黃周海
每天早餐吃一個雞蛋，特別是煮雞蛋，這是非常好的飲食習慣，也是中國居民膳食指南、膳食寶塔極力推薦的。你要是把它堅持下來，也算為您的身體健康盡了一份力，其實，這不是在說笑，好的生活飲食習慣我們就要去堅持，不好的飲食、生活習慣我們就要去改變。每天早餐吃一個煮雞蛋，我自己也已經堅持了好多年，一開始你感覺是在堅持，時間長了，這種堅持就變成了習慣，很自然的，所以，這是一件很幸福的事。
雞蛋的營養價值:
雞蛋，我們都知道它是一個全營養食物，為我們提供了優質蛋白質、維生素A、維生素B2等，所含的蛋白質生物價高，吸收利用率也高，每一箇中等大小的雞蛋，就為我們提供6克左右的蛋白質。所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，蛋黃中而且還含有卵磷脂，雞蛋脂肪中的油酸和卵磷脂具有調節血脂，將膽固醇的作用，而且還有促進脂溶性維生素的吸收。所以吃雞蛋對心血管健康有益，還可以增強身體免疫力。有補益的作用，這也就是為什麼自古以來，老百姓生孩子坐月子，補身體都會選擇雞蛋的原因。再說了，雞蛋即經濟實惠，又營養美味。
雞蛋的吃法:
雞蛋吃法很多，比如煮雞蛋、水煮荷包蛋、蛋花、雞蛋湯、煎荷包蛋、灘雞蛋餅、炒雞蛋等等，在所有的吃法中，帶殼煮雞蛋都當屬第一，無論是從蛋白質的吸收消化率來說，還是利於心臟來說。煮雞蛋不放一滴油，接觸溫度又不高，蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，對心臟最有益。因為膽固醇一旦被氧化，就會威脅到心臟。帶殼煮雞蛋，蛋白質消化吸收率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收。
所以說每天堅持吃一個煮雞蛋，可以說對身體非常有益。時間長了，你會發現:
①雞蛋中的卵磷脂可以改善大腦功能，增強記憶力，還可減少膽固醇在血管壁大沉積。
②雞蛋中的優質蛋白、維生素A、可以增強免疫力。對抗外邪的侵入。
李愛琴營養師
這個問題問的，每天堅持吃一個雞蛋。
晶晶湯覺得吃雞蛋是特別幸福的事？需要堅持？哪家早餐店沒有雞蛋？茶葉蛋、滷蛋、白煮蛋、虎皮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋餅、雞蛋灌餅、煎餅加蛋、燒餅加蛋、蛋包飯......只要正常吃早餐就一定會吃到雞蛋。
除非你是覺得雞蛋不好吃，把雞蛋當藥吃，就像我一個孕婦客戶，不愛吃雞蛋覺得腥，每天忍著噁心吃雞蛋。這樣才需要堅持。
還有一種情況是雞蛋過敏，有的是全蛋過敏，有的蛋黃過敏，有的蛋白過敏。這種只能選擇性的吃，比較遺憾。因為蛋白質在蛋白中，卵磷脂脂溶性維生素在蛋黃中，吃全蛋會全面補充營養。
只要是不討厭雞蛋的人，每月平均下來一般都能每天吃到一個雞蛋。根本不需要堅持好嘛。
下面說一下雞蛋的營養價值，雞蛋是唯一（沒錯，the one and only）氨基酸評分滿分的食物。
https://www.wukong.com/answer/6449464109644644621/?iid=12904230628&app=news_article
這篇回答中寫到了氨基酸吸收遵循“木桶原理”，雞蛋中的氨基酸一點不浪費，完完全全符合人體需要，都能被吸收。當然不同做法的雞蛋的氨基酸吸收率不一樣，按照營養價值從高到低排序1白煮蛋2水煮荷包蛋3滷蛋茶葉蛋4雞蛋羹5煎雞蛋6蛋皮7焗蛋黃。在中國的食品安全前提下，尤其是最近的禽流感疫情還沒過，雞蛋一定要吃全熟！雞蛋一定要吃全熟！雞蛋一定要吃全熟！重要事情說三遍！
雞蛋含硒，有調節免疫作用；核黃素維持代謝；B族維生素保持頭髮皮膚健康；葉黃素和玉米黃素護眼；有飽腹感熱量低有利於減肥。
另外，問題中只說了吃一個雞蛋的事，沒說還吃不吃其他蛋白質食物，這又要像解高中數學題一樣，沒有唯一的答案，在不同區間取值，得到不同的答案。
之前的醫學認為蛋黃膽固醇過高，每天一個雞蛋就已經超過膽固醇攝入限量了。而2015年美國膳食指南取消了對飲食中膽固醇的限制，認為人血脂與飲食中的膽固醇相關性不高。所以，雞蛋可以多吃點。普通人如果不吃別的蛋白質，每天吃7-8個雞蛋是沒問題的。
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聽說點讚的人都能光吃不胖還發大財哦！
