暖暖的陽光520

魚籽含豐富的蛋白質、維生素等，可增強人體免疫力，促進人體生長髮育，尤其適合少年兒童食用。

上週去超市，看到有新鮮的魚籽買了一些回來。簡簡單單的炒制，美味又營養，沒有什麼高難度技術，只需要一點點耐心就夠了。

1、魚籽撕去筋膜和連帶的血腸等，清洗乾淨。

2、魚籽涼水下鍋，倒入少量料酒，大火煮開。焯水能有效去除魚籽的一部分腥味。

3、焯水的魚籽撈出，放入漏勺裡，用勺子反覆壓一下，擠出水分。

（我買了兩種魚籽，所以有兩種顏色

4、潤一下鍋（鍋內倒油，油熱後將油倒出，重新倒入涼油。這樣可以有效防止粘鍋），因為魚籽炒制過程中容易粘鍋。油要比平時炒菜稍微多一點，因為魚籽比較吸油。

5、熱鍋涼油，放入薑片，倒入魚籽小火翻炒。魚籽比較容易粘鍋，所以要全程小火，不停翻炒。邊炒邊用鏟子壓、鏟魚籽，讓結塊的魚籽散開。

6、炒至魚籽乾燥鬆散，呈金黃色、一粒一粒的狀態，放鹽，翻炒均勻。撒入小蔥末，翻炒幾下，關火出鍋，將薑片撿出裝盤即可。

用勺子挖著吃，乾燥又勁道的魚籽泛著濃濃的香味，那種口感吃著特別過癮。尤其用煎餅卷著吃特別美味。

家常美食小廚房

小時候住在姑婆家，姑婆家承包了一口超級大的魚塘，姑爺沒事就帶上我去巡糖，看看有沒有人偷偷釣魚，或者看看魚塘裡的魚有沒有翻肚子的，還有就是草夠吃不。小時候的我看見魚會會很好奇，不捨得吃，到後面越長越大就覺得也沒啥了，因為啊，每次姑爺一大早打魚去街上賣，有時候沒賣完就給我吃了，看的多了嘛，不過每到春天，都會有賣魚不要的魚籽，姑爺就拿回來給我吃，還說魚籽和魚腦袋吃了聰明，所以以後每次吃魚我都鬧著要吃魚籽和與腦袋，不曾想有些時間段沒有魚籽呀，雖然我吃了那麼多魚籽和與腦袋並沒有變的多聰明（無奈）。不過姑婆做魚籽手藝簡直是一絕，超級好吃，每次我都能吃上一大碗。儘管現在我也會自己做魚籽，似乎是想要尋找童年的味道。哈哈，不說啦，給你們聊聊我是怎麼做的魚籽吧。

一、魚籽粑粑（這個是小時候最愛吃的）

材料：魚籽，麵粉，雞蛋，蒜，姜，生抽，醋，鹽，油

做法：

1、將姜和蒜切成末，與麵粉一起倒入魚籽中，打入蛋清，倒入適量水，攪拌開，根據自己口味加入適量鹽、生抽和醋。注意水不要一下子給太多，邊倒水邊攪拌，至魚籽散開成糊狀。

2、鍋內倒入一勺油，大火將油燒熱後改小火，舀一勺調好的魚籽糊到國內，慢慢煎。等到魚籽糊基本定型，再翻面煎。

3、魚籽粑煎成金黃色成型即可出鍋享受美味了！

這個魚籽粑粑做法超級簡單，而且很適合小朋友吃。

二、辣炒魚籽（辣炒魚籽超級下飯，而且顏色也好看）

材料:魚籽，雞蛋，小香蔥，青紅小米椒

做法：

1、魚籽洗淨，小香蔥、小米椒洗淨後，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香蔥和小米椒。

2、倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。炒散後，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

3、調料調味，如果有煎餅或者窩窩頭的話配上超級美味。

小時候姑婆家附近有一片種茭（jiāo ）白的田，姑婆就變著法兒做好吃的，做茭白魚籽。

材料：魚籽，茭白，蔥，食用油，姜，黃酒，醬油，白糖，鹽

做法：

1、茭白剝去外皮，去掉根部老硬部分，洗淨切成滾刀塊。魚籽沖洗乾淨。生薑切絲、香蔥切成寸段備用。

2、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黃，盛出待用。

3、利用鍋中的餘油，放入薑絲、蔥段煸炒出香味，然後放入魚籽煎香。

4、魚籽翻炒至變色，加入紹興黃酒去腥烹出香味。

5、然後放入茭白，加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。

6、然後放入茭白，加入醬油、糖和鹽翻炒均勻。

魚籽也可以換成蝦籽，因為《舌尖2》裡就是蝦籽茭白。如果你要問我有啥區別，我還真不知道，因為我沒吃過蝦籽。

材料：魚籽，蛋，鹽，姜，鹽，油，蔥

做法：

1、打倆雞蛋，魚籽洗淨，姜切末，蔥切小圈圈。

2、把兩隻雞蛋打散，放入油鍋，炒碎盛出。

3、油鍋放入切碎的蔥姜，放入魚籽，翻炒至變色（受熱過程中可能魚籽粒會蹦出來)，放入些許料酒，再翻炒，放鹽，出鍋，完成啦，什麼什麼炒蛋很多小朋都是愛吃的，而且營養什麼的都是有的。

材料：魚籽，辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，彩椒，大料，小茴香

做法：

1、魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末。

2、鍋燒熱我，放油，放蔥薑蒜，煸香

3、花椒、大料、小茴香，辣椒炒香

4、鍋中放入控幹水分的魚籽

5、將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散

6、烹入醋、醬油、料酒翻炒幾下後加入適量的開水煮開

7、煮開後，改小火燜上幾分鐘，最後加白糖提哈鮮，用澱粉勾芡收汁。

8、最後擺上彩椒就可以出鍋啦。

材料：魚籽，辣椒，生抽，鹽，醋，黃酒，高湯、蔥薑蒜、糖

做法:

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯加香蔥末起鍋即可

材料：魚籽，雞蛋，料酒，鹽，油

做法：1、將魚籽洗乾淨水瀝乾，把魚籽弄成一粒一粒的，然後雞蛋打進去加鹽，料酒攪拌均勻。

2、平底鍋加油，燒至六七分熱把魚籽蛋液倒入鍋中，小火煎至兩面金黃

3、煎至金黃盛出，冷切後切塊，色澤金黃是不是很誘人啊

這個是我長大之後最喜歡吃的魚籽做法之一，因為很快就可以做，又簡單，做好還可以當零食。（雖然有可能會很腥哈）

1.魚籽要想不腥，第一個重點就是要清理乾淨，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，裡面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽裡還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥；

2.魚籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因為第一魚籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋裡四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內裡不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程，要反覆兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實更有嚼勁，第二也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥；

1.魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2.魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

1.魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。

2.因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

魚籽的做法很多，可以做成魚籽醬，還有紅酒燒魚子醬，還有鹽炒魚籽等等

文中的圖片和部分專業術語來自網絡，如有侵權，聯繫刪除

吃啥子嘛QAQ

分享一下我自己釣的11斤平鱸魚籽的做法。當這個大魚釣回家收拾打開魚腹的時候頓時感覺惋惜，這要是順利產卵得繁殖多少海鱸。老婆開口問我：就算當時你知道是這樣情況我捨得放生嗎？這畢竟是我兩年海島路亞一來最大的一尾，既然已經這樣了就研究研究怎麼吃吧。

第一次見到這麼大的海鱸魚籽，兩塊接近一斤半了。魚大什麼的都大，魚肝，魚漂，魚肚就燉了一盤。這麼多魚籽從來沒吃過，立刻問度娘。綜合了好幾個帖子的方法我開始了自己的烹飪。先冷水下鍋加點醋，糖去腥，大火燒開。將涼透的魚籽剝去外面的膜，加入笨雞蛋五個蔥花適量.加糖 鹽 料酒 味極鮮 蠔油打勻醃製十五分鐘。最後起鍋燒油翻炒裝盤。味道極其鮮美，生平第一次嚐到如此美味😀😀

獵魚者33

作為南方人對魚有種特別的喜歡。南方水產豐富，人們對魚的吃法也多樣化。

下面分享下南方和北方做魚雜的兩種方法。

湖南人人做菜喜歡吃菜的原味，本味。

1.將魚籽魚肚洗乾淨，焯一下水減少魚腥味。

2.熱鍋下菜籽油和豬油，下去姜蒜炒香。再放適量的野山椒，小米辣，剁辣椒。

3.加水將魚雜下鍋煨，放少許紫蘇葉提香去腥。

4.等湯汁收到濃稠即可。

下面是北方的醬燒魚籽的做法。

1.魚籽洗淨，鍋內放涼水，魚子下鍋，水沒過魚子，放入花椒八角蔥段薑片，少許鹽，兩大勺料酒，大火燒開

2. 水開兩三分鐘後，用鏟子將魚子鏟小塊，小火再煮五分鐘後撈出魚子

3. 香其醬三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水調勻

4. 炒鍋放油燒熱，小火炸香花椒粒，撈出花椒粒不用，鍋裡下蔥絲薑絲蒜片乾紅辣椒段，煸香，下調好的醬汁，用炒勺劃散燒開

5. 下魚子，翻炒幾下，讓醬汁均勻，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，醬汁基本收幹，出鍋。

譚廚好味道

我出生在湖北魚米之鄉——荊州。一年四季有吃不完的各種淡水魚。尤其到過年時候家家戶戶醃魚，免不了就會有很多魚籽出售。經常買個一兩斤魚籽加魚鰾，做一個香噴噴的魚雜火鍋，下點嫩豆腐，千張或者白蘿蔔，在寒冷的冬天吃的好不愜意。 做法：1.魚籽魚鰾買回來清洗乾淨，放在冷水裡把血水漂乾淨，瀝乾；2.準備好生薑，蒜瓣，大蔥，蒜苗葉；3.將鍋裡倒入菜油（自家婆婆榨的當年菜油），灑點飛花鹽，以免巴鍋；4.將魚籽魚鰾放入鍋裡小火煎香，小火小火免得糊了，翻面。煎至二面金黃，盛起來。5.餘油放入蔥薑蒜和豆瓣醬（婆婆做的豆瓣醬裡面辣椒花椒多就可以不用再放，外買的醬可以再加點花椒幹辣椒）煸香，倒入魚籽魚鰾，倒入黃酒，生抽，注意翻炒，以免弄碎。6.倒入溫水沒過魚籽等內容開大火煮，煮到湯汁稍稍少點後，嘗鹹淡，一般來說可以不用再加鹽了，這時候在面上撒蒜葉還可以放點青椒，改小火燉一會，點入鍋邊醋，起鍋！開吃！吃完了魚雜，還可以用湯汁下豆腐，千張，白蘿蔔，豆芽。也可以在最後一步直接將下菜煮好。

美食做不停的魚

魚籽味道鮮美，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作魚籽的方法，希望對大家有所幫助

魚籽炒雞蛋

鯉魚籽剝去外膜清洗乾淨，取一碗，碗中打入兩個雞蛋，放入五香粉，將其打散。蔥切蔥花，生薑切絲，備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥花煸炒出香味，炒出香味後倒入料酒，放入清洗乾淨的鯉魚籽，魚籽翻炒至熟透後放入打散的雞蛋液，將雞蛋炒至定型後放入白砂糖、食鹽

翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上蔥花即可，好吃的魚籽炒雞蛋就做好了

魚籽燒豆腐

豆腐切成大小適中的塊，均勻的裹上一層澱粉。蔥切段切蔥花，生薑切片，幹辣椒掰段。鯉魚籽處理好後清洗乾淨備用

鍋中倒油，油熱後放入裹好澱粉的豆腐塊，小火煎至兩面金黃後盛出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入花椒粒、幹辣椒段、蔥花、生薑片煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油後，放入魚籽倒入料酒以及生抽，翻炒均勻後倒入熱水，水開後放入煎好的豆腐

蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，食材熟透後食鹽、白砂糖、蠔油，大火收汁，湯汁粘稠後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的魚籽燒豆腐就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

，大家好，這裡是炎帝美食，用最簡單最直白的方式與您分享美食的製作方法。下面說說魚籽的製作過程，喜歡點贊，不喜勿噴！謝謝大家

大蒜炒魚籽

1.魚籽買回來之後，清洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中，加入食鹽拌勻備用。

2.準備上述圖片中的輔料，小米辣，大蒜，姜蒜，準備調料，雞精一勺，味精一勺，白糖半勺，白胡椒一勺，十三香半勺，生抽半湯勺

3.這一步很重要，首先要劃好鍋，鍋燒熱，一定要燒熱，燒熱之後倒入油，晃動鍋讓國內均勻沾上油，油至五成熱，放入魚籽，小心魚籽會在鍋裡炸，晃動鍋，不要讓魚籽粘鍋，煎至兩面金黃撈出備用。此處說一下會煎魚的應該難度不大，不會煎魚的可以去看看我拍了一個煎魚的視頻

4.鍋中燒油，倒入姜蒜，小米辣炒香，倒入魚籽，依次放入第二步驟寫的調料，翻炒30秒放入大蒜，翻炒30秒即可出鍋。美食做好。根據火候不同可自己調整炒的時長。

魚雜燒豆腐

準備食材，魚籽，魚泡，豆腐

1.魚泡洗淨切破，魚籽洗淨瀝乾水分，放入碗中倒入食鹽攪拌均勻，豆腐切成小塊

2.鍋中倒水燒開，魚泡焯水幾秒即可。魚籽的處理方式跟上面大蒜炒魚籽處理方式一樣。如果實在不會煎魚籽，就把魚籽洗淨以後，瀝乾水分，不要動它，也不要弄散，放著備用

3.準備佐料，姜蒜，幹辣椒，花椒，準備調料，三五麻辣醬兩勺，蠔油兩勺，雞精一勺，味精一勺，白糖一勺，白胡椒一勺，生抽半湯勺，料酒半湯勺，陳醋半勺，老抽適量

4.鍋中倒油燒熱，放入佐料姜蒜，幹辣椒和花椒炒一會後放入麻辣醬，蠔油炒香，加入適量的清水，水的份量是根據食材的份量自己把握。

依次放入第三步驟寫的調味料，依次放入準備好的食材，小火燒至湯汁快沒有的時候，可用澱粉勾芡收汁，也可不用。撒上蔥花，沒事製作完成

炎帝美食

                               功效作用

   魚籽是魚卵醃製或乾製品的統稱，在沿海地區產量較大。有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用。但是不是所有的魚籽都可以食用，買的時候一定要注意辨別是否是可食用魚籽。

1.補鈣

孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚籽能很好的補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質的吸收，可幫助預防小兒佝僂病，有優生優育的功效。

2.養眼明目

魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內的視紫紅質，增強眼睛的視力，特別是暗適應能力的增強，因此，食用魚籽能保護視力。

3.美容養顏

魚子醬營養豐富含有大量的維生素和蛋白質，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內部的自由基，抑制皮膚的衰老、防止色素的沉著，使皮膚細膩光潔，所謂的皮膚的“防老還童”。

4.養生靜心

魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是人大腦和脊髓發育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張，情緒不穩定的問題，這絕大多數都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經常性的食用魚籽可促進靜心。

5.增強免疫

魚籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，具有滋陰、強身健體的功效，能夠增強人體的免疫力。

魚籽可以單獨烹飪，也可以和其他食材一起烹飪，味道鮮香美味。

                        魚籽單獨烹飪例如

蔥油炒魚籽

做法：

1、魚籽洗淨瀝乾水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；薑切片；

2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出；

3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；

4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花，起鍋即可。

乾鍋魚籽

做法：

1、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；

2、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；

3、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；

4、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；

5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；

6、加香蔥末起鍋即可。

乾燒魚籽

做法：

（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收幹至濃，起鍋即可。

               魚籽也可和雞蛋，豆腐，韭菜等食材一起烹飪例如

魚籽炒雞蛋

做法：

（1）魚籽剝開包衣，加幾滴料酒，抓碎，去腥。

（2）打入雞蛋，加五香粉，鹽，甜味。

（3）攪拌均勻。

（4）起鍋燒油，油熱倒入。

（5）中火炒熟，起鍋即可。

魚籽燉豆腐

做法：

（1）魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用。

（2）青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

（3）豆腐切成2CM見方的小塊。

（4）煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

（5）將煎好的魚籽盛入煲中。

（6）將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

（7）將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

（8）加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

  魚籽也可以做成魚子醬，但是魚子醬（又稱魚籽醬）是由鱘鰉魚卵、鮭魚卵等才可以做成的醃製品。食材要求比較講究。

  不管是什麼做法，烹飪的過程中都可以適當加入自己的想法，更符合自己家庭的口味。烹飪是把食材變成美味的快樂過程，祝你生活愉快！

阿喬小廚

眾所周知的是我們平常買魚大部分的人群都會選擇把魚裡面的內臟全部丟棄，但是我買魚就和大部分的朋友們想的不一樣，如果是我去別人家幫忙把魚內臟收拾的話，我通常會把裡面一部分可以吃的魚籽有所保留，因為這個魚籽內含有蛋白質和多種微量元素，如果我們把它們丟掉的話感覺多可惜。

雖然說一道魚籽非常營養，但是很多人卻不怎麼擅長做，可能很多人會擔心自己製作得不好，還有些人會擔心有腥味，少部分人可能覺得魚籽很難入味，但是如果我們選擇煎魚的方式是不會造成滿天飛濺的，那麼今天小編要帶給大家的是一道辣椒炒魚籽的做法，不知道你們是否做過，像這樣做的話不僅沒有腥味，在烹飪的過程中也不會滿天飛濺，還超級下飯。

愛吃魚的我，這次去買鯽魚，經常買的那家老闆去送貨去了，等了半天也沒來。又去了幾家買鯽魚的，那鯽魚都太小，很想要麼大一些的，燜著吃，小的鯽魚炸著吃還行，燜著吃就剩刺了。在走到最後一家買鯽魚的時候，看到有一大盆魚鰾，問價格10元一公斤，老闆要求我都要了，我看了那至少有幾公斤拒絕了，要少買一些，老闆看我的真不想買那麼多就同意了，用一個黑色的袋子，給我到了一些，還是一公斤多，不想折騰倒了，就都要了。

在我回家清洗的時候，發現這個緊實的袋子裡有不少魚籽，可是我在倒出來的時候竟然看到了，袋內的魚籽並不多，沒想到當我們清洗完了，竟然還會有一盤子。像我之前都是用魚籽煎著吃，這次就加了雞蛋，香蔥花一起煎，煎好老公和女兒都說是雞蛋餅，吃到嘴裡才知道是魚籽煎蛋，一般只要是吃過的人都說好吃，還特鮮香，但是我今天要做的是一道雞蛋炒魚籽。

一道雞蛋炒魚籽

一道辣椒炒魚籽的主料和配料清單：加工過的魚裡面籽，新鮮的雞蛋2個，鹽料酒姜粉香蔥澱粉；具體做法：首先我們要把魚籽的衛生情況收拾乾淨，順便把香蔥和洗淨加鹽，少許姜粉攪拌後醃製半個小時後再把曾經讓我們醃製過的水分去掉，而雞蛋需要我們用攪拌器攪拌均勻後放在魚籽裡放澱粉後用筷子放油和蔥充分地拌均勻，架鍋熱油，最好把油熱到7層為止，放魚籽雞蛋液扔裡面換小火煎至一面發硬的情況，就這樣不斷地翻面煎到表層發硬並且變成金黃色就可撈起。

首先我們要把魚籽的清洗工作做到位，當水分瀝乾後建議大家用平底鍋做這道菜最好，魚籽怎麼做好吃？只要加兩個“雞蛋”，好吃得連盤子都被全吃完了，魚籽怎麼做好吃？只要加兩個“雞蛋”！好吃得連盤子都被全吃光了，最後我做的那份魚籽已經變成盤光光了

二抓歲月

魚籽這個東西是有季節性的，必是到了每年的十一月以後到十二月底，這個季節是魚類產籽的時期，而這個季節也是人們開始醃製臘魚的時期，所以會有大批的魚被捕撈，魚塘裡養了一整年的大魚也在這個時節收穫了，人們會把魚肉大量的醃製後晾曬，而魚腹中的魚籽魚腸之類的，就會單獨售賣，魚腸大多數人都不要，因為嫌腥味兒太重，有部分人會買了來作貓糧，也有人專喜歡那種腥味兒，把魚腸煎了做菜吃，反正我是不喜歡的。相比之下魚籽就比較討喜了，除了它本身高蛋白高營養價值外，這一口吃下去成千上萬條的魚的滿足感也是很讓人YY的，魚籽想做得好吃非常有講究，做得好吃會鮮美無敵，做得不好的會腥得要死，所以這裡給親一些做魚籽的菜譜和訣竅吧！

魚籽豆腐煲

原料：魚籽800克（任意魚種的魚籽均可）、生薑5片、大蒜15克、青尖椒2個、紅尖椒2個、嫩豆腐500克、油80克、鹽兩小勺、剁椒醬10克、陴縣豆瓣15克、料酒15克、鎮江香醋30克、雞精半小勺、水適量

1.魚籽過水沖洗，去除魚腸和魚白，如果魚籽表層包附的粘膜太厚且帶有粘液和血水，沖洗也衝不乾淨，就將那層薄膜撕去，洗好的魚籽要完全濾幹水份，備用；

2.生薑切片、大蒜切末，青尖椒和紅尖椒斜切成圈；

3.嫩豆腐從中片一刀，再分切成2CM見方的小塊；

4.煎鍋倒入約80克油，這裡油一定要多一點，煎魚籽很費油，油少的話魚籽很容易煎糊，然後開小火，冷油下入魚籽，慢慢加熱，以溫油慢煎的方式，將魚籽煎至兩面金黃，注意這裡一定要有耐心，反覆翻面，煎的時候要多按壓，要將每一塊魚籽都煎透；

5.將煎好的魚籽盛入陶鍋、土煲或者瓦罐中，挑個慢熱適合小火慢燉的容器就行；

6.煎過魚籽的鍋還有少量底油，這時可以下入先前切好的生薑、大蒜尖椒、小火煸香；

7.然後將煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，下入豆腐塊，再加豆瓣、剁椒、鹽、料酒、醋等作料；

8.往鍋中加入適量清水，以沒過所有食材為宜，攪拌至作料混合均勻後，開中火煮沸，然後轉小火，持續再燉25分鐘即可，起鍋時加入少量雞精調味，也可加少量胡椒粉，這個隨各人喜好，也可不加。

PS：

1.魚籽要想不腥，最初在處理時就一定要清理乾淨，菜市場買回來的魚籽一般都是直接從魚腹取出的，未經過任何處理，翻開表層可以發現裡面包裹著整塊的魚腸和其它帶血的內臟，所以這裡一定要注意，清洗時要把魚籽外面的薄膜撕開，把魚腸和內臟完全清除掉，如果不清理乾淨，煮出來的魚汁就會非常腥；

2.生的魚籽不要用水直接煮熟，直接煮的魚籽也會很腥，用油煎的方式可以大大減少魚籽的腥味，而且油煎過的魚籽更香更好吃，口感更好，更緊實更有嚼勁，煎過的魚籽再煮燉，味道才是最鮮美的；

3、煎魚籽的時候要注意，一定要完全煎熟，煎個半生不熟的加水去煮，魚籽照樣會很腥，而且煎魚籽全程要用最小火，冷油時下鍋，不能等燒得冒煙了下鍋，這樣魚籽會在鍋裡爆，而且表面糊了中間不熟。所以煎魚籽是個需要耐心的過程，要一直小火，而且煎的時候要反覆多次的翻面，還要用鍋鏟把比較大塊的魚籽分切成小塊並壓平後再煎，這樣才能保證熟得均勻；

4.魚籽類的料理，除了日式的生吃，中國人比較習慣做成比較重的鹹鮮香辣的口味，才能掩蓋它本身的腥味，所以這裡用到了川菜料理中常用豆瓣醬、尖椒等，尤其是醋和料酒一定要多放，醋和料酒除了去腥之外，醋在這道菜裡，是味道的靈魂，它能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，所以這裡用的醋的品種也很重要，記得一定要是鎮江香醋，不要用其它品種的醋；

5.魚籽煎熟後，要經過比較長時間的小火慢慢燉煮，才能讓醬汁的味道充分的滲透到魚籽裡面，俗話說千滾豆腐萬滾魚，魚籽也同樣的越燉越有味兒，悄悄告訴你這個菜越熱越好吃的哦，所以吃不完的第二天再熱會更好吃的哦！

關鍵字: 魚籽 血腸 人體