快乐人生192365828
加工西红柿的方法很多，具体方法如下。
首先，西红柿又名番茄，西红柿是一种即可当水果吃又可做蔬菜的果蔬。因为其营养价值高，种植较为简单，所以受到广大人民的喜爱。
西红柿可既食又可以加工成其他产品，比如番茄酱，西红柿罐头，西红柿辣酱等等。
一，西红柿加工成番茄酱方法步骤:
1，把西红柿洗净，晾干备用。
2，锅中根据西红柿的份量放适的净水，其中锅一定要洗净不能有油污。
3，把水烧开，放入适量白糖少许盐；把去掉皮的西红柿切块放入锅中小火熬制。
4，把锅中的西红柿熬成糊状，浓度合适。关火，把西红柿酱起出放到干净的器皿中静置放凉；然后装瓶封存就行啦！
二，西红柿加工成罐头的方法:
1，选用完整无暇的西红柿，最好是成熟度好的。洗净去皮待用。
2，起火烧水，锅要洗净不能有油污；根据西红柿的份量加入适量的水，比如1000克的西红柿可以加入2000克的水。然后把水烧开！
3，待水烧开，锅中放入适量的冰糖，白糖也可以。加入少许的盐，少许白酒待水二次烧开。
3，放入备好的西红柿，西红柿可以切块也可以完整的放入锅中，小火慢炖30分钟。
4，时间到了以后关火，把汤和西红柿一起倒入干净的器皿放置凉透。然后装入瓶中，3天以后即可食用！酸甜可口，冷冻一下口感更好真是透心凉心飞扬啊！
三，西红柿加工成西红柿辣椒酱的方法:
1，准备鸡粉、西红柿、葱姜蒜、辣椒、食用油、甜面酱、糖、盐、香油等食材。
2，辣椒切段，姜切片，葱切段备用，西红柿用开水烫后去缔可块备用。
3，将西红柿、姜、葱蒜、辣椒放入料理机打碎，倒出备用，锅中放油，炒甜面酱。
4放入西红柿糊、盐、鸡粉等搅拌直到开锅，放入香油，放凉后出锅。
以上三种对西红柿加工的方法，是的我个人经验希望对你能有帮助！
浮生农夫
西红柿最直接最简单的加工就是简单处理！做成各种菜肴，凉拌，清炒，做汤……
因其特有的营养成分，也可以直接充当水果来吃！
其次就是深加工～制作成西红柿酱（俗称番茄酱），由于西红柿酱、汁等制品色泽、口感都非常好，一直受到人民喜爱，通常把它用来做配料或者直接饮用的佳品，而且在制作的时候可以根据个人口味的不同制作成不同的口味。一般有酸辣味，原味，清香味等几种口味！具体可以根据配方比例来制作！原料配比仅供参考
酸辣味原料配比:红辣椒粉400克，辣根400克，大蒜950克，丁香粉30克，香草280克。如果喜欢辣的就多放点辣椒粉！除了西红柿之外，将上面几种材料放到一个容器里搅拌均匀待用！另外还要准备混合盐水待用（配比，15公斤水1.5公斤盐，125克苯甲酸钠混合后放锅里煮沸）再准备好1.5公斤果醋在制作的时候用！
制作过程大概就是把西红柿洗干净之后打穿孔，沥干水份，然后就把西红柿放入坛子内，注意放的时候一层西红柿一层之前准备的调料，直到装到差不多八成的时候就加入混合好的盐水，直至倒满坛子！再然后在坛子口用油纸或者薄膜纸进行密封发酵，有一个很重要的一点是密封的时间，要在装满坛子后一个小时之内，或者更短时间内完成！直到完全发酵才能打开坛子……最后就是把一定比例的水+食盐+苯甲酸钠+香料一起放入锅内煮沸半小时，用沙布或者其他能过滤的工具进行过滤，再加入事先准备好的果醋搅拌均匀，倒入容器内！
到此步骤就可以打开坛子，把坛子发酵好的西红柿去除附着物拿出切成厚度适中形状相同的圆片或者方块装入瓶中倒入新准备好已经过滤过的新汤汁，最后盖好瓶盖就算大功告成！
其他口味与制作方法类似，有需要的可以根据自己的喜好进行制作！
不会干农活的农夫
加工番茄果实成熟的迟早及采收的日期，因品种的特性及栽培的季节、目的、技术而异。春季露地栽培的加工番茄，第一、第二花序开花时，外界气温较低，开花后一般需45～50天果实才能成熟；而后期（第三、第四花序或以上）开放的花朵，随外界气温不断升高，开花后一般只需40天左右果实就可以成熟。加工生产番茄酱、番茄汁、整果番茄等番茄制品原料用的果实，宜采收坚熟期的果实，这时的果实着色鲜红一致，果肉又较坚硬紧实，不易裂果，又耐压，耐长途运输，可溶性固形物含量较高，品质较好。采摘下来的加工番茄，还应根据大小、颜色、果形圆整程度、有无病斑、虫眼等分级装筐（箱），每箱重量以15～20千克为宜。以提高加工番茄的商品性。一般采收3～4次为宜。采收过程中应保护好枝叶，顺行采收。前期即第1～2次采收后及时追肥、浇水，以促进后期产量的形成
岩峰的vlog
4种番茄制品的加工方法
用番茄加工成番茄酱、番茄汁等番茄制品，色泽鲜艳，口感清爽，风味独特，做配料或直接饮用皆宜，适合于
各种人群饮用，市场供不应求。现介绍4种流行的番茄制品加工方法：
一、酸辣番茄
1. 原料配比。①香辛料配制：青番茄50千克、红辣椒粉370克、辣根370克、芹菜370克、大蒜850克、丁香粉30克、香草300克。除番茄外，将上述配料置于容器内混匀，配成香辛料待用。②混合盐水配方：用15千克水、1.5千克食盐、125克苯甲酸钠混合后倒入锅中煮沸。③果醋1.5千克（可在市场上选择较好的果汁醋）备用。
２. 制作方法。①番茄打眼:选用无病虫害、吐白未红的青番茄用清水洗干净，沥干水分，平摆于木板上，手持打眼器向下拍打，每个番茄打若干个眼，要求每个眼要穿透，以利于汤汁进入番茄内，使番茄易于下沉。②装坛:将青番茄放入坛中，每装1层番茄匀撒1层香辛料，直至装满坛为止。然后将混合盐水倒入坛子，直至倒满为止。在坛口盖2层油纸，用细绳捆牢，纸上再糊上水泥砂浆，最后密封。需注意：封口操作最好在加混合盐水后2小时内完成，不然坛内的番茄开始发酵，酸气外溢消失；坛口必须封严不能透气；封口后不到发酵期满切勿开坛。为防止发酵过度，在发酵期满后必须按上述的方法更换新的汤汁。③精制:将水、食盐、苯甲酸钠、香辛料（大蒜不用）一起放入锅内，煮沸半小时左右，用纱布过滤，然后再加入果醋1.5千克混合均匀后备用。打开发酵期满的酸番茄坛口，用原汤洗去附着在番茄上的香辛料，捞出番茄切成1.5厘米厚的圆片，装瓶称重后灌满新汤汁，将瓶盖拧紧即为成品。经检验合格后用木箱或纸箱包装。
二、多味番茄酱
1. 原料配比。番茄浆100千克，白糖15千克，食盐2.5千克，食醋3千克，丁香0.19千克，桂皮0.19千克，胡椒
0.15千克，豆蔻0.05千克，蒜泥0.3千克。
２. 制作要点。①原料选择：选择充分成熟、色泽鲜艳、干物质含量高、皮薄肉厚、籽少的果实为原料。②清洗热烫：修整洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分。在沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。③打浆浓缩：用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种籽，然后不断搅拌，加热至固形物含量达22%～24%。需经浓缩排除大量水分，达到制品所需求28%的浓度。浓缩方法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两种，以真空浓缩法的制品质量较好。④调香调味：为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调味品。添加方法是，先把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐，溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。⑤封缸杀菌：浓缩的番茄浆需快速加热至90～95℃，趁热封缸（酱温不低于85℃）、杀菌、冷却后即为成品。
三、清香番茄汁
1. 原料配比。番茄汁100千克，砂糖0.70～0.90千克，精盐0.40千克，混合均匀。
2. 制作要点。①选料：选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可溶性固形物在5%以上、糖酸比适宜（约6∶1)、无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄、斑点及青绿部分备用。②去籽：将准备好的番茄进行破碎去籽（可使用番茄去籽机），预热。破碎去籽后的番茄需迅速加热到85℃以上，以杀死附着在番茄上的微生物。最后取得番茄汁液。③配料：将番茄汁及各种配料混合均匀后用真空脱气机脱气3～5分钟，然后用高压机在100～150千克/厘米2压力下加压。④装罐：加热到80～90℃，趁热装入消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃左右。⑤杀菌、冷却：封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却到38℃左右。
四、风味番茄脯
1. 去皮挤汁。选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实，剔除成熟度不足，有病虫害和伤烂不合格的果实。把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮，在果柄处挖蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。
2. 硬化糖渍。将果坯投入0.30%氯化钙溶液中浸泡２小时，再用清水洗硬化果坯，捞出果坯，沥干水分，然后将番茄果坯浸泡于30%糖液中24小时左右，糖液中要加入0.30%柠檬酸。
3. 糖煮。将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内，缓慢升温至沸，约半小时后将番茄汁果连同煮制糖液倒入瓷缸中浸泡12～24小时。如此反复浸泡2～3次，以达到每次提高糖液浓度的目的。当煮制糖液浓度达65%时立即停火，倾入瓷缸内8～10小时后，捞出番茄果沥干糖液。
4. 烘烤。将沥干糖液的番茄果，放到烘烤盘上，在60～65℃温度下烘烤，使含水量降到18%左右，可溶性固形物含量达到70%即可。
5. 质量要求。色泽深红色，呈透明状，不返砂，不流糖，酸甜适当，具有番茄果实的风味，含糖量65%以上，水分18%左右。
R许多年以后
西红柿可以做番茄酱啊，这是我听到这个问题以后第一个想到的。
把西红柿顶部划十字刀，开水烫一下，去皮，然后切成小块。
拿一口锅，把西红柿丁放进去，加入白糖，想吃甜的多放点，不想吃甜的少放点。熬就可以了。
熬到西红柿粘稠没有块状，尝一下酸甜味道如何，如果不够甜，还可以再加糖调味。
自己做的番茄酱味道很好，没有添加剂，很适合小朋友吃的。
万史豆如意
原料：西红柿500克，鸡蛋2个，面粉适量，香菜段少许。
调料：葱丝、姜丝各少许，白糖1/2大匙，白醋1小匙，精盐、味精各1/3小匙，清汤少许，淀粉适量，色拉油75克。
做法：
1 将西红柿洗净，切去蒂柄处不要，再切成0.5厘米厚的圆片，每片上撒少许精盐、味精基本调味，再将两面拍匀面粉，沾匀鸡蛋液，逐片下入四成热油中煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺沥油备用。
2 炒锅上火，加适量底油烧热，先放入葱丝、姜丝炒香，再烹入白醋，添入清汤，然后加入精盐、白糖、味精，放入西红柿炖透，再用水淀粉勾薄芡，撒上香菜段，淋入明油，即可出锅装盘。
农人小华日常
西红柿最直接最简单的加工就是简单处理！做成各种菜肴，凉拌，清炒，做汤……
因其特有的营养成分，也可以直接充当水果来吃！
其次就是深加工～制作成西红柿酱（俗称番茄酱），由于西红柿酱、汁等制品色泽、口感都非常好，一直受到人民喜爱，通常把它用来做配料或者直接饮用的佳品，而且在制作的时候可以根据个人口味的不同制作成不同的口味。一般有酸辣味，原味，清香味等几种口味。
二姐在农村
番茄抄蛋：准备好3个鸡蛋，2个番茄，油，盐，味精，姜，葱，辣椒少许，先把鸡蛋打在碗里拌好，把番茄切好备用，起锅烧油，等锅8成热到入色拉油，把拌好的鸡蛋到入抄成块状备用，然后把葱，姜放进去炸出香味再把倒入锅中抄3分种倒入备用的鸡蛋，放入盐，味精，按各人口味放入调料，翻抄几下就好了。一盘可口的美味出現在你们面前，流口水了吧。
WangKemin
你好，很荣幸回答您的问题。
西红柿的营养价值很高，清热解毒，治疗高血压，预防动脉硬化，养心护肝，还有美白皮肤美容养颜的功效，可以说吃西红柿真的好处多多！
西红柿不仅是蔬菜，也是水果，是能够给菜农们带来效益的经济作物，由于西红柿直接存放，保存时间太短。想办法把西红柿加工成新的产品，不仅能够为自己提高收入也能为消费者提供便利！
1.可以加工成餐饮业需要用到的番茄酱，或者搭配煎炸食品的番茄沙司。
2.可以将西红柿加工成饮品，现在饮料在市场上很受欢迎。
3.加工成番茄粉，或者与面粉混合做成面条之类的食品。
4.现在人都比较爱美，可以提取西红柿里的营养元素，做成番茄红素胶囊，多糖胶囊，等等！
芳芳的日常生活录
1.番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一般是采摘工业番茄通过深加工（包括：选果、喷淋、破碎、预煮、打浆、分离皮渣、加热、浓缩、测定浓度，浓缩结束、列管式杀菌、无菌灌装等工序）制造出来的。分装成小包装（有马口铁装、玻璃瓶装、塑料瓶装等）之后，通过各种一级二级经销商或是各种大卖场出售到国内市场。出口的话可以通过各种番茄酱贸易公司做出口，也可以直接寻找国外客户交易。
2.国内市场番茄酱的主要用户可分为两种。其中一种是各种餐饮酒店，用来当调味酱做菜用。另外一种是做为工业原料使用，如一些鱼、肉罐头工厂，方便面工厂及部分饮料厂。国外的话主要出口国是非州及中东，以品质要求较低、价格相对便宜的番茄酱为主。
3.工业番茄除了可做番茄酱之外还可以深加工为番茄皮籽酱，番茄丁，番茄粉，去皮整番茄以及番茄籽油等产品。
