酿豆腐

需要材料-

豆腐一块

猪前腿肉适量

生姜（肉馅用）两片

大葱（肉馅用）一小段

鸡蛋（肉馅用）一个

生抽（肉馅用）一汤勺

生抽（调汁用）三汤勺

蚝油（调汁用）一汤勺

淀粉（调汁用）一汤勺

白胡椒粉（调汁用）一丢丢

水（调汁用）三汤勺

葱绿适量

小米椒两个

步骤-

猪前腿肉剁成肉末

生姜切碎，大葱切碎

将葱姜碎和肉末放入碗里

磕一个鸡蛋进去，加一茶匙盐，一汤勺生抽

顺着一个方向拌匀备用

准备一块豆腐

切成小块

准备一个小勺子

在豆腐块中间挖小洞，底部不要挖穿

挖出来的豆腐不要浪费，稍碾碎些加入肉馅中

拌匀备用

把肉馅依次填入豆腐坑中

锅里倒油，将有肉馅的一面朝下摆入锅里，小火慢煎

这时准备一下调汁，生抽，蚝油，淀粉，白胡椒粉，水全部放碗里拌匀备用

一面煎好后翻面煎另一面

两面都煎黄后，倒入调汁，小火慢炖一会

汤汁收的差不多时，撒葱绿，小米椒

出锅

豆腐卷

千张干豆腐裹上肉馅、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜，用韭菜系在一起，蘸上特制的料汁，别提多美味。

需要材料-

千张2张

肉馅100克

黄瓜1根

胡萝卜半根

鸡蛋2个

韭菜1把

食用油适量

生抽1勺

盐半勺

鸡精半勺

五香粉半勺

葱半棵

步骤-

准备食材。

黄瓜和胡萝卜洗干净切成丝。

打2个鸡蛋。

鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼。

肉馅里加上切碎的大葱、盐、鸡精、生抽、食用油、五香粉搅拌均匀。

千张切成大小相等的长方形。

晾凉的鸡蛋切成丝。

把肉馅、鸡蛋丝、胡萝卜丝和黄瓜丝分别放在千张上，卷起来。

用烫熟的韭菜捆起来。

放在蒸锅上。

蒸15-20分钟即可。

用辣椒油、生抽、醋，调成蘸料。

小贴士－配的料汁我用的买来的辣椒调味粉加上白芝麻，用烧热的有泼一下，加入香醋、生抽，非常美味。

烩豆腐

这是我们当地一个小镇的特色菜，很多客人慕名而来，真正做这道菜要放很多配料，我是自己琢磨着做的，学的几分像，味道也是很不错的

需要材料-

豆腐2块

海蛎干适量

香菇几朵

五花肉100克

葱花适量

花生米适量

淀粉1勺

盐半小匙

鸡精少许

步骤-

干香菇和海蛎干先浸泡一会儿

把泡过的香菇和海蛎干切碎

五花肉洗净切小丁

热锅倒油，放入五花肉丁滑炒

加入香菇和海蛎干煸炒

加入半碗水

直接把豆腐放进去

用锅铲剁碎，盖上盖子焖10分钟

调一碗水淀粉，稍微浓稠一些

加盐、鸡精调味，淋入水淀粉煮开，出锅前撒入葱花

放入炸好的花生米即可