喜欢吃辣椒酱的人特别多，各种辣椒酱数不胜数。前些日子在家自己动手做了一些辣椒酱，昨天带到单位，没想到中午吃饭的时候一下子就都被同事们抢光了。还有很多人问这辣椒酱的做法，索性我写一篇自制辣椒酱的方法，推荐给大家。其实这辣椒酱制作起来一点都不麻烦，一次多做些，放在瓶子里密封好，不管是以后炒菜还是当做蘸酱都很好吃。

准备食材：

红辣椒1000克、大蒜大约300克、姜1小块、油稍微多一些、糖适量、盐适量、香油少许、料酒少许

制作步骤：

1、找一个天气好的时候将辣椒在太阳下晒1-2天，晒干水份。最好不要直接去在超市买干辣椒，这样做出来的辣椒酱没有鲜辣椒做出来的好吃。

2、将辣椒用粉碎机打碎，大蒜和姜去皮同样打碎。

3、热锅放油，油必须多放一些，炒蒜泥、再煸炒辣椒，煸炒一小会后加入调味料，可以根据自己的口味对调味料的多少进行调整，转小火煸炒到没有水份即可。

4、将带盖的瓶子用热水烫过消毒并擦拭干净，就等炒好的辣椒酱完全凉透后装盘了。放在冰箱起码可以保存半年哦！

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