柠檬不萌81688

毛豆鲜嫩味美，既可做菜，又可当下酒菜，还可做消遣的小零食。吃饭的时候，端上一盘毛豆，来上一杯啤酒，无比的悠闲惬意。

毛豆的纤维含量特别高，超过芹菜而位居第一。含有丰富的植物蛋白，钾、镁、维生素B族的含量也很高。同时含有皂甙、植酸等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压有很好的作用。
毛豆吃法多样，盐水毛豆恐怕是最为经典的做法了，此外还可以清炒、放肉炒、放辣椒炒、放豆干炒……我个人最喜欢的是毛豆瘦肉汤。

做法:

1、新鲜的毛豆剥出豆子，清洗干净。

2、瘦肉切丝，焯水。重新起锅放水，放入肉丝、姜丝、八角一颗，生抽少许提鲜、盐适量，大火煮开。

3、放入毛豆，煮熟即可。

这样煮出来清清爽爽，有肉香，有毛豆的鲜甜，汤也非常鲜美，很适合孩子食用，做早餐搭配各种饼非常不错。

家常美食小厨房

这个季节正是吃毛豆的时候，在各个烤串店，蔬菜店都会看到做好的毛豆。毛豆又叫菜用大豆，看名字就不难理解，其具备了蔬菜和豆类两方面的营养价值。

首先毛豆含有很高的膳食纤维，嫩毛豆中所含有的膳食纤维高达4.0%，比我们所熟知的芹菜、菠菜等中的膳食纤维含量还高。膳食纤维都比较了解，具有可以提高饱腹感，促进肠道的蠕动等方面的作用，对人们的健康很有好处。

其次毛豆中还含有丰富的植物蛋白，以及非常高的钾、镁、维生素B族等营养，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

最后就是在夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

但需要注意的是毛豆不要食用太多，毛豆多吃可能引起腹胀，特别是对于一些消化不良的人，最好每天控制在一把的量。

总结一下就是，毛豆作为夏季的标志性美食，营养还健康，喜欢吃，莫贪食。吃多了一样会长肉。

钱多多营养师

毛豆的纤维含量非常丰富，膳食纤维是植物的一部分并不被人体笑话的一大类糖类物质，经常食用对人体有着显著的健康益处，比如在肠道健康（比如便秘）、血糖调节和预防某些癌症等方面有一定的健康功效。当然也不能偏食，保持营养的均衡。

其实减肥的人群非常适合吃毛豆，同时还能保护皮肤。

除了夏天常吃的凉拌毛豆之外，还有特别适合小孩吃的做法。——毛豆炒火腿

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蜜食日记

毛豆，就是年轻时的黄豆

新鲜连荚，因荚上有毛，所以叫毛豆，这个名字太形象了，请看下图是我老公煮熟的五香毛豆（后面有分享做法），毛绒绒的真可爱

毛豆为什么如此深得人心呢？

纤维冠军

众所周知，芹菜杆的纤维素高，很多为了保持身材的模特明星都会常吃芹菜杆，但很多人不知道的是嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%（芹菜杆的纤维含量是1.2%），所以嫩毛豆的纤维素是当之无愧的第一名

优质蛋白

“鱼肉蛋奶豆”是老生常谈的优质蛋白质，其中豆指的就是大豆，大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而毛豆就是年轻时的大豆，所以在这个美美的毛豆季一定要吃起来哦！尤其是素食人群，豆制品的摄入对身体是尤为重要的

营养全面

毛豆除了含有优质蛋白质和非常高的纤维素外，又含有非常高的钾、镁等元素及丰富B族维生素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处

加工原料

毛豆、大豆除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料

当然大豆还可以榨油，豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料

上面说了这么多毛豆的好，下面我就来说最接地气也是最重要的一件事

毛豆应该怎么吃呢？

毛豆有很多吃法，盐水煮毛豆、炒毛豆、毛豆汤等，但我最爱吃的是我老公做的五香毛豆，为此我昨晚特意请教了我老公，并虚心的跟随其后学习五香毛豆的做法，现在就分享如下

1. 要煮出一锅五香汤，凉水里面加入适量花椒、大料、香叶、陈皮、盐，大约中火煮15分钟左右

2. 加入毛豆（洗净后，加盐用清水浸泡15分钟），水没过毛豆为宜

3. 同时加入适量香油保持毛豆的色泽，不要盖锅盖，中火煮10分钟左右

4. 此时毛豆就煮好了，关火后可以可以继续锅里浸泡入味，晾凉后放冰箱冷藏，配上小啤酒，太惬意了

5. 毛豆热吃凉吃均可，看个人喜好吧

带上一袋毛豆，跟同事们分享，独乐乐不如众乐乐哦！

好了，不说了，我要吃毛豆去了

营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）

营养海贼团

答案抢先看：毛豆属于大豆中的青豆，是优质蛋白质的来源。除此以外，对人体还有很多好处。

每百克毛豆营养元素含量《中国食物成分表2012》：

蛋白质 13.1g、脂肪 5g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4g、

VC 27mg、钙135mg、钾478mg ……

大豆及其制品的其他营养价值：

1、不饱和脂肪酸、大豆磷脂，大豆固醇，大豆皂苷：

具有降血脂，抗血栓，预防心脑血管疾病的作用；

2、大豆异黄酮：

降低乳腺癌的发病风险；

3、大豆低聚糖：

促进肠道有益菌繁殖，改善肠道功能；

然而根据新版《中国居民膳食指南》目前我国城乡居民平均每人每天大豆及其制品的摄入量仅为10.9g，远远低于25g的推荐摄入量。所以我建议大家要经常食用大豆及其制品。

黄文丹营养师

毛豆的学名是大豆，毛豆含脂肪月20%，蛋白质月40%，还有丰富的维生素，除了可以直接食用外，还可以做酱、酱油等，常吃毛豆可以明目、润肠、养颜护肤、通血、抗衰、抗辐射等，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

下面给大家说一下毛豆的几种做法：

清煮毛豆

凉拌毛豆

五香毛豆

盐水毛豆

毛豆炒肉丁

麻辣毛豆

我个人非常喜欢吃绝味鸭脖里面的辣毛豆，非常入味，吃了根本停不下来。

另外毛豆还可以当做很多美食中的配料：可以烧鸡翅、炖汤、烧各种肉类等，大家可以按照个人口味来烹制。

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养生百事通

毛豆是黄豆的年轻时代，是大豆鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。因豆荚上有毛，所以称为毛豆。

毛豆是绿色安全食品。毛豆性平味甘，除胃热，通瘀血，消肿止痛。毛豆最适合脾胃虚弱的中老年人食用。夏天吃毛豆，胜过吃肉。对降脂降压有好处。

毛豆富含不包合脂肪酸，亚油酸，亚麻酸。吃毛豆，可改善脂肪代谢，降低人体中的胆固醇和甘油三脂的含量。

毛豆钾含量高。夏吃毛豆能解乏。夏天吃毛豆，可预防大量出汗或食欲不振造成营养不良的情况。铁含量高，儿童可多食用。幼儿忌食。

毛豆中的大豆异黄酮，可改善妇女更年期不适症状，预防骨质疏松，对保持身材苗条有益。

毛豆除富含植物性蛋白质外，维生素B族丰富，膳食纤维高于纤维王的芹莱，不愧为纤维冠軍。可促进肠胃运动，改善便秘，降脂降压。卵磷脂可改善大脑记忆和智力水平。

毛豆虽好，要煮熟煮透吃。腹胀和消化不良者慎食。每天吃一小把即可，不可多食。对黄豆过敏，腹泻及尿毒症患者忌食。

推荐几种毛豆好吃的做法。

红卤毛豆。毛豆加入调料煮熟备用。猪皮洗净，上锅煮至断生，泡凉水捞出切细条备用。锅里加油炒糖色(不可用酱油)后加水，放至猪皮毛豆炖十几分钟后，美味可口的饭菜就上桌了。

福桥航班话健康

毛豆，嫩的时候叫毛豆，老了以后也就是黄豆，大豆里面都含有丰富的植物蛋白，但是含钙量很少（100克里面只有10毫克的钙）

毛豆吃法

1、连壳洗净后蒸熟即食

2、磨成毛豆浆，加一些磨肉煮熟，这是蛋白质吸收最好的烹调方式（动物蛋白和植物蛋白搭档，时间越近越好，越有利于蛋白质的吸收）

3、磨肉炒毛豆，也有利于蛋白质的吸收

营养师吕丽梅

肯定是对身体有好处的，吃就对了，但是也有不能吃的，比如说有肾脏病的人就不能吃。

關鍵字: 含量 健康 美食