蓝蓝湖

春夏的时候最适合喝一碗甜滋滋滑溜浓稠的银耳汤，银耳是有凉补有润燥的作用，可以再加点百合、桃胶，蔓越莓、冰糖，不仅营养而且是非常好吃的甜品。

银耳功效有润肺止咳、增强机体抗肿瘤的免疫力、清热健胃，提高肝脏的解毒能力，对老年慢性支气管炎等都有很好的疗效，当然对女性也很好啦比如:滋阴养颜，美白嫩肤祛斑，美容养颜、、祛除雀斑、

那怎么煮银耳汤，才能比较浓稠呢，从选银耳到烹煮，分享秘方:

煮前：

1、选好银耳；不要选颜色发白的、选颜色微黄、无刺激气味的好；

2、充分浸泡；在煮之前可以先用温水或凉水浸泡3-4个小时，如果提前一晚上浸泡就更好了。

(有时做银耳汤前的拍图)

煮时

1、 银耳撕小朵放入锅中，这样有助于胶质多糖充分释放，然后去根蒂和杂质。

2、 小朵银耳、百合（如果是干的百合也要提前浸泡）、桃胶（桃胶，对女性挺好的，提前一晚充分浸泡）放进锅里，煮的过程不要加水，所以要先加好足够的水量。

3、 先大火煮开，再小火慢煮，就可以了。

4、附上各种锅的熬煮时间供参考，时间煮的久些，银耳汤也会浓稠些。

电饭锅：煮2-3小时，放水要充足。

电炖锅：约4-5个小时。

压力锅：煮开后，压30分钟左右。

煮后

在银耳汤还没有冷却的时候放上冰糖、蔓越莓（也可以换成枸杞）。

一份不仅卖相好而且美味营养自制的银耳羹就出品了。看看我的九宫格银耳汤。有什么疑问都可以留言，看到都会为你解答哦

浮尘芦苇

我家里的银耳是人家送的，跟市场上的有点不同的市场上的银耳都是白白的，我家的银耳是黄黄的。送的那人说这是中江当地农民自家种的，自家留用的。也许是真的品质好，我也没觉得熬银耳汤费劲呀，就是先泡一两个小时，然后弄碎放入砂锅加上适量的水再加上一些冰糖，大火熬开半小时之后转小火再熬三小时，最后加一点枸杞熬十分钟就OK啦！

可可妈咪341

银耳汤不浓必定是哪个做法步骤出错了，银耳汤是一道做法简单且营养丰富的汤羹，是很多人的爱吃的必备佳品，而且口感很好!

首先我们来说说银耳汤的做法：银耳汤可以配很多材料，当然银耳是主料，挑选银耳我们尽量挑一些呈淡黄色的银耳，配料我们可以选择，枸杞，红枣，莲子等。这些是常见的银耳汤配料!

第一步我们需要把银耳泡发，十几二十分钟就差不多，然后把根去掉，把银耳分成小朵，红枣洗净去核，枸杞放入清水中泡软备用。

第二步锅中放入适量清水，煮沸，然后放入银耳小火熬制30分钟，等汤汁稍变粘稠之后放入枸杞，红枣等在小火慢熬十分钟。

第三步就是放入冰糖了，依据自己口味的轻重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味极佳的银耳汤就做好了。

银耳汤做法其实很简单，而且多吃它对我们身体也有很多的好处，下面我们来了解一下它的功效：

银耳起源于“四川通江”，很多人都知道银耳汤具有补气血和美容的作用，除了这两点，银耳汤还具有清热健脾，通便，护肝解毒，润肺养血，增强免疫力，减肥等多重功效……

因为银耳里含的营养成分相当丰富，它里面有蛋白质，脂肪和多种氨基酸，矿物质，有“菌中之冠”的美称。而且它还能增强肿瘤患者对放,化疗的耐受力……

所以，闲暇时我们可以为自己为家人熬上这样一碗美味而对身体有益的汤羹！

环视信阳

银耳汤煮的不浓，其实是银耳汤没有出胶汁，煮银耳一定要把银耳煮的很烂，出胶汁了才好吃！古田银耳特别适合用高压锅煮，教您怎么煮银耳煮出浓稠！

说到银耳汤那是我的最爱了，不管是夏日还是冬天我经常会煮些银耳汤喝，银耳的功效这里我也不多说了。无论说什么总会有人持怀疑的态度。所以呢喝我们自己的银耳汤让别人怀疑去吧！每年入秋后每周都会给家人煮一直两次银耳汤。秋天喝银耳汤还是很不错的。所以怎么样银耳煮出浓稠，把银耳煮出胶质，把银耳煮的很糯，奴家还是有些少许经验的，且听我慢慢道来。

银耳要煮出胶质浓稠粉糯时间最快，强烈推荐使用高压锅、强烈推荐使用高压锅、重要的事情说两遍就好，不想说三遍。

1、银耳要出胶质银耳够细，这样银耳的出的胶质才更多，所以我推荐用剪刀把干银耳剪细剪碎些，不要怕太细或者太碎了。这是干银耳等下泡发后还会变大的！

2、把剪碎后的银耳放入水中泡发。这个泡发时间一般一小时左右即可。期间建议换下水一致两次，顺便可以清洗下银耳，去除杂质等。总得来说就是泡发和清洗一起完成。一小时左右后用手触摸下银耳就可以大概知道银耳已经完全泡发了。

3、把银耳捞出来放在碗里。这一步很关键，为什么要放碗里，这里是为了测量放多少水。银耳汤能否煮出浓稠或者出胶、煮出粉糯，很关键的一部分是泡发后的银耳和水的比例。这些年来奴家无数次煮银耳汤经验是，泡发后的银耳和水的比例是1:5 就是泡发后的银耳是一碗，那么就要放入5碗水。

4、银耳和水放入高压锅后在燃气灶上大火烧开，高压锅出气后，转小火。奴家是转燃气上最小火继续煮一小时左右。这里的左右一般就是10分钟误差。每次煮的时候都会看下时间。

5、关火，让高压锅自然泄气，完全泄气后再放入冰糖调味。奴家喜欢用黄冰糖，不喜欢用白砂糖，对就是冰糖雪梨用的黄冰糖。调味后美味的银耳汤就大功告成了。如果是夏日可以冷却后放入冰箱冷藏下味道更美味。

一些后话，银耳汤煮出胶煮的糯才会更好吃，要出胶质银耳一定要剪碎些，细些让银耳的横切面更多。银耳最容易煮出胶质的时间最快的方式是高压锅，从开始制作到可以吃约2个小时左右。另外很重要的是水的比例，放太多了汤会很稀，放少了，变干了，而且高压锅煮的过程绝对不可中途加水，中途加水银耳不容易出胶，银耳汤不浓稠。

奴家是吃货

银耳汤是一道我们常见的甜品小吃，它的口感滑润，香甜醇美，软糯的莲子，爽滑的银耳，成为我们难以忘却的心头好。银耳汤同时也具有极高的营养价值和保健作用，营养滋补。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、美容、嫩肤等功效。银耳汤对于肺热咳嗽、妇女月经不调、大便秘结等病症均有很好的辅食效果。此外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；银耳也可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。因此银耳汤成为许多年轻女士滋补身体的不二选择。银耳汤的做法有很多，除了必备的银耳，我们还可以根据时令季节和个人爱好加入喜欢的食材。常见的银耳汤有冰糖莲子银耳汤、红枣银耳汤、百合银耳汤等等。不过，在食用的同时也要注意，银耳汤并不是适合所有人饮用的，寒性体质者是不宜长期服用银耳汤的。还有患外感风寒、出血症、糖尿病患者等人士应该慎食。

下面我介绍一下银耳汤的做法。需要准备的材料有：银耳，冰糖，红枣，枸杞。

具体步骤：1.泡发银耳，这一步很重要，泡好了银耳汤能煮得粘稠美味。先用冷水将干银耳泡两个小时左右，沥干水后再用温水泡一个小时左右，等到完全泡发之后，将银耳撕成小块，就可以开始煮。同时，在熬煮的时候不能中途加水，否则会影响银耳的口感，煮之前一次性加足水就好了。

2.在锅中加入冰糖（口味依个人喜好）枸杞、红枣等，熬成粘稠状即可食用。冬天喝暖暖的银耳汤，夏天可以放入冰箱冰镇后食用。

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银耳汤要想煮得好，有几个方面很重要。

第一银耳的选材要好，好的银耳朵形饱满圆润，颜色呈淡黄色或者金黄色，没有蒂头或者有非常少量的硬头，少杂质、无黑点，浸泡过后涨发率达到10倍以上，涨发后肉质肥厚，坚韧而有弹性，这种银耳煮汤易熟，口感绵软，胶质丰富，只用很少的量也能煮出浓稠的汤。而品质差的银耳，看起来要么非常白或者黑黄，杂质多有黑点，小块或者碎状，花朵不完整，泡发后涨发率不高，有很硬的蒂头结块泡发不开，泡开后的肉质很薄很脆硬，这种银耳即使久煮甚至用高压锅都压不烂，煮出来的汤没有胶质或者胶质很少，象清水一样不浓稠。

第二银耳要搭配一些其它的药材或者食材一起煮，这样口感会更好，营养价值更高，有更好的养生效果。一般常见的搭配有银耳莲子羹，银耳雪梨百合汤、罗汉果银耳汤、银耳炖桃胶雪莲子

银耳莲子羹

1.干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克；

2.将银耳与莲子置于大碗中，用清水泡发２小时以上，将泡好的银耳撕成小朵，莲子冲洗干净，用筛网捞出，滤干备用；

3.将莲子、银耳、冰糖一同倒入高压锅中，加入所有食材3-5倍的清水，盖上锅盖，大火烧上汽后，改小火，炖20分钟左右，如果用普通砂煲，炖制时间约为40—60分钟；

4.关火冷却后放气开盖，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，夏季冷食口感更佳。

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黏滑的银耳汤这样做：

银耳具有滋阴润燥、止咳生津的作用,还含有能滋润肌肤的植物胶质以及帮助胃肠蠕动和减肥的可溶性膳食纤维.是滋养身体的佳品。大热天,喝碗清热润嗓的银耳汤,浑身都会舒坦。可是,有些时候煲出来的银耳汤黏稠滑嫩很美味,而有时则清汤寡水,喝起来口感也不好,这其中的烹饪技巧很重要。

1.银耳一定要用肉厚朵整的,这样的银耳中植物胶质、银耳多糖更多,就会使得银耳汤更黏稠,而且肉厚的银耳吃起来有充实的“肉感” 。

2.泡发也很重要,水不能太热,否则干银耳不能充分吸收水分,应该在食用前一天,就用温水或凉水浸泡,使其完全泡发后再用来煮汤。

3.银耳很滑溜,一般喝汤的时候,都不需要咀嚼就直接吞咽下去,所以泡发后的银耳还是要尽量撕小一点,在煮汤之前,也可以上锅隔水蒸15分钟左右,然后再按正常方法加水煮制。

4.最重要的还是煮银耳这一步,煮的时候一次加足水,先大火煮开再变小火慢煮,煮的中途尽量别加水,尤其切忌加冷水。银耳汤是否黏稠,和煮制时间也有很大关系,时间越久,煮出来的银耳汤也就越黏稠。

微生物微世界

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微生物微世界

银耳又称白木耳、雪儿。我们常见的多是干燥后的一大朵如花般的银耳，银耳经过干燥法处理以后，不仅易于保存，也提升了风味。银耳富含钾、硒、磷、硒等微量元素，可以维护大脑机能，增强免疫力。银耳也含有丰富的天然植物性胶质，可以与燕窝媲美。因此我们常常煮银耳汤用来滋补、润肤等。但怎么才能煮出如“燕窝”一般的银耳汤呢？

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

分享二款特别的银耳汤做法，简单美味。

热乎乎喝一碗银耳羹，舒服又营养。银耳是贫民燕窝，满满胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。喜欢加红枣一起煮，捏住两头左右扭一扭至裂开，味道也就都煮进羹汤里了，淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜欢吃红枣，煮好后，用勺子将红枣压扁，把甜汁挤到汤里即可。红枣的温与暖，还弥补了银耳的寒凉。

一.【红枣雪梨银耳羹】

材料：银耳半朵，梨1个，红枣8个。

做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清。将泡透的银耳剪去蒂部，然后撕成小朵待用。梨洗净去皮，切成小丁。红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂。全部食材放入养生壶，加入稍高于食材的水，用熬粥键，煮至汤汁粘稠即可。

小贴士：银耳，买黄色整朵的，别买白色散碎的

二.苹果银耳羹

银耳苹果红枣，这三样搭配在一起煮，有着独特的淡淡清鲜味道，特解渴滋润。

【苹果银耳羹】

材料：银耳半朵，苹果1个，红枣8个。

做法：将泡透的银耳去掉蒂部，然后撕成小片。苹果洗净去皮去核，切成小方丁；红枣洗净，用手捏着左右扭一扭，让枣皮裂开，方便甜味煮进汤里。先将银耳放入电饭煲中，加入高于银耳的水，再放入苹果和红枣。杂粮粥键，两小时，将银耳煮至软糯，苹果入口即化，汤汁浓稠的有小泡泡了即可。

小贴士：要想银耳煮的软糯好吃，就得泡透 ，煮透。银耳看似很容易泡发，注入水后几分钟就能变软，但是真正的泡透还是需要些时间的，最少也得2-3小时，泡至叶片肥厚才能煮的糯。煮银耳羹，时间是最好的诠释。甭管用什么锅具煮，都得耐着性子，小火或者熬炖，煮的时间长些，将银耳的胶质煮出才算完美。

虎妈尚菜

小丸子作为一个吃货，一直没有停止寻找美食的步伐，最近爱上了喝银耳汤，因为小丸子知道银耳有补脾开胃、滋阴润肺等功能、浓稠的银耳汤漂浮几颗红润的小红枣，不仅颜值高，而且敲好喝，作为一道甜品也是蛮不错哒，那么，银耳汤怎么煮才好喝呢？下面跟随小丸子的步伐去揭秘银耳汤的制作吧，你会发现，银耳汤的制作其实不难哦，在家的小伙伴可以试试哦。

首先在挑选银耳上，注意挑一些呈淡黄色的银耳，在配料上可以挑选莲子、红枣、山药等，让口味更丰富。

下面小丸子介绍的是红枣莲子银耳汤的做法。 红枣莲子银耳汤

材料：需要准备 银耳1朵、 莲子半小碗 红枣适量、干桂圆1小碟、 枸杞适量、 冰糖适量 、水适量

做法

1. 先将银耳清洗干净，然后把它浸泡在凉水中3小时，等到泡发涨后，就可以摘去银耳根蒂，然后把银耳撕成小朵。

2. 接着将莲子去芯冲洗干净，浸泡在凉水中约14分钟。

3. 同时把红枣冲洗干净。干桂圆去壳，也把它冲洗干净。

4. 接着将银耳、红枣、莲子和桂圆等食材放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。

5. 记得用电压力锅煲30分钟，就可以熬出银耳中的胶质。

6. 等到电压力锅泄压后，就可以加入枸杞和适量冰糖。可以根据个人口味调整哦。这样美味的银耳汤就完成啦。

银耳汤喝起来顺滑粘稠，有丰富的蛋白质哦，身为吃货怎么可以不试试呢？

（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

關鍵字: 浓稠 银耳汤 美食