臨沂餐桌上必不可少的一大硬菜是什麼？當然是雞，在臨沂如果酒桌上沒有雞，這頓飯都不夠正式，在臨沂關於雞的美食也數不勝數，小編就給大家介紹幾樣。
在沂蒙山區的宴席上雞魚肉蛋是不可缺少的，而吃雞又是排在第一位的。請客的宴席上，要是端上一盤色香味美的炒雞，那是很給請客主人撐面子的事，這客請得也顯得上檔次，說明了對來賓的充分敬重。
“臨沂人吃雞，全國第一。”這句話絕對不誇大。據統計，臨沂市區一天吃掉9000只雞，一隻雞按1.5公斤的重量來計算，每公斤72元，也就是說，市區顧客每天吃雞要花掉近100萬元。在臨沂關於雞的美食也有很多，今天來說說回鍋全雞。
臨沂是一座炒雞的城，炒雞店鱗比櫛次，多如繁星，幾乎凡有水井處，就有炒雞香。有名的炒雞店更是數不勝數！
回鍋全雞
回鍋全雞是沂蒙山革命老區擁有近百年曆史的地方名吃，在齊魯地方名吃中獨樹一幟。
以散養健壯公雞為主料，將雞放養於蒙山之中，採食山中的螞蚱、小蟲、草籽、青草、飲天然泉水，其柔嫩骨細、皮下脂肪少、肉實而不硬，勝於家養土雞。
宰殺後經祖傳配料和獨特的加工工藝，用純花生油單隻單鍋烹製後經現代工藝灌裝殺菌而成，其風味獨特、回鍋香氣怡人，被譽為沂蒙特色名吃。
光棍雞
“光棍雞”屬山東臨沂地方特色美食，它誕生在蒙山腳下的鄉村，憑藉獨特的製作方式和特有的風味，其知名度隨蒙山國家森林公園而享譽全國。
當然，它與著名的德州扒雞、江蘇叫花子雞暫還不能同日而語。但是，後來居上的勢頭已經不可阻擋。因為來沂蒙老區旅遊，登蒙山吃蒙陰光棍雞；到孟良崮戰役紀念館，看沂蒙紅嫂事蹟展覽吃蒙陰光棍雞已是外地遊客心中的眷戀和嚮往。
光棍雞賣相普通，看起來無非是雞塊與青紅椒的結合，只是樸實之下，卻暗藏主人的心思。比如炒雞特意選取本地農家蒙山土公雞，這種雞吃松籽，喝山泉水，不喂任何激素，在荒山野嶺養長大，好勇鬥狠，擅長奔跑，肉質鮮美，吃起來別有風味。
沂蒙土公雞
提起“王小二炒雞”，老臨沂人都知道這是臨沂炒雞店中的“戰鬥機”。王小二炒雞，選用臨沂本地土公雞，此種雞的生週期較慢，散養在大自然中，其肉質鮮美，嫩滑，營養豐富。加之獨具特色的炒雞配方，集色、香、味、開、補為一體，醬紅透明，鮮香微辣，香味濃郁純正，現已成為地方特色名吃，並在國家商標總局註冊。
作為臨沂人的你，這幾種雞的美食你吃過幾種呢？
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