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我是初一小厨，很高兴回答你的问题：做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？我的回答是：

做韭菜盒子和面忘记放油问题不大，因为不需要放油。一是韭菜馅里会放油，二是韭菜盒子放油来煎，油自然会浸入面皮中，所以没有影响，不用担心。具体做法如下：

[所有食材]

面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、植物油

——开始制作——

（一）韭菜处理：取新鲜嫩的韭菜，摘除黄的、腐坏的叶子，清洗干净，把它摊开控干水分接着把控干水的韭菜切碎，放入一个大碗或容器中，倒入适量的植物油搅拌均匀即可。

（二）制作面皮：

1、把面粉倒入大盘中，在盘中分少量多次的循序倒入温水，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状以后，下手和面揉成表面光滑的面团，敷上保鲜膜醒发十分钟。

2、醒好的面团再次揉光滑，把它搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀成薄薄的面皮。

（三）制作内馅：

1、虾皮放在碗中加入少量水泡发，然后捞出清洗干净，把它放在事先预热的平底锅上焙干。

2、把鸡蛋打入碗内，加入盐、料酒、少量水搅打成蛋液，平底锅烧热，锅内放入适量油，倒入鸡蛋液，把蛋液煎至两面微微焦黄，把它取出放凉切成碎丁。（或是直接在锅内铲成小碎丁），放凉后再放入韭菜里，再放入少许盐搅拌均匀。

（四）包韭菜盒子：把擀成薄薄的面皮，放在掌心，把韭菜馅放在中间，然后包起来，在边缘处折出花边。

（五）煎韭菜盒子：平底锅烧热，倒入适量植物油，油温烧至五、六成热时放入韭菜盒子，两面煎至金黄，全程中小火，太大火容易外面烧焦里面内馅还没熟。

小结：

以上是我制作韭菜盒子的具体做法，步骤详细简单，做韭菜盒子和面不用放油，一样好吃。我是初一小厨，喜欢我回答的朋友们请点赞、收藏或转发，如果你有不同意见欢迎在评论区底下一起讨论，谢谢。

初一小厨

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

做韭菜盒子和面时忘记放油怎么办？这个其实并无大碍，我做韭菜盒子和面时从来不放油，一样能做出美味可口的韭菜盒子哦。今天我就来教大家一种做韭菜盒子的不同方法。用这种方法做出来的韭菜盒子外酥里嫩，鲜嫩多汁，咬上一口满满的幸福感。保证你吃过一次之后就再也忘不了这个味道。

食材：

面粉，鸡蛋，韭菜，食盐，食用油，十三香，花椒面

制作步骤：

一、和面

1. 取两碗面粉倒入盆中并加一小勺食盐搅拌均匀，然后再往面粉里磕入两颗生鸡蛋，用筷子将鸡蛋液和面粉混合均匀即可
2. 准备温水，一边往面粉中倒水一边将其搅拌成絮状，直至所有的干面粉都已经搅成絮状
3. 用手将面絮揉成光滑的面团并覆盖保鲜膜饧发15~20分钟 用来制作韭菜盒子的面团就已经和好了，接下来我们开始准备馅料。
   

二、备馅

1. 将新鲜的韭菜择洗干净之后切碎放入盆中
2. 往韭菜里加入适量的十三香，花椒面以及食用油搅拌均匀备用 这样我们用来制作韭菜盒子的馅料就准备好了。接着我们就可以开始着手准备制作韭菜盒子喽。
3. 这时候肯定会有人纳闷说“难道不用放盐吗？”食盐肯定是要放的，要不做出来的韭菜盒子索然无味的，只是不是在这一步放哦，后面具体再做详细的解释。同时在备馅时我们的鸡蛋也不需要翻炒和韭菜混合哦，如有不解请继续往下阅读哦。
   

三、制作韭菜盒子

1. 将饧好的面团取出继续揉搓至光滑，然后将面团搓成小胳膊粗细的长条，接着用刀将其均匀的分成8等分备用
2. 取出其中两个面团，然后分别将其擀成薄厚均匀大小同电饼铛大小的薄饼。不要太薄了哦要不不仅会漏菜，而且吃起来口感也不好。
3. 另取一个小碗，将备好的馅料倒四分之一于碗中然后加入适量的食盐搅拌均匀。
4. 将小碗中搅拌均匀的馅料倒在其中一张薄饼上然后用手均匀的铺平，保证边边角角都有料
5. 取两个母鸡蛋并在鸡蛋屁股上磕一个小洞，然后顺着小洞将蛋液均匀的淋在铺好的韭菜上
6. 将擀好的另一张薄饼用擀面杖辅助盖在铺有馅料的薄饼之上，然后用手将两张薄饼边缘压紧捏好，保证不留缝隙哦。
7. 准备电饼铛里面刷油开始预热
8. 将捏好的韭菜盒子两只手平摊着放入已经刷过油并且预热好的电饼铛里开始进行加热。待底部已经固定能轻松转动之时将韭菜盒子翻个面继续进行加热
9. 待韭菜盒子两面都已经金黄即可出锅
10. 出锅之后将韭菜盒子用刀横竖切成四块三角形，即可开始食用喽
    

美味的韭菜盒子就做好了。这样做出来的韭菜盒子不仅外酥里嫩，而且还鲜嫩多汁的。因此在吃的时候一定要注意哦，因为一不小心汁水可能就会留出来哦。怎么样，心动了吧。心动不如行动，快来一起学习制作吧。

答疑解惑

1：为什么在备馅时不直接加入食盐呢？

大家都知道，韭菜属于多汁的蔬菜，而盐也具有逼杀水分的功能。因此一旦过早的加入食盐，那韭菜里面的水分就会被食盐逼出来。如果这样的话，我们再做出来的韭菜盒子口感就只是干巴巴的，没有一点感觉。只有这样子才能最大限度的保存韭菜里的水分，从而保证做出来的韭菜盒子鲜嫩多汁。

2：鸡蛋为什么不翻炒而直接加生鸡蛋呢？

韭菜盒子在制作过程中也是需要高温加热的，这个加热过程足以让生鸡蛋变熟。如果提前将鸡蛋翻炒之后混合在馅料里，那么在加热韭菜盒子的过程中就会经历二次加热，从而导致鸡蛋的口感变硬。同时加生鸡蛋然后和韭菜盒子一起进行一次加热，这个过程可以最大限度的保存鸡蛋的营养。

3：为什么要给面粉里加入鸡蛋和食盐呢？

一般经常做面食的朋友应该都知道，往面粉里加入食盐进行和面，这样和出来的面会更加的劲道。同时往面粉里加入鸡蛋，其目的是为了是面团更软从而做出来的韭菜盒子更加的酥脆。因为鸡蛋本身加入面里就会有一定的促饧发功能。加食盐又加鸡蛋就是为了做出来的韭菜盒子口感酥脆又不失劲道。

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

我做韭菜盒子和面，从不放油，只有制作的时候才放油韭菜盒子，大家都不陌生，比做包子简单好吃

食材面粉，韭菜鸡蛋，虾皮，五香粉，蚝油，鸡精，生抽，食用油和香油，适量的食盐

先开始和面，和面是一个技术活准备一个干净的面盆，加入适量的面粉，然后用温开水倒入里面边，边到水边搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后揉成一个软硬适中的面团用保鲜膜密封好醒面，大概一个多小时左右

再开始准备馅料，先把韭菜洗干净，放在篦子上，沥干水分之后把韭菜切成小碎丁，放入盆中备用，准备几个鸡蛋打入碗中，搅散制成蛋液。

炒锅放入火上烧热加入少量食用油，等到油热放入鸡蛋液迅速的翻炒翻炒成鸡蛋碎然后盛出放入碗中备用韭菜中放入适量的蚝油，五香粉，鸡精，生抽和香油，再加入点虾皮，放入适量的食盐然后把炒好的鸡蛋碎放入里边搅拌，一定要搅拌均匀使馅料能更好的入味。

面团发好以后放在案板上，用手搓成长条状用刀切成大小均匀的面剂子在案板上撒上适量的面粉，把面剂用擀面杖擀成圆形的薄面皮

取一个面皮铺在案板上把馅料用筷子均匀的铺在上面，然后再用一个大小均等的面皮盖在上面周边用手按压紧以防止漏馅，这样一个生坯就做好了

电饼铛提前预热，刷上一层食用油，把生坯放在里面煎至两面金黄就可以出锅了，然后再切成自己喜欢的形状。

金玉满堂284708909

我做韭菜盒子从来不放油，韭菜盒子是很多人都非常喜欢的一种美食，它皮薄馅大还非常的美味可口，更重要的是方便携带，上班来不及吃早饭的时候也可以拿两个韭菜盒子在路上吃。

相信很多人自己在家里面都做过韭菜盒子，部分人吃了会觉得胃不舒服，咱可以加上酵母，今天就来为大家分享一个做韭菜盒子的好方法，这样做快速简单，不仅皮薄馅多，而且韭菜盒的味道还非常的好吃，吃起来太香了。

第一步：取300克面粉放入盆中，加入5克酵母粉，加入200毫升在80度左右的热水将面粉一点点的搅拌均匀，冬天发酵25分钟，夏天15分钟，盖上一层保鲜膜放到一旁备用。

第二步：水开加粉条，煮5分钟，捞出备用，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

第三步：炒锅烧热了之后放入适量的食用油，加入之前搅散的鸡蛋液，再用筷子快速的将鸡蛋液搅成大小均匀的鸡蛋碎，盛出来放凉即可。

第四步：取大约400克韭菜用清水清洗干净并且沥干水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜当中加入适量的食用盐搅拌均匀，韭菜切好了之后加入适量油就能让韭菜锁

住水分少出水，而且韭菜的味道和口感还得到了保留呦。

第五步：将韭菜搅拌均匀之后加入鸡蛋碎再放入一勺食用盐，开始包盒子了。

第六步：将之前揉好的面团继续揉成长条的形状，切成大小均匀的剂子形状，再将每一个剂子搓成圆球的形状按扁，擀成圆饼的形状，在每一个韭菜盒子皮上加入适量的馅料对折成韭菜盒子形状后将周围按实即可，擀成平的圆形面皮就可以了。

第七步：炒菜锅烧热之后加入适量的食用油，放入韭菜盒子煎大约一分钟左右后翻到另一面，再继续煎一分钟左右再翻面，一直到韭菜盒子煎到两面金黄之后出锅就可以了。

农村薄小妞

做韭菜盒子和面忘记放油怎么办？

大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:

做韭菜盒子和面忘记放油也没有关系的，我做韭菜盒子和面的时候从来没有放过油。

韭菜盒子是我们北方人喜欢的主食之一，尤其是初春的头茬韭菜，吃起来味道特别浓香。

我比较喜欢用半烫面制作韭菜盒子的面皮，口感比较酥软易消化，放凉了也不会发硬。

面皮:面粉、开水、冷水

食材:韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、豆油

步骤一:将面粉倒入盆中，加一点食盐，把面粉从中间划开，然后将其中的一般面粉倒入开水，搅拌成面絮状，在把另一半的面粉倒入冷水进行搅拌成面絮状，最后将两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤二:将鸡蛋打入碗中，放适量的盐搅拌均匀，锅中烧油，倒入鸡蛋液翻炒并用勺子敲碎，凉晾备用。韭菜洗净，沥干水分切碎，加入适量的熟豆油拌匀，封住韭菜水分，虾皮洗净备用。

步骤三:将鸡蛋碎、虾皮倒入韭菜碎中，放适量盐和胡椒粉搅拌均匀，馅料完成。

步骤四:案板上撒些面粉，取出醒好的面团，整理成一个长条状，切成大小均匀的剂子，然后按扁擀成中间厚边沿薄的圆皮。

步骤五:面皮上放入适量的馅料，像包包子一样把收口包严，包口朝下，用擀面杖把面饼两面均匀轻轻的擀一下。

步骤六:电饼铛预热放油，把面饼放入，一面煎至金黄翻至另一面，两面煎至金黄即可出锅。

大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！

小丫爱美食

韭菜盒子和面可以不放油，可以用一半开水，一半凉水和面，按照这个比例和面韭菜盒子凉了也不会硬:

面粉300克，盐3克，开水90克，凉水90克，先用开水烫一下面，再加入凉水，和好醒半小时，就可以下剂子包陷了，捏上漂亮的花边，防止漏汤。

全程小火烙至两面金黄，出锅盖上保鲜袋，这样会很软，好吃。

范范私厨

韭菜盒子和面不一定非得放油的。一般盒面放油是油酥饼才需要的。我们安徽这边做韭菜盒子盒面都不需要放油的。我们家常韭菜盒子的做法和面食都是放温水，然后醒了半个小时，这样面就比较劲道柔软。具体做法如下。

一，所需食材，面粉500克，韭菜半斤鸡蛋。三个。猪油半碗，温水适量。

二，先将面粉中添加温水和成面团醒发半个小时。

三，面团饧好以后放在案板上揉搓排气。

四，将面团揉成长形。

五，切成十个大小相等的面剂子。

六，将面剂子擀成面皮。

七，韭菜鸡蛋切碎，倒入蚝油生抽老抽加少许盐，搅拌均匀入味。包入饺子里。

八，电饼铛刷油预热。把饺子。放入电饼铛中，加少许水。

九，煎至两面金黄。饺子鼓起就熟了。

林夕姐姐

【食材准备】

韭菜，鸡蛋，香油，植物油，盐，鸡精，面粉。

【烹饪步骤】

①首先在面粉里面分少量多次的倒入温水，边倒边搅拌，全部搅拌成大面絮状以后，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒发十分钟。

②韭菜提前把它清洗好控干水分，这时再把它切成5mm的段，放入一个大碗中，倒入植物油和香油搅拌均匀。

③鸡蛋放在锅里炒熟，铲成小碎粒，冷凉了以后再放入韭菜里，再放入盐和鸡精搅拌均匀。

④醒好的面再揉光滑搓成长条，切出小剂子，擀成薄薄的面皮，把韭菜馅包进去边缘折出花边。

⑤准备平底锅，倒入植物油，油温五成热，放入韭菜盒子，两面煎至金黄即可出锅。

以上就是制作韭菜盒子的详细步骤，是不是非常简单方便呢？其实做韭菜盒子和面不用放油也照样好吃，喜欢就做来试试吧！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

铲子爱厨房

韭菜盒子和面的时候可以不用加油

用料

韭菜 140g

虾仁 100g

鸡蛋 3个

盐 1/3勺

胡椒粉 1/4勺

面粉 250g

热水 100ml

冷水 适量

生姜末 半勺

做法步骤

1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、再加入适量冷水，混合均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。

5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。

6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。

7、鸡蛋打散。

8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。

9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。

11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。

12、面团揉成长条，分成8等份。

13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。

14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。

15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。

16、再翻一面煎至金黄色。

17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

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首先将准备好的面粉放到盆中，随后往里面加入一勺猪油，再往里面慢慢的倒入开水，一边倒入的同时一边用筷子搅拌成絮状，再把面粉揉搓成光滑的面团，一定要盆光，手光，面团光为止，这才能说明面团已经揉好了。

第二步，接着把买回来的韭菜放到清水里面冲洗干净。这里需要注意的一点，就是韭菜一定要选择嫩一些的，太老的韭菜纤维组织较多吃起来的口感不好。把韭菜洗净后控干水分，用刀切碎备用。然后把鸡蛋打碎放到碗中，加入适量的清水和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再放到锅中炒成蛋花盛出。

第三步，把切好的韭菜和炒好的鸡蛋放到一起，往里面加入虾皮，蚝油，五香粉，味精，鸡精，生抽，香油，用筷子将其搅拌均匀。再把和好的面团切成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成两边薄中间厚的面皮。再往中间加入一勺拌好的馅料，像包包子一样，将面皮包好放到锅中进行油煎即可。

所以在家做韭菜盒子和面时，正确的方法应该是放入开水进行烫面，这样才能够避免盒子做出来发硬，吃起来的口感也会更好。所以在家做韭菜盒子的时候，一定不要放错了水哦。喜欢吃韭菜盒子的朋友，不妨自己在家试试这个做法很好吃的希望能帮助到你。

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關鍵字: 放油 盒子 韭菜