肉絲米粉和幹扣面，都是湘潭人最常吃的早餐，也是身在外地的湘潭人心底最深處的想念。
時間改變的是年齡和閱歷，卻不能改變湘潭人對那碗勾魂米粉的愛。湘潭好吃的店，往往實力踐行酒香不怕巷子深的原則，讓人踏破鐵鞋無覓處。要不是小編偶然路過，可能永遠都不知道在這個位置還有家開了27年的老店。路過這家店時已經是上午9點半，沒吃早飯的我被米粉香氣引進了這家店。
店面不大，一間房放了五六張桌子供顧客堂食，另一間房就是儲藏間和廚房。米粉和麵條整齊的放在桌上的塑料筐中，案臺乾淨整齊，除了下粉的鍋還有一蒸籠的缽子飯。
店裡由老闆和老闆娘兩個人操持，老闆一臉驕傲的說好多顧客從細時候開始恰，現在都成家有崽了。現在天冷，我們不做燒麥，夏天來還可以吃到我們手工做的燒麥嘞。
當我們問起營業時間，老闆說，我們每天4點半起來，6點就陸續有人來嗦粉，除了過年休幾天，其他時候每天如此。現在肉價這麼高，還是每天買的新鮮肉做碼子和缽子菜，別看我家位置偏，附近的學生和街坊繞道也要來我家恰。
聽了老闆的介紹，加上肚子裡饞蟲作祟，我們趕緊點上幾碗坐在桌上等待。
幹扣面
來的早不如來的巧，店裡最後一份幹扣面被我們買到了。只見老闆娘將煮得剛剛好的鹼面，倒入提前放好豬油，醬油、鹽等調料的碗中。
再用一雙大筷子拌好，再淋上肉碼子端上桌。這樣，既保證麵條不會因為沒及時攪拌變坨，又保證了賣相絕佳。
剎那間，空氣中瀰漫的全是幹扣面的香氣，碗裡的麵條金黃油亮，可以說是視覺與嗅覺的雙重享受。
拍了兩張照片，迫不及待的將肉沫和麵攪拌均勻，挑一筷子幹扣面入口，麵條爽滑又勁道，而且每一口都能吃到肉沫，真的是吃一碗麵吃出心動的感覺。
因為和攝影師分食，兩個人吃完這一碗麵都覺得意猶未盡，然而已經是最後一碗，只能下次再來吃了。
肉沫米粉
嫩白的米粉，放到滾燙的湯中，燙了幾下盛到碗裡，澆上肉沫，一碗肉沫米粉就成了。用筷子上下充分攪拌後，每根粉均勻的裹上湯汁，油光發亮，鹹香入味。
如果你愛吃芹菜，可以和老闆講，老闆會燙幾片芹菜葉放在米粉上面，確認過眼神，是正宗老湘潭米粉的吃法。
這時候，挖一勺桌子上的剁辣椒和蒜醬，可以讓味道更上一層樓。米粉爽滑，肉沫香甜，蒜香和剁椒的酸辣相輔相成，唇齒留香。
我們去的當天是個雨天，天氣寒冷，一碗粉下肚，再喝上幾口湯，感覺身上的寒氣都被驅散了。
炒飯
對於大多數地區，炒米飯多為夜宵或中餐，但是對硬核的湘潭人民，炒米飯也是早餐的一種選擇。我們點了一碗蛋炒飯，老闆娘立刻用一口鐵鍋炒了起來，炒飯講究火候，溫火是炒不出香氣的，必須用
大火快炒 才能吃到最好的味道。
所以炒飯也很快上桌了，米飯粒粒分明，幹度也剛剛好，雞蛋很大一塊，醬油色勾的人食指大動。炒飯除了蔥還有少量的剁辣椒，越嚼越香，吃一碗讓人一天精神滿滿。
不過有一個比較踩雷的是他家的炒粉，味道十分寡淡，也不知道是不是因為剛吃的炒飯味道比較重。
缽子飯
雖然上午十點半左右，老闆就會收拾碗筷準備閉店，但是老闆除了粉面，還做了一蒸籠的缽子飯。
老闆說，熟客會提前來打包或者來店裡吃，所以並不擔心賣不完。就在我們吃米粉的時候，附近一家酒樓的大廚過來點了兩碗缽子菜，我們就更好奇到底有多好吃了，趕緊點了幾道菜試試味。
蒸辣椒就是比較普通的味道，配著飯吃蠻家常倒也蠻下飯。
梅乾菜扣肉很好吃，雖然缽子不大，肉價很貴，但是一份還是有四五塊扣肉。扣肉雖然肥肉多，但墊底的梅乾菜的香氣隨著蒸汽侵入肉中，完全不膩。
扣肉蒸的軟爛，一塊扣肉一點梅菜放在米飯上，一口吃下去毫不誇張就是肉食者的天堂。
豆豉蒸排骨比較清淡，排骨肉很多，慢慢蒸出汁，吸收油和味道，豆豉的香全在裡頭。
青椒炒臘腸，臘腸選的是唐人神的臘腸，蒸過之後臘腸的油蒸了出來。青椒吸滿了油汁，秒變下飯神器，臘腸肉質緊實，咬一口油滋滋的幸福到爆。
他家還有個隱藏菜單，老闆會用電飯鍋溫著一鍋豆腐湯 ，現在做豆腐湯的店越來越少，所以我和攝影師一人來了一碗豆腐湯。他家豆腐湯也不會放很多的調料，盛出來放點蔥花基本就上桌了，喝一口既暖胃又暖身。
長江後浪推前浪，新店如雨後春筍般開起來。但是街頭巷尾這些堅持很久的老店，更是“千淘萬漉雖辛苦,吹盡狂沙始到金。”如果沒有好口味，沒有店家的日復一日堅持，何以屹立27年？
天氣寒冷，願有人與你立黃昏，有人問你粥可溫，有人與你一起吃早餐。選一個清晨，陪你愛的人一起吃一碗米粉吧。
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