老龚发现,隔一段时间我就很想吃辣!
这是病,得治!
自己做辣菜!
Go go go,口水鸡,赶紧到碗里来!
材料准备:
土鸡半只 花生数十颗
辣椒粉20g 小葱1棵
生姜1小块 香菜1棵
独蒜2个 花椒数十颗
香油1茶匙 生抽1汤匙
盐1茶匙 白糖1茶匙
醋1茶匙 味精1茶匙
花椒粉少许 鸡汤2汤匙
制作方法:
1. 姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。
2. 鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。
3.大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。
4.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。
5. 取出鸡肉,斩切摆盘,备用。
6. 小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。
7. 切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。
8. 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。
9. 炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。
10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。
11. 滤出红油,红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,
拌匀放凉。
12. 在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上。
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