都说这个春节过得好无聊，天天宅在家不出门，除了吃就是睡，真正过上了以前羡慕的“猪猪”的生活，原来，“猪猪”的生活也不易，日子好无聊哈哈。
天天宅在家，闲得无聊，不如活动起来。说动就动，揉面、做馅、包好入炉，一气呵成，一款传统小点心——豆沙白皮酥出炉了。香酥可口，非常好吃，家人尝过后连连点赞，都说好吃，3天之内就做了2次。
这道传统的小点心——白皮豆沙酥，我是用植物油做的，相比猪油更健康一些，但香酥掉渣的效果却不比猪油差。自己制作没有添加乱七八糟的东西，吃着也放心，虽然放不了几天，但我们学会了可以随吃随做，更新鲜。
好多小伙伴问我，为什么制作时看着挺好的，可是烤好后却分不出层次了。其实这是混酥了，开酥的时候手法不对或是配方比例不对。这款豆沙白皮酥做法很简单，只要认真照着步骤做，就完全没有问题，层次分明，香酥可口，绝对是吃起来没够。
——【白皮豆沙酥】——
▋【食材】
★油皮：中筋面粉100克，玉米油30克，水35克，细砂糖30克
★油酥：低筋面粉（可用中筋面粉80克+玉米淀粉20克替换）100克，玉米油50克
▋【馅料】：红豆沙馅适量
▋【装饰】：蛋液适量，黑芝麻适量
◆◆◆【制作步骤】：
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。 先把水油皮面和油酥面团做好，盖上保鲜膜静置20分钟。水油皮面团非常简单，把全部的材料放在盆子中，揉成一个光滑的面团就可以了，油酥面团更简单，把所有材料放进去不用揉，用筷子搅拌一下，能够成团就好了。需要注意的一点是，由于面粉的吸水性不同面团的软硬度也会差异。如果油皮面团硬，再加一些水调整。如果油酥面团不成团可以再加一点点玉米油调整，总之最后的面团要和耳垂一样的软硬度就好。
2、面团静置期间，就可以做馅了。准备一个硅胶揉面垫，把豆沙馅分成9个15克左右的小剂子，油酥平均分成16克左右的小剂子，油皮面团分成大约18克左右的小剂子。剂子分好了，取出其中一个，擀成圆形薄片，包上一颗油酥，捏紧收口。
3、每做好一个后排列整齐，全部做好后，取出第一个，用擀面杖擀成长舌状，然后自上而下卷起来，卷的时候要卷紧，不可以松松垮垮的。
4、每一个都做好，排列整齐，盖上保鲜膜，静置10分钟。
5、取出一个静置好的小面卷，擀成长条形状，再次自上而下卷起来。图中分别是两次擀卷的面团，长的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，对比一下更清楚。
6、第二次的擀卷做好，取出第一个，用食指在面卷的中间压一下。
7、再次擀成圆形薄片，包入一颗准备好的豆沙馅，用虎口收紧，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，撒上几粒黑芝麻做个装饰。都做好了，静置10分钟。这个时间可以去预热烤箱了。豆沙馅可以买现成的，也可以买红豆自己制作，不会做豆沙馅的小伙伴，可以点击我的名字或头像，关注后翻看我以前的食谱找一下。
8、烤箱上下火200度预热10分钟，把白皮酥的坯子放进预热好的烤箱里，上下火200度烘烤10分钟后，转成上下火170度烘烤8分钟就好了。
传统小点心豆沙白皮酥就做好了，出炉后稍微晾凉就可以吃了呢。如果不喜欢豆沙馅可以换成枣泥馅、蛋黄馅、紫薯馅等等。暂时吃不完，记得要密封保存起来，自己制作的没有防腐剂，放不了太长时间，最多三四天，每次少做一点儿，现做现吃，尽快吃完最好。
这个春节憋闷在家好无聊，不如来做个传统小点心，香酥可口吃起来没够，家人连连夸赞，3天之内就让我做了2次。用植物油制作更健康，没有添加吃着放心，家人喜欢，做法很简单，你也试试啊！
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