這是18世紀恆溫多雨、土壤肥沃的印尼蘇門答臘島。最近，島上的咖啡農很發愁：現在正是採集咖啡果的最佳季節，可是咖啡果卻無故少了很多。
印尼1696年就開始種植咖啡，早已成為全球重要的咖啡出口國，產品供應歐洲市場。眼睜睜看著鮮紅的果子少了很多，又不知“盜賊”是誰，咖啡農心急如焚。
這一天，咖啡農比往常起得更早，來到園子裡就聽見窸窸窣窣的聲響，循聲而去，原來是幾隻“大貓”在樹枝上吃得正酣，原來，“竊取”咖啡櫻果的正是它們！
這些長得像大貓的傢伙叫“麝香貓”，身上有芳香腺囊，以香甜飽滿的鮮紅色咖啡果為此生最愛，這如何了得？驅趕它們成了咖啡農的首要任務，可這些“大貓”生性機警加之喜夜間行動，“人貓大戰”一時難分勝負。
大家為此一籌莫展，有咖啡農發現麝香貓遺留的便便裡，有結在一起的咖啡原豆。原來這些貓吃掉了咖啡果，但無法消化堅硬無比的咖啡原豆。換句話說就是咖啡豆通過在麝香貓體內的發酵和消化，最終成為貓的糞便被排了出來。
有咖啡農乾脆決定，直接從貓糞中挑出咖啡原豆：“撥開敷在上面的銀色薄膜，清洗乾淨，再經晾曬，翻炒、烘焙等工藝，不是和其他咖啡一樣嗎？”
按照此法，第一杯從貓屎裡扒拉出來的咖啡終於衝好了，會是腥味？臭味？還是什麼怪味？這個咖啡農幾乎想屏住呼吸：可只喝了一口，就覺得滿口甘甜，極其獨特，難以形容……
為紀念這令人震驚的驚喜，他們將咖啡命名為“kopiluwek”，“kopi”是印尼語“咖啡”的意思，“luwek”是麝香貓的稱呼，“貓屎咖啡”最初的名字“香貓咖啡”就這樣在蘇門答臘群島上的原住民之間流傳開來。
不過，咖啡送到歐洲，大家只會把這個“從貓屎中找出咖啡豆”的傳說當作天方夜譚，直到1981年美國《國家地理》對“貓屎咖啡”進行了報道，人們才知真有其事。
那些鮮紅色的咖啡果被麝香貓吃掉後，豆裡的咖啡因和酸被部分吸收掉，降低了咖啡豆苦澀的味道，蛋白質經過發酵變成了自由氨基酸，再加上沾了麝香貓身上分泌出的麝香油，因而產生了一種令人難以置信的獨特口感。
奇異的口味和“體內自然發酵法”讓“貓屎咖啡”在全球走紅。如今，它已成為全世界最昂貴的咖啡。2010年，在上海世博會上，一杯12克貓屎咖啡粉製成的咖啡賣380元，仍供不應求。
為了滿足市場對“貓屎咖啡”的需求，當地人用籠子圈起麝香貓，可是熱愛自由的麝香貓哪裡肯幹？它們以相互撕咬和絕食抗議，咖啡農們只好改“籠養”為“散養”，讓這些身手矯健的傢伙們重獲自由。
2017年8月，一個名為“貓屎咖啡”的咖啡店來到了西安。
這家來自廣州的公司2010年將“貓屎咖啡”引進到中國大陸，在印尼蘇門答臘有大型的麝香貓養殖莊園，聽說，那裡面的麝香貓不僅有“正餐”咖啡果，還有其他配餐水果，不僅自由，而且舒坦。
待時機成熟，公司從大貓們呆的莊園裡將咖啡豆直採、經過烘焙後，再根據西安的空氣與溼度進行一段時間的“養豆”，並堅持在風味口感最佳的48小時內將咖啡豆使用完畢。
店裡不僅有“貓屎咖啡”，還有其他咖啡，檔次品類涵蓋豐富。
細細端詳店面的模樣：跳動起伏的木質方框在天花板下延展著，靠近門的槭樹寂靜地站立，動靜相襯。
咖啡店中央擺放著一張大木桌子，給客人充足的空間一邊品味咖啡，一邊談天說地。
溫潤懷舊的燈光下，高大的展示架旁，咖啡師正在操作檯上有條不紊地忙碌著。
咖啡師用手衝壺、虹吸壺等沖泡咖啡，比尋常的咖啡會更加細膩，兼具品質的同時，一杯“貓屎咖啡”的製作時間不會超過五分鐘。
冒著熱氣的“貓屎咖啡”端來了，它到底是個什麼味道呢？有人形容：無以倫比，就像在石頭堆裡發現了鑽石；也有人說，夾雜著泥土味和中藥味，令人難以下嚥……
不管味蕾如何反應，這個滋味都記錄了歷史，沉澱著故事，幾百年前蘇門答臘島上的住民與麝香貓的奇緣彷彿浮現在眼前……
人與貓的故事講完了，剩下的事情，該你了，什麼時候去喝上一杯？
貓屎咖啡
高新店：西安市唐延路與科技一路交匯處東北角禾盛京廣中心
龍首印象城店【9月28日開業】：西安市未央區未央路33號龍首村十字東北角印象城一層
設計機構：萊豪斯設計
設計理念：讓商業更加藝術，讓藝術服務於商業。
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