卢广奎
饵块是云南人的主食之一，说起饵块的做法，和米线一般多种多样。不同于米线的细滑，饵块更加软糯，更有粘性。
说几种常见的吃法：
1、烧饵块
和北方的煎饼果子，有着异曲同工之妙。烧饵块，一般是圆的，也有方的，做成薄片。放在炭火上烤，带饵块在炭火上“起大泡”时，就烤好了，夹上出锅的油条，抹上甜的或咸的酱，有的摊子还会加小菜，卷起来就吃，外皮软糯，中间油条酥脆。
2、煮饵块
通常有直接卖的细长的饵丝，也有一筒的饵块切成小条。和吃面吃米线差不多，除了浇头，还有不少自己添加的佐料。
或是汤的，我或是卤的，都很美味。
3、大救驾（炒饵块）
久负盛名的皇封名吃“大救驾”，云南腾冲县最出名的传统小吃之一。
常用火腿，韭菜，鸡蛋，葱花番茄等食材炒饵块，色泽鲜艳，咸辣醇正。
4、稀豆粉饵块（稀豆粉粑粑）
稀豆粉可以和很多主食一起吃，饵块就是其中之一。
乐享漫生活
饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。
烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。
曲靖身边事
烤饵块和大救驾最好吃，烤饵块是把切成薄片或是饼状的饵块放在炭火上烤至两面鼓起，然后涂上云南本地卤腐，或者甜酱，再卷上酸腌菜，香菇丁，土豆丝等小菜，也可以卷油条或者是香肠，早点必选项之一。
大救驾是把饵块切成麻将大小的薄片，配火腿，青菜，酸腌菜，番茄丁，韭菜段，香葱、尖椒等辅料一起入热油炒熟，鲜香爽口，一日三餐均可食用，来上一大盘，好吃又抗饿，不论去小吃店还是自己制作都没有太大难度，昆明人都很喜欢吃。
