西葫芦饼在传统做法的基础上又特别添加了鸡蛋和虾皮粉。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。再配上鸡蛋和虾皮粉，简直就是完美组合。软软的小饼营养又美味，秋月教大家吧。
用料：西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉少许，虾皮粉少许，盐少许，胡萝卜半个。
做法：
1：西葫芦洗净，去皮，去瓤。
2：用细孔的擦丝器将西葫芦，胡萝卜擦成细丝。
3：西葫芦丝胡萝卜丝，里加少许盐，拌匀。腌制10分钟，等把水淹出来。
4：. 打入两个鸡蛋，适量虾皮粉搅拌均匀. 加入适量面粉搅拌均匀。
5:搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合，成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀，面饼越容易摊薄，口感也会更软，可酌情增减面粉的用量。
6: 平底锅刷薄薄一层油，锅热后转小火，倒入适量面糊，可用锅铲将面糊摊平，摊薄。
7:煎至两面金黄即可，出锅切块食用。
小贴士：虾皮粉要选择无盐的，如果有盐要减少盐的用量或不用。
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