周豪楠
首先介紹下花生。花生又名落花生,屬蝶形花科落花生屬一年生草本植物,花生含油量高達50%,品質優良,氣味清香,除供食用外也是一味中藥,適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生中的維生素K有止血作用,花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚,花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
其次介紹下醋。醋是中國各大菜系中傳統的調味品,醋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、 磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等營養物質。食用醋對人體有調節腸胃的功能,其酸味可加速唾液分泌,加速消化,醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強的殺菌能力。
最後我們來說醋泡花生。
醋泡花生做法1、把花生洗乾淨,剝出花生米,將花生米放入泡製容器中,向容器中倒入米醋沒過花生米,蓋上容器蓋子做好密封,在陰涼處泡製一週後便可食用。
醋泡花生做法2、花生洗淨剝出花生米,將花生米用油炸熟後放置到小盆裡,加入適量香醋、香油、醬油、食鹽等拌制均勻,然後再轉移裝盤,再撒上蔥末即可。
醋泡花生的好處:醋與花生搭配極佳,食用醋泡花生有清熱活血的作用,能保護血管壁和阻止血栓形成,長期食用還有降血壓和降低膽固醇的作用。
食安君建議:一般人均可食用醋泡花生,但如果你有身體不適或正在服藥期間等情況,能否食用醋泡花生需要先查下相關資料或者諮詢醫生意見,避免影響身體健康。關注食安君頭條號,更多健康知識與您分享!
小哥侃史
中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分,更能發揮醋的養身保健作用,就像中醫單方和複方的區別,醋本身就有軟化血管作用,與食物配伍形成複方效果更佳。醋泡花生米以花生米、米醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而米醋中的多種有機酸恰解膩生香,因此醋泡花生可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
醋泡花生的功效:
醋與花生的“/<font>天仙配/<font>”/<font>是科學的,降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,醋泡花生米有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品/<font>。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每日2/<font>次,每次/<font>10-15/<font>粒,連吃一週為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,熟、生花生米均可。/<font>
帶紅衣花生米,2年陳釀米醋,玻璃廣口瓶
花生
花生含脂肪40%/<font>~/<font>50%/<font>,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質/<font>30%/<font>左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在/<font>90%/<font>左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱/<font>“/<font>長生果/<font>”/<font>。/<font>
花生的益壽作用主要有:(1/<font>)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。(/<font>2/<font>)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。/<font>
醋
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同,可分為:原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋,配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵,植物制曲,不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀,苯甲酸鈉},發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造,但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑,長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀,苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋,時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成,時間一天完成)。
《本草綱目》中記載:“醋有數十種,只有陳釀2~3年的米醋方可入藥,其它僅能食用,不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見,醋泡花生要想有效果,還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡花生最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米,天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成,不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕,天然增香,原汁原味的香醋,釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成,其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。一般我們用“神秘湘西”的原香醋或者貢醋就好了。(
原香醋鏈接 點擊進入
/<font>湘西貢醋鏈接 點擊進入
/<font> )玻璃廣口瓶
這裡除了強調用2年陳釀的米醋以外,還必需用玻璃瓶,不能用塑料瓶,因為如果用塑料瓶泡的話,時間長後塑料瓶中的有害物質難免融入到醋裡。
醋泡花生的做法:
醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡,
熟的泡:優點是快速但效果差,有效成分流失的多。
做法:將花生米油炸熟;將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末;取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;取一個碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
生的泡:優點是效果好,但耗時間,能有效保留營養成分。
做法:將花生米浸泡於食醋中一週以上食用,每日2/<font>次,每次/<font>10-15/<font>粒。/<font>
一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行,陳釀不到2年沒什麼效果,不是米醋沒有效果。一般我們是用原香醋或者湘西貢醋,效果最好。而且沒有任何添加劑,純天然的。最低也是2年陳釀。(
原香醋天貓鏈接 點擊進入
/<font>湘西貢醋鏈接 點擊進入
/<font> )儘管醋泡食品有諸多好處,但食用要適量,最多十幾粒,吃後一定及時漱口,否則對牙齒不利。而且有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。
百川中的奮進
醋泡花生大概有以下幾個功效: 1.促進骨骼發育。花生中含有大量的鈣,醋能夠分解食物中的鈣、鋅、鐵、磷,所以醋泡花生能促進骨骼的發育。
2.防治心血管疾病。長期食用醋泡花生,可以降低血壓,軟化血管,減少膽固醇,對防治心血管疾病有顯著的作用。
3.減肥。花生含有較多的脂肪,食用後很容易產生飽腹感,所以,醋泡花生的減肥作用更大。
4.美容養顏。醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油等化合物,對人的皮膚有柔和的刺激作用,能使血管擴張,增加血液循環,使皮膚光滑紅潤。而花生能增加血小板的含量,改善血小板的質量,促進骨髓選血機能,能夠改善氣血不暢的情況,因此,醋泡花生有美容養顏的功效。
5.延緩衰老。花生中含有兒茶素,對人體具有很強的抗老化的作用,故花生又有“長生果”
之稱。
醋泡花生功效如此之多,大家平時可以多食用。
茗茗媽媽
大家好!我是福爸,執業醫師。希望我的回答對您有用。
醋泡花生實在是太有名氣了,有許多網文宣稱醋泡花生可以軟化血管,可以疏通已經狹窄的動脈,可以降血壓,還可以降血脂。神啊!面對醋泡花生,人類健康的第一殺手心腦血管病可以一邊兒涼快去了。
事實是,心腦血管病仍然穩坐人類健康第一殺手的寶座,所以說,醋泡花生一定沒有上面講的這些作用。為了穩妥起見,我還專門查閱了專業醫學文獻,果然沒有任何關於醋泡花生對心腦血管病有益處的確實證據。
不過醋泡花生還是有營養價值的。花生的脂肪含量雖然高,卻是以不飽和脂肪酸為主,在不過量的前提下對心腦血管有保護作用。花生中還有豐富的脂溶性維生素、膳食纖維、蛋白質、礦物質、植物化合物,都是人體必須的營養素。醋則有抑菌開胃的作用。兩者結合就成了一道菜,最大的好處就是——好吃!
高脂血症、高血壓、動脈粥樣硬化等心腦血管病目前還沒有能根治的特效藥物。很多人不耐煩長期吃藥治療,卻去尋求食療。實際上還沒有什麼食物能有效的降血壓血脂,更不用說疏通軟化血管了。但是健康飲食確實有助於減緩甚至停止心腦血管病發展,也有預防的作用。醋泡花生就是一道不錯的開胃菜,不過別多吃,畢竟花生熱量太多。
我是福爸,執業醫生,覺得我說得有道理,就點個讚唄😜 關注我,這裡有實用好玩的營養健康資訊。
福爸聊營養
花生是我國人民最喜愛的堅果之一,價格便宜而且營養含量十分豐富。
雖然花生裡富含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但花生畢竟屬於乾果類,其含飽和脂肪酸相對較高,直接吃多了會感覺很膩,所以我們可以藉助醋來起到解膩生香的效果。同時醋還可以將花生中所含有的鈣、鐵、磷等無機物溶解出來,從而起到促進食物吸收和骨骼發育,提高食物的營養價值。
下面我就為大家介紹醋泡花生的做法及其功效:
材料:
紅皮花生、優質釀造食醋各500克
可密封的玻璃容器:一隻
做法:
將花生洗淨後晾乾水分,然後放入容器中,並倒入食醋,密封使其浸泡在醋中7天以上
,當然時間越久越好(浸泡結束後,可以把花生繼續泡在醋中,也可以將花生取出曬乾保存)。
用法:
每日早晚各吃8顆左右。
作用:醋泡花生有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用可起到降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
關於醋泡花生,你們還知道那些作用和功效呢?
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幻諧
醋泡花生有什麼好處?
網上一搜,很多人稱醋泡花生可以治療心腦血管疾病,這麼個爆炸性的信息,醋泡花生是不是真的像網友說的那麼神奇?
事實上很遺憾地告訴大家,並沒有實際的證據表明,醋泡花生對心腦血管疾病有什麼幫助,並且醋泡花生中花生含脂肪比較多,攝入過量容易長胖之餘,還不容易消化,醫學專家建議每天吃花生要適量,不要超過50克[1]。而且食用醋裡面是含有一定的鹽分,所以當你攝入過多的醋的時候,一定要減少鹽的攝入量,醋還呈酸性,攝入過量的醋會傷害胃腸粘膜。我們與其相信網上的這些偏方,我們還不如聽醫生和營養師的建議,多注意飲食,多運動,養成良好的飲食和運動習慣[2]。
對於醋泡花生,我們首先要注意這不是藥,起不到治病的效果,只是一道家常菜,從營養價值來說,醋泡花生這道菜中花生確實富含亞油酸、維生素E,煙酸、葉酸、無機鹽等營養物質,也有一些白藜蘆醇和香豆酸這類抗氧化物質,但是想要這些抗氧化物質發揮功效還需要一定的量[3],平常的食用量,對人體的作用並不大,而且這些營養物質也可以從其他食物中得到。其次搭檔食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有機成分,能促進人體的消化以及礦物質的吸收,是比較健康的調味料,神奇倒也談不上,只是醋中的多種有機酸恰好解膩又生香[4],使得醋泡花生這個組合在口感上獨具特色,相對來說是個比較好的吃法。但是任何食物拋開量來說,都是耍流氓,只能說醋泡花生有一定的營養價值,這道菜中含有人體需要的營養成分,適量攝取有利於健康。
參考文獻:
[1]衣曉峰. “醋泡花生”不能替代降壓藥[N]. 中國中醫藥報,2013-04-12(006).
[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以軟化血管嗎?
[3]楊玉棟,楊瑞武. 醋泡花生益健康[J]. 湖南農機,2008,(02):35. [2017-09-05].
[4]聶宏.“醋泡花生不能當藥吃”[N]醫藥與保健,2013年05期
超哥話食
花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。
花生的益壽作用主要有:
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
而作為花生的“絕配”——醋,不但可使菜增加鮮、甜及香味,而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效,尤其是對過鹹、過膩的食品,加上點醋可降鹹味,減少膩感。
醋與花生的“天仙配”是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每晚吃7~10粒,連吃一週為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒,吃後一定及時漱口,否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
桃源秘廚
醋泡花生的功效
現在吃花生又有一種新的吃法,就是醋泡花生。有些人是不知道醋泡花生的功效,醋泡花生有清熱、活血的功效,能夠減少膽固醇和脂肪堆積,並且對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。
那麼它的具體功效如下所述:
1、清熱活血
花生米和醋結合有清熱、活血的功效,幫助人體攝取鈣質、開胃的功效。
2、減少膽固醇和脂肪堆積
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,另外,醋中含有多種有機酸,兩者結合,相得益彰,醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪,解除油膩。因此,食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。
3、保護血管壁、阻止血栓形成
花生中的硒微量元素,能夠降低血小板聚,同時花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
溫馨提示:
醋泡花生米。將花生米浸泡於食醋中,一日後食用,每日2次,每次10-15粒。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生米能減肥嗎
醋泡花生米能減肥。這是為什麼呢?我們可以通過其成分來分析減肥效果。具體分析如下所述:
原因一:花生含有葉酸的營養素
營養專家們發現,優質的花生、花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素,它含有大量的單不飽和脂肪酸,能夠增加熱量散發,燃燒有害膽固醇。而除了葉酸,花生中還含有多種有益的纖維素,有清除腸內垃圾的作用,不會導致肥胖。另外,花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,能夠有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
原因二:醋含有氨基酸
食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外,還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行,因而具有良好的減肥作用。
原因三:膽固醇分解為膽汁酸
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇;花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,具有減少血小板、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
最後,醋泡花生能夠減肥,但不能因為要減肥,而把這道醋泡花生當作菜,過量吃會對胃部損傷。所以,要適當食用醋泡花生。
醋泡花生的做法
醋泡花生具有清熱活血的作用,常吃起到保健的效果。這麼好的食物,那麼,醋泡花生的做法是怎樣?下面為你介紹。
材料:花生400克,醋適量、生抽適量、香油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜少許、青紅椒適量
步驟:
1、 把花生洗乾淨,然後晾乾水分
2、冷鍋冷油放入花生米,小火慢炸
3、炸到噼噼啪啪響時出鍋,快熟了即可,不要炸久了
4、炸好的花生撒少許白酒,晾涼
5、青紅椒切丁,然後加到花生裡
6、醋、生抽、香油、蔥薑蒜末,調成醋汁
7、倒上醋汁,放入冰箱冷藏後口感更好
8、撒上香菜,上桌了
注意:
一、花生不要炸得太久,用油的餘溫將花生燜熟。
二、涼鍋涼油下花生米,炸出的花生米從裡到外都是香脆的,而且不容易炸糊。
三、花生米炸完後,往上噴灑少許白酒,可保持花生米長時間酥脆。
四、拌完醋汁後,放冰箱冰一會兒,口感會更加的酥脆爽口。
營養價值:
醋與花生的“天仙配”是科學的,這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每晚吃7~10粒,連吃一週為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,但需注意的是,食用要適量,最多十幾粒。
醋泡花生米降血壓嗎
醋泡花生米能降血壓。因為吃醋促進新陳代謝、降血壓、防止血管硬化等功效,可以從醋跟花生結合的效果來分析原因,具體分析,如下所示:
原因一:食醋中含有維生素C和尼克酸,花生含有油酸
食醋的維生素C和尼克酸能擴張血管,促進膽固醇的排洩,並能增強血管的彈性和滲透力;花生的油酸可降低血脂、降低總膽固醇和有害的膽固醇,保護有益的膽固醇。另外,食醋還能增強腎功能,有利尿作用,通過利尿使鈉排出,間接引起降壓。如果能善用醋來增加菜餚風味,以減少用鹽,確實能降低罹患高血壓的風險。
原因二:膽固醇分解為膽汁酸
食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。另外,醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分,降低脂肪類物質被人體吸收後產生的副作用,降低血脂,預防血管硬化,並降低血壓。
注意:這種降血壓的方法因人而異,所以要注意食用。
雲藥通網
醋泡花生是軟化血管的良藥?
“醋泡XX”,這種菜式已經流行了快十多年了。最常見的就是醋泡花生、醋泡黑豆,是屬於一種短期醃漬的小菜。
前幾年,醋泡花生可是我們家餐桌上的常駐小菜。就是生的花生米粒,倒入陳醋或者是米醋,醋一定要多,沒過花生,放罐子裡泡上五六天。花生米泡得微微發漲,醋味進去了就可以吃了。
老醋花生真的是夠酸的,每次吃都酸得一哆嗦。但是中老年養生黨們還是堅持不懈地每天都吃,並堅信著醋泡花生有著軟化血管,降血壓降血脂的功效……
這樣吃有效嗎?反正我們家人親自吃了一年的醋泡花生後感覺是沒多大變化的。其實但凡能多查查資料,就知道“醋泡花生能軟化血管”這個說法不靠譜了。
首先從醋的方面來說,想通過醋的酸性來軟化血管,那醋的酸性還遠不如我們自己的胃酸強。
而且,血管硬化是因為血管的彈性降低,我們吃進去的醋也是無法進入血管壁的。所以醋能軟化血管這個是沒什麼道理的。
另外,被醋泡了的花生會不會產生什麼神奇的物質,可以用來軟化血管的?
答案是當然沒有啦。
花生仁是含有不飽和脂肪酸的堅果,花生皮裡也含有一些抗氧化多酚物質,每天吃幾粒花生米還是挺好的。而被醋泡過的花生,真的僅僅是帶了酸味而已,沒有什麼神奇物質產生,只是調味而已。
所以,一定要端正態度看醋泡花生。
如果你覺得酸酸的花生好吃,每天吃個10粒也無妨。要是受不了那個酸,也別勉強自己吃。要是一心抱著“吃醋泡花生來軟化血管”的目的來吃,那你就省省吧,老老實實去吃藥,比吃啥都強。
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推味
醋泡花生與花生的其它食物方法沒有根本區別,而且醋泡花生的色香味遠不如老百姓日常用法好。
花生(仁)主要成分是脂肪、蛋白質和多糖。就花生油而言,其不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量比菜油、豆油、葵花籽油等還低,而飽和脂肪酸含量相對很高,冬天氣溫稍低時即變為固體(類似於豬油等動物油)。
花生的食用方法以多樣化為好,應人的喜好為宜。