烤箱，是我们做烘焙时必不可少的工具之一。拥有一款适合自己的烤箱，就如同找到默契的另一半。在选购和使用烤箱的时候，我们只要多花点心思，就能让许多事情事半功倍。

选购烤箱时我们要考虑几个点：

01 容量大小

这个主要取决于厨房的大小和烤箱的用途。如果空间小且平日里用途少，一般用25升以下的烤箱就差不多了；如果是经常使用，则建议选择25升以上的烤箱，容量大、内胆高、烤温均匀等特点都会使烘烤成品更完美。值得注意的是，越大的烤箱，温度控制越稳定

02 样式及类型

家用烤箱主要分为嵌入式和外置式两种类型，如果没有足够大的空间及频繁实用的需求，建议购买经济实惠的外置式烤箱。我们平日里用的烤箱通常分为风炉和平炉，可以根据自己不同的需求选择适合自己的烤箱。

之前Danny也给我们科普过两者区别，公众号回复【风炉】或【平炉】了解两者差异。

03 烤箱功能

随着烘焙需求的不同，烤箱也有不同的功能。如上下管独立调温、照明灯、层架等，如果用来制作面包，还会考虑到到发酵、蒸汽等功能，可根据自己所需选择不同的烤箱。

04 其它

回到现实的问题，不少人在选购烤箱的时候也会注重美观、价钱等问题，购买时也可以多参考“老司机”们的建议，千万不要图颜值导致最后只能把烤箱扔在杂物房积灰尘。

在制作面包和蛋糕的时候，明明按着配方食谱步骤一步步做下来，为什么做出来的「买家秀」和「卖家秀」却有着天壤之别？按着配方时间烤出来的蛋糕软趴趴不成形？

别怪别人配方不好，在产品制作步骤没有出错的情况下，很可能就是你用错了烤箱！我们在使用烤箱时切记要注意几个点：

01 首次使用烤箱要记得空烤。

在烤箱说明书里，都会提醒首次使用要记得空烤，这个目的是为了去除烤箱内的油脂和残留物，这些通过加热燃烧进行挥发。

02 根据烤箱不同性质调整具体烘烤时间。

这里就涉及到烤箱的实际温度，所以我们应该对烤箱进行测温。不同品牌、不同型号的烤箱温度都有所差异，因此我们可以将烤箱测温计放在烤箱里，测量烤箱的实际温度。

03 配方里隐藏的步骤——预热烤箱。

提前预热烤箱目的是让烤箱内达到指定温度，可以缩短烘焙时间，使食物快速定型。一般来说，我们需要在食物放进烤箱之前，提前以同等温度预热5-10分钟。

如果省去了预热步骤直接烘烤，不仅会加长烘烤时间，还会影响食物的内部组织变化，最终影响成品的外形和口感。

04 忍住冲动这个魔鬼，避免频繁开箱门。

在烤箱烘烤期间，很多人都会忍不住一直观察自己的杰作变化，更甚者会忍不住拉开烤箱门检查食物的状态，殊不知在开箱门的时候，就会导致烤箱内部的温度急剧下降，并在短时间很难让温度回升，导致食物成品膨胀不均匀、产生内部塌陷空芯等问题。

大部分家庭烤箱的隔热能力都不强，若打开烤箱门，热度会马上冷却。烤箱内的加热器若经常启动，会造成水分蒸发而让面包变得干燥，所以有些人会在烤箱加「石板」，石板具有蓄热功能，也可以较均匀地温度烘烤面包。

05 如何清洁烤箱？

为了能够延长烤箱的寿命，除了日常检查之外，我们还要勤于清洗，使用烤箱长时间不清洁，不仅会产生异味影响烘烤食物，还会产生难以去除的顽固污渍，影响烘烤效果。

所谓“偷懒一时爽，清洗火葬场”，关于烤箱清洁技能，微信公众号后台回复【烤箱清洁】即可破解。

做软欧包的童鞋肯定有这个疑惑：

自己家里的烤箱没有蒸汽功能怎么破？

解决办法也很简单：

可以提前在烤箱底层放入烘焙重石烤熟，在烤盘放进烤箱前，重石上放几块冰块，冰块遇热便会变成蒸汽咯！

#关于烤箱你还有什么想了解的？#

#或者你有什么烘焙神技能？#

来，我们留言区切磋切磋

·END·

如果你喜欢我们的文章，欢迎转发分享！

更多烘焙资讯请关注一甜烘焙精选公众号：alittlesweet520