粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯、芋頭等配菜。
粉蒸肉在不同地方，都有不一樣的典故和做法，但無論怎麼說，都是一道享有較高聲譽的特色名菜。無論是日常的家常菜譜，還是喜慶的宴席菜譜，都會看到它的身影。圖為安徽舒城，一位居民把肉做成粉蒸肉。
徽省淮北一戶農村人家娶兒媳婦，按照皖北風俗，農村辦大席一般不到飯店訂酒席，而是找來當地有名的大廚在自家的院裡院外露天辦大席，這樣的喜慶場面怎麼會缺粉蒸肉這道名菜呢。圖為大廚們正在製作粉蒸肉。
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮的粉蒸肉出鍋了。圖為湖北省宜昌市夷陵區霧渡河鎮龔家河村村民在鍾安君自辦的土黑豬節上端出原生態大格蒸肉招待賓客。
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮的粉蒸肉出鍋了。圖為湖北宜昌市夷陵區三鬥坪鎮百果淌村一家農戶餐桌上的大格子粉蒸肉，刺激著看客們的味蕾。
肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮的粉蒸肉出鍋了。圖為湖北省宜昌市夷陵區霧渡河鎮龔家河村村民在山跑跑生態養殖專業合作社舉辦的農家年豬宴上端出大格子蒸肉待客。
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