1.將鱖魚斜切下頭，保留魚鰭。
2.從斷頭處片下兩側魚肉，切菱形紋路。
3.往魚肉中加入少許鹽、料酒、姜，醃製半小時。
4.再拍上生粉，抖掉多餘的生粉。
5.鍋裡燒熱油，淋魚肉使之定型。
6.中火炸至金黃酥脆。
7.熱鍋，倒入適量的油，油熱後炒蒜蓉、豌豆和玉米粒、松仁。加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡。
8.最後趁熱淋上魚身。
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1.將鱖魚斜切下頭，保留魚鰭。
2.從斷頭處片下兩側魚肉，切菱形紋路。
3.往魚肉中加入少許鹽、料酒、姜，醃製半小時。
4.再拍上生粉，抖掉多餘的生粉。
5.鍋裡燒熱油，淋魚肉使之定型。
6.中火炸至金黃酥脆。
7.熱鍋，倒入適量的油，油熱後炒蒜蓉、豌豆和玉米粒、松仁。加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡。
8.最後趁熱淋上魚身。
