乡村宝妹
河南地处中原腹地，黄河中下游地区，不仅有悠久的历史文明，就是饮食文化也是在这里大放异彩。
要说河南有哪些小吃，每个地区都有自己的特色，下面就小编吃过的给您做个推荐：
首先是胡辣汤，据说西华县逍遥镇的胡辣汤是最早最正宗的，而在郑州大家比较熟悉的可能就是方中山胡辣汤，味道也很不错，用料也足，就是有点辣。早上就着包子油条，吃上一碗，很不错！
然后就是烩面，作为以面食为主的河南，烩面绝对是每个河南人都吃过的，不过每个饭店的味道略有差异，一般都是用羊肉高汤，枸杞等养生食材，搭配劲道的烩面片，香菜粉丝等，吃着面再喝上几口浓郁的高汤，绝对的营养美味。
还有开封的灌汤包，开封不仅是一个旅游名城，而开封的小吃也是名副其实的多。去过开封的人都应该会去吃第一楼的灌汤包。第一次吃这个包子很是惊奇，包子里面竟然是汤肉馅，就是吃的时候要小心烫到嘴。
除此之外，像开封的童子鸡，道口的烧鸡，灵宝的肉夹馍，平顶山的揽锅菜和饸络面等，如果您有空来河南，不妨亲自品尝一下这里的美味。
东方今报
我是乡乡小厨，地道的河南人，很荣幸回答这个问题。
说到必须吃的河南的特色小吃，我想我还是有一些发言权的，我的家乡位于河南中部的一座小城，虽然经济不是十分发达，但是当地人对吃的追求不亚于省会城市，大街小巷，有人的地方就有餐馆饭店，各种风味，各种地方特色美食都云集于此地。受这种氛围的熏陶，我在吃货的道路上越走越远。现在按早中晚三餐来分享一下我们河南老家的特色美食小吃吧。
早餐：那首先是胡辣汤，水煎包，这是河南人早餐的首选，我是从小喝着喝着胡辣汤长大的。一辈子也忘不了花汤的味道，不管走到哪里。都会想念家乡的胡辣汤。除了胡辣汤，早餐吃的多的还有火烧夹凉粉，夹菜，夹豆腐皮，好像现在4块钱一个吧，一个就能吃的饱饱的。除了这些，还有杂炣，那是非常有名的，虽然城里都有类似的店，但最正宗的还是顺店镇的杂炣早餐店，只在早上营业，一大锅牛肉汤，中间飘着牛肉辣椒的盆子，将牛杂粉条和油豆腐丝往锅里稍微煮一下，加上一勺红油，蒜苗和葱，配上一个刚出炉的火烧，那种感觉就像人生已经达到了巅峰。另外还有豆腐菜也很有名，知名店铺门口每天都会排很长的队，只为吃一碗由油豆腐丝，粉条，黄豆芽，酥肉，骨汤制成的一碗烩菜。
午餐下午茶：
羊肉烩面或郏县羊肉饸饹面是午餐的最佳选择，满满一大碗，汤鲜味美，面条劲道，经济实惠，来瓶特产饮料银梅可乐，一盘凉菜拼盘，好吃不贵。这两种面馆的经常会出现一座难求的情况。 喜欢喝羊肉汤的，可以选择花石羊肉汤。那里的羊肉汤非常有特色，不同于其他地方的拿白色的白汤。汤里材料非常多有，羊肉，粉皮，青菜。上面浇上一勺红艳艳的羊油辣椒，虽然看着是很辣，但是吃起来是鲜香微辣的。除了烩面，饸烙面，羊汤之外，还有一种面，也是我们当地的比较有名的特色美食，就是卤面和炒。面炒面先将用以先将二细的面条，下入锅中油炸之后，然后跟菜在一起炒制，虽然非常香，但是吃起来就稍微有些油腻。如果下午三四点发觉饿的时候，这时候可以选择油茶，浆面条。或者豆沫。这些美食虽然不是我们当地发源的，但却是在我们在当地发扬光大了。还有凉皮，凉面，麻辣烫米线，这些也都是非常有特色的美食，老家的大街小巷都会有这样的餐馆，并且生意很火爆。
晚餐：
如果想吃点清淡的话，可以可以选择我们当地的特色美食，烙馍卷菜。那麽是一种非常有魔力的美食烙馍，烙馍可以卷一切，可以卷肉菜，卷素的，还可以卷豆皮。总之只有你想不到的，没有卷不到的。在我们老家有一道特别有名的小吃叫做油酥火烧，记得我几岁的时候，我妈就常常买给我吃，这么多年过去了，那家店一直还在，据说现在已经油酥火烧已经成了我们当地的特产。并且经常去外地的人也会带一些出去，咸香酥脆，嗯好吃得很。
河南，是一个大省，人口众多，地大物博，特产美食非常多特色，我今天说的我所知道的一部分，还有很多我不知道没有尝过的，经历的。所以如果您觉得我没有说完，您可以在评论区补充，咱们共同探讨河南的那些经久不衰美食。
我是乡乡小厨，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！
乡乡小厨
河南的特色小吃品种挺多的，在我老家信阳地区，古时候有个叫“光州”的小县城，现在是潢川县，那里美食花样繁多，这里只拿几个代表的说说，小的时候是喝着潢川胡辣汤长大的，早餐一般是一汤一面的套餐，胡辣汤也分猪肉和牛肉的，还有一种是粉皮拆骨汤，豆腐汤，鱼丸汤，面基本就是热干面了，有细面和粗面之分，可以配上猪油烧饼吃，还可以到路边买点碗儿糕填填肚子，长大了就到郑州发展了，当然郑州的特色就是烩面，有菜有肉有鲜汤，荤素搭配喝一口汤，入口回味无穷，开封的灌汤包，各种扣碗，周口逍遥镇胡辣汤，洛阳的连汤肉片，牛肉汤，浆面条，滑县道口烧鸡 ，列出的这些地方特色美食除了潢川本地的在郑州吃不到，其它美食在郑州随处可见每天都可以换着花样吃，对于生活在郑州的朋友是极幸福的一件事。
人生如酒520
我在河南也待过一段时间的，河南那边的特色小吃还是蛮多的，但不管哪种特色小吃，做的口味多是比较重的，还是蛮符合我自己的饮食习惯的，但要是两广地区的人，肯定吃不习惯河南那边的特色小吃的
今天就和大家说说，我在河南那边，吃过哪些好吃的特色小吃，要是有去那边玩的朋友，可以选择尝尝的，味道还是不错的
第一道特色小吃就是：
河南胡辣汤了，这是我在河南逍遥镇那边，喝的一道特色小吃了，不得不说，在胡辣汤那难看的外表下，却尝着令人开胃的美味，那味道是有麻有辣的，非常适合早上的时候喝的，关键还能祛除体内的湿气
第二道特色小吃就是：
河南烩面了，这种烩面多是用那种宽宽的面皮，在加上几种配菜，然后放到锅里一起煮出来的，味道也是多样化的，还可以根据自己需求，加一些其它配菜，当然这是需要自己另外加钱的，对了，还有面的份量也不多的，要加面的话，还需要1块钱的
第三道特色小吃就是：
浆面条，这道小吃是我在河南洛阳那边，吃的一道传统特色小吃了，它的做法好像是，把面团放到那边发酵好，然后在开始制作面条，而制作好的面条又是酸味十足的，所以浆面条在河南洛阳那边，又被叫为酸面条的
第四道特色小吃就是：
河南濮阳壮馍，这种小吃是我在河南濮阳那边，吃的一道面饼小吃了，这种壮馍在濮阳那边，可是家喻户晓的特色面饼小吃了，而做好后的壮馍，外表看上去有点像金黄色的，面饼的表面有点焦焦的感觉，但是面饼里面却是嫩的很
第五道特色小吃就是：
河南锅盔了，这是我在河南南阳那边吃的一道特色小吃了，这其实也是面饼的一种，不过这种锅盔吃起来很是酥香爽可的，放到嘴里的吃的时候，还有点蛮费力的，比较属于耐嚼的面饼了，这种面饼的好处就是，放的时间比较长
第六道特色小吃就是：
蒸面条子，这种小吃看名字就知道了，就是把面条放到锅里，在放一些肉菜和蔬菜一起蒸熟的，不然光面条也吃不下去，在味道上，我个人感觉有点吃不习惯的，感觉有点干干的感觉，还有在吃蒸面条的时候，还要配上一碗汤的
七哥美食记
1:河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有着悠久的历史。烩面在河南人心中是美食第一位，它代表的是老家的味道，一碗烩面，里面有几片牛肉，有少量的香菜，偶尔会有2个鹌鹑蛋，一大碗面，有半碗汤，总之是经济实惠，喝1口都是享受啊！
2: 河南馍夹串，这是我们河南有名的一个小吃，也是最接地气的。从我小时候吃的1块到现在的5块钱，小编吃了快20年。几乎天天吃，家里晚上不想做饭的时候就去买几个回来，超级省事。馍夹串是我们这里的特色小吃，不管是繁华的街道还是偏远的地区，只要是摆摊，就会有馍夹串的身影。
3:河南水煎包，到了河南以后，不吃水煎包，不喝胡辣汤，那等于白来了一趟。水煎包的馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是河南省内畅销的地方风味小吃。当然还是长寿山的最好吃！
4： 河南胡辣汤，胡辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。有人说难喝的，有人说好喝的，但是只有河南人知道胡辣汤到底是一种什么样的存在，河南省所有的早餐店若是一早上没有2大盆胡辣汤，那个店肯定生意不好。胡辣汤在河南的早餐店里，可以说是明星美食，有它就有客人，没它自然也留不住客人。胡辣汤对河南人来说，是一种毒，会上瘾的毒。外地人不了解的根本体会不了。
蜡笔麦兜
这个太多了，说点我在外读书时最想吃的河南美味吧。
首先是胡辣汤，在离开家以前，我以为胡辣汤是全国性小吃，然而并不是，武汉离河南并没有多远，饮食却大不相同，武汉人早上吃热干面，但热干面对我来说太干了，根本吃不下。于是，更加怀念胡辣汤，估计很多河南人，在外吃一碗胡辣汤，就能感受到河南的味道。香中带辣，又不过火，还有里面的各种配料，好吃到爆啊。
其次是烩面，面条筋道，面汤鲜浓，就俩字，好吃。学校开始卖烩面时，我还很高兴的去做小白鼠，结果，做法和河南的完全不同，河南的烩面一般会放几片羊肉或牛肉，汤是高汤，而学校的烩面，汤不晓得是啥堂，配菜呢让自己自己选，放番茄鸡蛋都行。
然后是蒸面条。武汉有炒面，和蒸面条稍有相似，但是又大不相同。其实以前在家，也没觉得蒸面条有多好吃，但是在外面越久，越想念蒸面条的味道，香而不腻，配上扁豆肉丝，外带蒜瓣，吃起来不要太爽。
其他的还有水煎包、镇平烧鸡、大锅菜等，不说了，流口水了要。（L）
河南商报
河南特色小吃个人最喜欢“糊辣汤”。
记得小时候在家只要每逢“赶集”我就不吃早饭，就为去集上喝胡辣汤。
后来远嫁外地，每次回去还是都要喝糊辣汤的，每次去都是几根小油条配一碗糊辣汤，直到现在每次回去都会喝，还是小时候的味道。
远嫁外地有时想喝糊辣汤还在网上买了两次包装好的，方便糊辣汤，但是却喝不出家乡糊辣汤的味道。
凯凯嫲嫲
要说咱河南的特色小吃，先说下咱豫菜的风格，咱河南菜以郑州为中心，大概由四部分构成：
——豫东以开封为代表，恪守传统、扒制类菜肴较为典型；
——豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；
——豫南以信阳为代表，炖菜类较为典型，口味稍偏辣；
——豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤、面食甚佳，口味稍重。
河南还有十大名菜、十大名吃、十大面点、五大名羹、五大卤味……
今儿个就先说说十大名吃及其典故，比方说胡辣汤、羊肉装馍……且慢，恁吃过羊肉装馍吗？反正小编我是第一次听说。
现在就侃侃咱河南的十大名小吃，看你都吃过哪些。
名吃一：郑州羊肉烩面
要说这郑州羊肉烩面，发源地还真不是郑州，而是起源于河南南阳方城县。
传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵，草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。
河南烩面所用的面为扯面，一般用精白面粉加点盐碱经反复揉搓，使其劲道。烩面精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。当然啦，传承百年的“老汤”还是必不可少的。
名吃二：胡辣汤
胡辣汤配油条那是绝配，最好来“两掺”。
胡辣汤的历史说法不一，民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说。说说咱逍遥镇的胡辣汤吧。明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一副助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。当地人以此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
陕西等其他省份的胡辣汤都是咱河南传过去嘞。
名吃三：开封高炉烧饼
所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。
据史书考证，烧饼是汉代班超从西域带过来的，名叫“胡饼”，唐代就开始盛行了。
制作方法：少许白酒和面和韵，静饧2个小时发酵、掐挤、擀片、包芯。抹开的饼抹上蜂蜜，粘上芝麻，碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦。
以开封的高炉烧饼最为有名。开封高炉烧饼历史悠久，己有上千年的文明历史记载，制作工艺简单，易操作，投资小，见效快也是很多创业者的首选。
名吃四：濮阳羊肉装馍
网上仅有的一段文字介绍如下：“这羊肉装馍是河南馅食中体积最大的，濮阳那边嘞装馍每个重五斤，皮二斤半、馅二斤半，直径一尺多。一个人吃不完咋弄，切开呗，装馍多是切卖。羊肉装馍的馅心多用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口”。
这款名吃“蜗牛每日说”的关小俗闻所未闻，有吃过的朋友吗？啥滋味？看着图片还真是叫人垂涎欲滴呀。
名吃五：洛阳羊肉汤
羊肉汤最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。这羊肉汤北方各地区基本都有。河南主要是洛阳和灵宝羊肉汤出名，羊肉汤讲究汤汁发白，肥而不腻，无膻味。最正宗的“铁谢羊肉汤”是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制。
名吃六：豫西牛肉汤
豫西牛肉汤远近闻名。“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走。”
牛肉汤馆做法，选经过阉割的牛，地灶大池，一次熬汤50多公斤，牛骨垫底，牛肉切900克重的块，香料2袋；牛肉熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，一般50克肉切六片左右，在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，要不汤色不正。
名吃七：南阳博望锅盔
博望锅盔，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。这个“博望”就是三国时期诸葛亮火烧博望坡里的博望。
相传，东汉建安年间，躬耕隐居于南阳的诸葛亮初出茅庐便巧用计谋，火烧南阳方城的博望坡，大败曹军。诸葛亮班师重回新野，即令关羽领一千兵马镇守博望。当时正值秋旱，博望城地势高而水位低，众军士饮水造饭十分困难，皆有怨言。关羽恐军心不稳，欲弃城撤军，便派人星夜奔新野，向诸葛亮讨令。诸葛亮闻言，即书信一封置于锦囊，令来人带回。关羽正盼望间，闻有诸葛亮先生锦囊妙计，便急拆细看，乃是当地一省水食品制食法，书曰：用面搀水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盗，以饷将士。于是，关羽令军士按信中所说如法炮制，果然得盔。众军士食之，香不可言，无不称美叫好。
关小俗还真去过南阳，只吃了当地的板面，错过了这款美食，真是罪过。下次一定去当地品尝！
名吃八：开封羊双肠
羊双肠汤是开封的传统风味小吃。它的庖制祖师却真真切切地是当地一家牛、羊屠宰场的穷苦帮工。他起早摸黑、抬牛背羊，为场主劳碌一天，得到的赏赐是一盆牛、羊下水，揣回家，大肠里翻外，小肠要剪开，冲呀！洗呀！在净字上下苦功夫！煮熟后，挑起汤锅、碗筷，凌晨3时开始沿街叫卖。一两个铜钱一大碗，佐料有咸盐、辣椒面，汤可随意添，因沸腾的汤色如霜降，又称羊霜肠。
北京也有“羊霜肠”小吃。就是往羊肠子里灌羊血，圆滚滚的使小火煮在锅里，以它为主。陪着煮的有骨头肉、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西，全在这锅里了。因为羊小肠里多挂有肠油，翻过来后色白似霜，故名为“羊霜肠”。
由此可见，古往今来，各地是从来不缺吃货的，而且还是兼具美感的吃货。
名吃九：开封炒凉粉
炒凉粉，起源于宋朝，是宋都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。大部分时候，在集贸市场和小吃摊点集中的地方有卖（大多用摊车），一般居民家庭也会制作。凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
名吃十：油旋
油旋馍是烙馍的一种，最早出现在清朝时期的济南。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟。（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
先将和好的白面擀成圆片，上放香油、盐、五香粉、葱花，从一边卷成条状后，再从一头盘成圆锥状，压平后擀成圆片，放入锅内烙熟，烙时要翻几次。此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍。此馍吃起来外焦里软，咸香可口，人人喜爱。
其实比较出名的还有开封灌汤包、信阳热干面……写完肚子都饿了，先整碗胡辣汤垫垫！
那啥，乡亲们，以上这些名吃恁都尝过mao啊？吃过五样以上很常见，八样以上就挺会吃的了，如果十样都吃过，恁绝对是吃货界的“讲究”！恁觉得呢。如果恁看后喜欢此文，期待恁的关注和转发，老乡先谢谢了！
蜗牛娱乐话
作为一个地地道道的河南吃货，我来谈谈这个问题。
河南地处中原，交通四通八达，天南海北的美食与中原文化交相互融，形成了中原特色美食。
河南有名的小吃，我认为如下几种最能代表：
一、胡辣汤
毫无疑问，胡辣汤是河南的特色小吃。虽然外地也有胡辣汤，比如西安，但河南的胡辣汤最为正宗，群众基础也最为庞大，受欢迎程度也最为热烈。
河南胡辣汤分西华逍遥胡辣汤、许昌北舞渡胡辣汤为代表，品牌众多，十分受欢迎。
二、道口烧鸡
道口烧鸡作为中国最为著名的名鸡之一，和德州扒鸡齐名。
道口烧鸡品牌众多，集二百多年的制作工艺，很受食客欢迎。
三、开封灌汤小笼包
这是另一种和天津狗不理齐名的小笼包，区别于杭州小笼包，皮薄馅大，夹起来像灯笼一样晶莹透亮。
吃开封灌汤小笼包，要先夹起，轻轻咬一个小口，吮吸里面的汤汁，再吃里面的肉，美味无比。
四、南阳黄牛肉
天下黄牛，南阳最好。
南阳地处中国南边分界线上，气候四季分明。南阳产的黄牛，誉满全国。
南阳黄牛肉，肉质细嫩，可以卤、炒，涮等，吃法多样，特别是凉拌黄牛肉，肉质软烂，有一股南阳黄牛肉特色的香味。
五、洛阳水席
洛阳牡丹佳天下，洛阳水席霸中原。
水席是洛阳特有的美食，源于背时宫廷菜，曾经上有舌尖上的中国，汤汤水水，色泽鲜艳，美味可口。
美味挡不住，吃货向美冲！
吃货向前冲
胡辣汤
从小喝到大的胡辣汤，河南各地都有这个，最有名的是逍遥镇胡辣汤，有的地方是早餐必备，有的是中午才喝
小笼包/灌汤包
皮薄肉多，咬上一口，美味的汤汁流进嘴里，香味立刻散开，早上吃上一笼，感觉一天都好满足
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油条
这个不知道是不是整个河南都有，早上去街每次必买这个，刚出锅的油条次次的冒着油，这时候的油条酥脆可口，买多了的话，中午还可以和黄瓜搭配，黄瓜的清脆正好将油条的油腻遮盖，在一起搭配爽口美味。
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豆腐脑
豆腐脑这个一般是在晚上居多，当然早上也有，我们那一般将豆腐脑和胡辣汤放在一起，有时候是只要豆腐脑放上白糖。软软的入口即化的豆腐脑也很受人们的青睐
水煎包
当然河南特色小吃还有很多，你们知道的有哪些呢，评论留下你知道的特色小吃吧 
