酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。
酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影
1、把土豆切成絲，蔥、蒜切好。青椒也切成絲。
2、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用。
3、鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。
4、放入蔥、姜、蒜炸香。
5、 放土豆絲和青椒絲炒。
6、炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。
切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。
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