部分超市蔬菜熟食幾乎被搶購一空

然而在所有菜幾乎被搶沒了時

一堆辣椒卻在角落裡瑟瑟發抖

無人問津……

就連藤椒味方便麵也受到了迷之嫌棄……

有網友就此調侃：

就算整座城都沒吃的，廣東人也絕對不吃辣椒！

這是“廣東人最大的倔強”！

當然，這只是笑話

作為一個土生土長的廣東人

萌萌噠可以很負責的告訴你

其實，廣東並非人人都不能吃辣

只是大部分人都怕上火不能吃太多而已！

所以買辣椒一般都不會買很多

買幾個湊湊味就好~

而且，請別忘記

廣東特產裡還有一個降火神器

——涼茶！

就如這位網友所說

只要堵住鼻子（灌杯涼茶）

什麼辣我們都可以接受！

涼茶，廣東人的“萬能續命水”

說起涼茶，它真可以說是一個神奇的存在！因為它除了聞名於外的降火功能外，還是廣東人的“萬能續命水”！

上火了喝、熬夜了喝、喉嚨痛喝、感冒了喝……總而言之，一年四季，只要不是疑難雜症，就沒有一杯涼茶解決不了的事兒！

當然，這裡的“涼茶”不是字面意思上的“涼了的茶”。廣東涼茶裡的“涼”指的是“清熱敗火”，而“茶”也不是我們平時喝的茶，而是用涼性的中草藥作為原料，熬製而成的“茶”，功效也隨成分的不同而不同，但大部分是以清熱祛溼，滋陰降火等功效為主。

總之，在炎炎夏日裡，金銀花、廿四味、夏桑菊……都是廣東人的命根子，只有在大口大口喝下涼茶的那一刻，他們才覺得不熱氣……

那麼問題來了，如果說夏季炎熱，喝涼茶是用來降火消暑，那麼為何秋冬季涼茶也並沒有“涼涼”，涼茶鋪還是一如既往的多人呢？

廣東人為何一年四季都要喝涼茶？

這就要從wuli大廣東的地理環境說起了！

嶺南地區地處亞熱帶，氣候偏溼偏熱，在這種溼熱的條件下，身體的“火氣”難以排出，致使人們容易出現“春困，夏乏、秋燥”等症狀。

同時，在水土方面，受氣候影響，廣東的水是溼熱型的，甚至可能有點燥。當北方人生病，需要“多喝熱水”時，廣東人則完全不受用，倒不如煲個涼茶，清熱下火來滋補身體的好。

此外，相信不少媽友也知道，廣東人什麼都愛吃，且吃的種類還不少……

比如廣州人，光吃一個早茶，就能一個月不重樣；煲個湯，各種食材都可以下鍋，鱷魚湯、蠍子湯、蛇湯……長久如此的飲食習慣，人的體內陰陽容易失衡出現內熱症，也就是我們時常掛在嘴邊的“熱氣”上火啦~

因此，"秋冬防秋燥、春夏去暑溼"，一年四季用涼茶給人滋滋陰降降火就必不可少了~

從小聽到大的謊言“涼茶不苦的”

就像四川人對你說：“吃嘛，不辣”一樣，在廣東，也有一種謊言叫“喝嘛，不苦”！如果你信了，那麼就……可能要呵呵了~

還記得萌萌噠第一次接觸涼茶，是被媽媽騙喝的：記得某一次，我說喉嚨痛，媽媽說我熱氣了，晚上就給我帶回來一瓶黑乎乎的東東，我內心當時其實是拒絕的，但她竟然跟我說這是沙士一樣味道，不苦的！然後我就喝了第一口哭得懷疑人生的涼茶，這果然是親媽~

不過，經歷過第一次，喝著喝著就習慣了，長大後更是感覺自己跟涼茶融為一體，覺得越苦越好！而像某些罐裝甜涼茶，那在我們眼中都是無效的飲料好嗎？

不過，對於沒有習慣的外省朋友，可能就不是喝著喝著就習慣了，第一口都可能喝出深（yao）切（si）的體會：

喝下去的第一口你就會開始懷疑人生

喉嚨裡像是堵了一口老痰

你會覺得自己是一塊將行就木的腐屍▼

只要嘗一口

就好似走進春天長眠的墳地

不過，不管你信不信，廣東涼茶還真的有不苦的。

苦的涼茶，主要以辛、苦、寒、涼的中藥為主，如癍痧、廿四味等；而甜的涼茶，就是以清潤甘甜藥材為主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等。

春天犯困時，來一碗涼茶解困；

夏天疲乏時，靠著涼茶解暑續命；

秋天乾燥時，又一碗苦的癍痧下肚降噪；

冬天流感時，喝一碗“廿四味”就再也不怕了。

總之，在廣東，喝涼茶就和喝湯一樣，習以為常了。

涼茶早已成非物質文化遺產

早在2005年，涼茶就登上了全國非物質文化遺產名錄。黃振龍、王老吉等品牌也逐漸將“涼茶”這種傳統飲料商業化，市場化。

不過，老廣懷念的仍舊是老式的煲涼茶和喝涼茶方式。

老式涼茶的“儀式感”首先體現在器皿的選擇上。普通的煮菜煲湯的不鏽鋼鍋是不行的，一定要用老舊的帶著陳年茶漬的陶瓷鍋，最好是那種帶有兩個開口的，茶水沸騰後會往外噗噗噗冒氣的涼茶鍋。

另外，廣東人對於煲涼茶的每個步驟都非常講究：一兩A、二兩B，三兩C，多一點少一點都不行，“三碗水煲成一碗”這句經典的煲茶技巧相信很多媽友都聽過！

此外，涼茶的藥力主要靠火候，所以每次要煲足5-6個小時，煲制過程中不能離開半步，要用竹棍拌勻，保持藥材的味道均勻。煲好以後，還要焗上一段時間，等待藥味的滲出。

這樣煲出的涼茶，色澤濃郁、藥材裡的味道完全滲出，用瓷碗盛著，再配著陳皮飲用……那酸爽才屬正宗！

藏在廣州大街小巷裡的涼茶鋪

廣州作為連通兩廣以及港澳之地，涼茶鋪更是多得數不盡，無論大街小巷都能見到涼茶的身影，那些涼茶老店也早已成為了廣州街頭的一道風景。

那麼，廣州有什麼值得一喝的涼茶鋪？萌萌噠已經給你扒出來了~

【黎恩涼茶】

黎恩涼茶，相信很多廣州人從小喝到大，真的是“遍佈全廣州”！每次經過，吞下口水，感覺喉嚨有點不舒服時，都會和阿姨買上一杯~

地址：遍佈全廣，自行定位離得最近的店鋪即可

人均：15元

【黃振龍】

黃振龍也是廣州的涼茶老品牌了，萌萌噠可以說是從小喝到大，而它最經典的涼茶就是那讓人聞風喪膽的“癍痧”，那種特別的苦味讓萌萌噠現在還記憶猶新，真是想起來都“打冷顫”~

地址：遍佈全廣，自行定位離得最近的店鋪即可

人均：9元

【平安堂】

平安堂也算是一代人的記憶了，1951年便在廣州西關寶華路開了第一家店，不少老廣都對它很熟悉，說起來，它其實跟黃振龍一家，因為它的主理人是黃振龍的長子，主打也是“癍痧”涼茶。

地址：遍佈全廣，自行定位離得最近的店鋪即可

人均：6元

【鄧老涼茶】

鄧老涼茶同樣是廣州本土的涼茶品牌，連鎖店也十分多，記得以前萌萌噠的學校也進駐了一家，每次覺得自己“熱氣”了就會繞過去買上一杯“滋陰降火”茶~

地址：遍佈全廣，自行定位離得最近的店鋪即可

人均：6元

【茗山草藥涼茶鋪】

外表是麻雀雖小，但五臟俱全，老舊的涼茶煲，上了年份的藥材，洋溢著老一輩的年代感。附近老街坊時常會來一杯涼茶，雞骨草羅漢果茶入喉，苦盡回甘，暑熱盡消！

地址：廣州越秀區德政中路183號

人均：7元

【培記妙手草藥涼茶】

不知道的還以為這是一家山草藥店，其實是家很有歷史感的涼茶鋪。每一杯涼茶都是用山草藥熬出來的，很地道的涼茶~~

地址：黃埔區大沙地西

人均：7元

【黃氏祖傳百暖涼茶店】

這家店門面比較窄小，一不注意就可以走過，店裡僅有五種涼茶，但卻深得老廣們的心。店主婆婆從80年代就一直堅持用最傳統的方式蜂窩煤熬製，祖傳秘方，人工製作，匠人精神令人欽佩。

地址： 越秀區德政中路160號(近聚仁坊)

人均：6元

【耕田公】

始於1934年的耕田公，以涼茶起家，以前喝涼茶用的大瓷碗、鐵皮煲、鐵製涼茶勺在這裡仍能尋找，當然，燒煤煎煮的傳統制作涼茶方式，也依舊保留了下來。

地址： 海珠區洪德路26號(木偶戲院對面)

人均：6元

【林氏涼茶】

龍溪首約的入口處，林氏涼茶就在這，也已近20年。茶水全用瓦罐細熬而成，味道比較醇厚甘苦，不過別擔心，喝完涼茶，再吃點搭配的陳皮，苦味一下子就解掉了~

地址：海珠區同福路、龍溪首約路口

人均：小杯6元、大杯8元

【山草堂】

革新路上這家30年曆史的涼茶鋪也是很經典了，獨門秘方和現煲現賣吸引了不少街坊來光顧，不少司機更是專門來喝這口苦茶。

PS：這裡涼茶款款皆為經典，伸出舌頭就會幫你配藥，特效涼茶有時還會加幾勺秘製藥粉，一口下肚，苦中帶鹹，而後還叮囑什麼能吃什麼不能。

地址： 海珠區革新路16號(鳳安花園16鋪、近工業大道北)

人均：7元/瓶、4元/杯

【徐其修涼茶】

徐其修涼茶雖然不是廣州本土品牌，但目前在廣州的分店也是開得一摞摞，還請過黃俊英做代言，可以說相當接地氣了~這裡的祛溼茶萌萌噠喝得最多！

在他人看來，廣東人喜歡喝涼茶完全是自討苦吃！甚至乎，那些毫不起眼的小店鋪，會讓外地的朋友懷疑是否真的有功效。

但萌萌噠想說，或許涼茶的功效並沒有傳說中可以包治百病那麼神奇，但一碗小小的涼茶，背後更多的是匠人的堅持與心血，而廣東人喝涼茶更像是一種習慣，一種情懷，畢竟有這麼一句話“吃得苦中苦方為人上人”~

作為廣東人，真心為我們的涼茶文化感到驕傲，同時也希望這些老字號能夠一直開下去，把涼茶的文化延續下去。

媽友們都喝過哪些涼茶呢？

你覺得哪家老字號不錯？

留言和我們分享吧 ~

更多精彩內容，請關注廣州媽媽網（Gzmama_com）公眾號