芽球菊苣，是一种引进自欧洲的高档蔬菜。芽球菊苣的外形有些像娃娃菜，但是价格却要高出很多。普通的娃娃菜，一斤价格在4-5元左右，而芽球菊苣的价格，一斤却在40元左右，价差高达8倍以上！那这个芽球菊苣又是一种什么蔬菜呢？
芽球菊苣，是菊苣的肉根栽培之后，长出的嫩黄色的芽球。芽球菊苣的营养价值非常丰富，被用来制作沙拉，也可以作为火锅或者烤肉的配菜解油腻。芽球菊苣还有着解酒和减肥的功效，是特菜中的上品，在欧洲被誉为“蔬菜王子”！
虽然芽球菊苣在欧洲的食用非常普遍，但在我国芽球菊苣还在一个市场拓展的阶段。但芽球菊苣的营养口味都属上乘，相信很快就会推广开来。目前我国的许多地区都引进种植了芽球菊苣。而且有些企业种植的芽球菊苣达到了欧盟的标准，出口到欧洲各国！
芽球菊苣对环境的要求非常低，而且非常的耐寒。在北京地区，芽球菊苣可以露天过冬。在夏天抽薹开花之后，收获植根。然后再黑暗环境下，对其进行软化栽培，大约一个月就能长成白色的芽球。种植芽球菊苣遇到问题不知怎么处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
种植芽球菊苣有一个好处，就是不用太担心病虫害。芽球菊苣中含有一种野菊苣苷的成分，这种成分能驱赶害虫，对芽球菊苣本身形成了一种天然的保护。病虫害的减少，就是产量的保证，就是农民致富增收的保证！
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