一、涼拌豆腐
1、準備食材，豆腐劃塊放入盤中
2、撒上辣椒油、麻油、家樂點蘸鮮露，迅速提升菜餚鮮味
3、撒上蔥花即可
二、涼拌木耳
1、準備食材，將紅椒切段，蒜切碎
2、幹木耳用溫水泡發3至4個小時後，去蒂洗淨，焯熟後放涼備用
3、木耳澆上陳醋和家樂鮮露，迅速提升菜餚鮮味
4、和蒜末拌勻，撒上紅椒，入味爽滑
三、涼拌蕨根粉
1、鍋中放水煮開，放入蕨根粉，中小火煮至10分鐘至無硬心
2、黃瓜切絲，蒜拍碎切成末，紅辣椒切成小段，小蔥切碎
3、把蕨根粉撈出，過冷水備用，這樣不易黏連
4、 將黃瓜放入盤中，過冷水的蕨根粉撈出放入盤中
5、將紅辣椒、蒜末、小蔥、醋、生抽、鹽、糖、紅油、香油、雞精、涼白開放入小碗中，調成料汁備用
6、將調料汁澆在蕨根粉上即可
四、涼拌千張豆皮
1、千張豆皮、胡蘿蔔切成細絲
2、香菜洗淨，切成1.5cm的小段
3、鍋中燒開水，先將千張豆皮放入焯燙片刻，等待水再次煮開後，加入胡蘿蔔絲煮10秒
4、兩者一起撈出瀝乾水，立刻放入涼開水或者冰水中浸泡，直到食材完全涼透
5、過涼後取出瀝乾水，放在大的容器內，加入香菜及調料後拌勻
6、最後撒一點白芝麻即可
五、涼拌金針菇
1、金針菇去根撕成條，大蒜切末，辣椒切丁，蔥切好
2、將金針菇洗淨放入沸水中焯一分鐘，加入一茶勺鹽，撈出瀝乾水
3、將辣椒、醬油、大蒜、香油、醋攪拌均勻，然後鍋內倒入適量油，燒熱後倒入調料中拌勻，然後淋在金針菇上即可
六、涼拌土豆片
1、將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些
2、 將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可
七、涼拌手撕杏鮑菇
1、準備食材，杏鮑菇一分為二，上鍋蒸熟
2、大蒜、生薑切沫，紅辣椒切碎
3、蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成小塊，記住要用手擠幹水分
4、在放入一個大一點的容器內，加入適量生抽、蒸魚鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少許雞粉拌勻
5、鍋裡上入少許油加入切好的生薑、蒜沫、辣椒一起炒香，整個過程都要小火
6、倒入在拌好的大碗裡， 撒一點蔥花，稍微醃製至入味就可以裝盤啦
八、涼拌雞絲
1、雞胸肉洗乾淨，放入鍋裡，加入薑片，料酒數滴，煮半小時，用筷子能插透，煮的時候有浮沫用勺子漂出
2、煮熟得雞胸肉，放涼後撕成雞絲
3、木耳用冷水泡發，清洗乾淨
4、胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲
5、把胡蘿蔔絲和木耳切絲，放鍋裡開水裡煮三分鐘，撈出冷水衝下控水
6、把雞絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，木耳絲放入料理盆，加入美極鮮，涼拌醋，鹽，細砂糖，仲景花椒油，拌勻
7、倒入辣椒油拌勻，裝盤即可食用
九、涼拌小芹菜
1、準備食材，燒開一鍋水，滴入幾滴油，然後放小芹菜，因為芹菜很嫩，千萬別焯過頭了，1-2分鐘即可
2、撈出控水，加糖、醋、生抽、鹽、蒜泥、辣椒油等調料製成調味汁
3、將調味汁淋在小芹菜上後即可
十、涼拌海帶絲
1、準備食材
2、碗中加入兩勺生抽和香醋，一勺香麻油少許糖、鹽
3、蔥、蒜、小辣椒切碎準備好
4、鍋中水燒開放入海帶煮十分鐘，撈出瀝乾水分
5、所有食材拌均勻即可
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