03.03 裝瓶的葡萄酒會通過軟木塞呼吸嗎?


答案是肯定的,但是軟木塞也不全是起這樣的作用,下面壹周君就來講講為什麼。

作為手殘黨,每次喝紅酒最害怕面臨的就是開酒,屢屢把軟木塞捅破、攪爛,還心想為什麼就不能換個好拆的包裝,但是存在即合理,軟木塞也有它的不可替代性。



葡萄酒是釀造者賦予葡萄另一種生命之後的產物,但是釀造完畢裝進酒瓶裡並不意味著它已經“長大了”。它還是需要接觸氧分,還需要繼續呼吸,這樣才能在酒瓶裡繼續發酵生長,保證它的主人品嚐時它是最好的狀態。



軟木塞對於瓶中的葡萄酒來說像是一個家長,繼續保護它向好發展。軟木塞的素材來源於橡木,一般樹齡要達到五十多年才適合被當作軟木塞的製作素材。因為這個樹齡的橡木皮大小規格和密度是適合製作成葡萄酒的瓶塞材料。



之所以對軟木塞有如此高的要求,完全是因為它要保證葡萄酒在瓶內能夠汲取到微量的氧氣,也就是說,這樣的軟木塞起到微透氣的作用,從而滿足葡萄酒的呼吸需求。

軟木塞的透氣量也不能過大,因為過多的氧氣進入瓶中會加速葡萄酒的氧化,從而影響它的品質,變得乏味。所以這也是擺放葡萄酒的時候最好要平放的原因,當酒接觸到軟木塞的時候可以對軟木塞起溼潤作用,從而不會使軟木塞因過於乾燥而降低其密封性和彈性。



軟木塞的透氣性、彈性以及滲透性起到了很好的保護作用,同時也讓葡萄酒在瓶中繼續成熟,好的軟木塞可以恰到好處地讓酒呼吸,從而進一步促使它發展出泥土、皮革、動物皮毛等陳年香氣,從而增加葡萄酒香的豐富程度與複雜性。


武漢壹周


天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口,又不完全隔絕空氣,有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圓潤。


但並不是所有塞子都是軟木塞,現在有很多複合塞,高分子合成塞,橡膠塞。橡膠塞是完全杜絕空氣的,用於已經陳年或者不不需要再陳年的葡萄酒。


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