阿举嫂的老公
提起饸饹面我并不陌生，因为郏县就是我们平顶山辖区的一个县。郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色已有上千年历史的传统特色小吃。郏县饸饹面不仅在我们当地，乃至在全国都很有名气。
郏县饸饹面这么有名气到底哪家做的好吃和最有名气呢？我觉得当然还是原产地的好吃一些。郏县八一路北头张记饸饹面、老汽车站南50米许记饸饹面，还有郏宝路口往东100米的筋面郎饸饹面都非常好吃，也非常有名气。这几个店生意都非常火爆，每天中午来吃面的成群结队、人山人海，吃碗面得排好长的队才能买到。平顶山西南北渡镇的苗侯村有几家做饸饹面的，味道也很正宗，生意也不错，去吃过的人都知道的。
去吃过郏县饸饹面的都见过，厨房制作饸饹一般都用两口大锅，一口锅煮着肥美鲜嫩的羊肉、羊骨（俗称老汤）, 另一口大锅是专门下饸饹的。熬汤的大锅里放着大半锅的东西，有羊肉、羊骨、羊杂、有的还放有牛肉牛骨，老汤里这么多的羊肉和骨头，再辅以八角、小茴香、胡椒、肉桂、白芷片、芫荽、枸杞子、草果、五香粉等多种香料，熬上几个小时，味道真的无比鲜美。
去过郏县饸饹面馆的都知道，大老远就能闻见阵阵特殊的羊肉的香气，饸烙端上来后，看着碗里碧绿的葱花，薄薄的大片羊肉，用筷子挑起长长的饸饹面条入口，再夹几片羊肉，慢慢咀嚼，那鲜美的味道包您忘不了。
生活万金油
饸饹面是北方的一个特有面食，在山西、陕西、河南、山东等地都非常常见，其中山西南部的饸饹面起源较早，而河北宁晋县和河南郏县的则比较知名。由于小视频的流行，让饸饹面又火了一把。
我们这里的饸饹面馆并不是很多，我只吃过几次，饸饹面的制作和不同面条不同，面条是压出来的，拉面是拉出来的，而饸饹面是类似于漏粉条漏出来的。饸饹面所用的食材基本上全是围绕着羊，汤底是羊骨头和羊肉熬得羊肉汤，经清水浸泡之后加香料煮数小时成鲜美的羊汤。除了羊汤还有切成薄片的羊肉，以及秘制的羊油辣子都是少不了的，羊油辣椒凝固之后在切碎，放一点在汤里非常入味。羊汤用十余种炖汤常用的香料就可以，熬到汤略发白，表面有一层油，汤味浓厚即可，面条上还有撒上葱花香菜。
kiki的厨房
河南郏县是饸饹面的发源地，据郏县县志记载饸饹面距今千年历史，代代相传，成为郏县招牌名吃。在我们小时候每逢过节或来亲朋饸饹面是必做的，大人早起就开始忙活，好不热闹。现在生活好了，也就成了各家的便饭。
说起饸饹面不得不提到浇头就是羊肉汤，大块的羊肉放在铁锅里，加入调料盐、酱油、葱姜、八角、肉桂、香叶、茴香和上次煮肉的老汤，盖 上锅盖小火煮90分钟，取出羊肉切薄片放在煮熟的面上，浇肉汤，再来一勺辣椒油，撒上小香葱段，一碗正宗的饸饹面就完成了。
晓梦迷蝶
饸饹面要说最出名当然是河南郏县，当地有些地方也叫架子面。它用料考究，味道鲜美，吃起来香而不腻，深受大家喜爱。
饸饹面好吃是和它的汤有直接关系。汤是饸饹面的灵魂，选用当地的新鲜羊肉，羊骨洗净放入大铁锅中大火炖治，加入盐和调料包（八角、肉桂、草果、肉蔻、小茴香）具体要看肉的多少进行添加。一个半小时后取出羊肉备用，小火继续煮骨头汤，6个小时候骨头汤就煮好了。辣椒面放碗中，羊油烧热分三次倒入激发出辣椒的香辣味道备用。小香葱、香菜切小
段备用吃面时根据个人喜好添加。这是我小时候的做法突出汤的鲜美香辣，面的爽滑，直到现在还念念不忘。与君同行2018
这个问题问的有点复杂。因为各地有各地口味和习性及做法。哪个地区都有当地的特色，只有当地人认可就是最好，如果要让说全国哪里的最好是很难有统一的标准来认可。唯一的解决方案是提问者在全国吃饸饹面喝羊汤的地区举办多场巡回赛来进行评判，否则这类问题就不要问了，否则就有点弱了。
随遇而安为长乐
平顶山有一个叫灌上的地方，有知道的吗，
134059不要问我是谁
定边的羊肉臊子荞麦
手机用户6188270674
霍州市鼓楼南衔老霍县味道勤勤哨子饸饹面决对好吃
