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維生素B1的化學成分

維生素B1，其化學成分為硫胺素，是食品中的維生素，也被人工製成膳食補劑和藥物。 硫胺素的食物來源包括全穀類、豆類和一些肉類和魚類。穀物加工去除了大部分硫胺素含量，因此在許多國家，穀物和麵粉中會添加硫胺素。補劑和藥物可用於治療和預防由此引起的硫胺素缺乏症和紊亂，包括腳氣病和韋尼克腦病。其他用途包括治療楓糖狀尿病和Leigh綜合徵。通常通過口服，但也可通過靜脈注射或肌內注射給藥。[頭條·小宇堂-未經許可嚴禁轉載]

上圖:硫胺素分子結構式，注意此分子含硫（S）。

缺乏時引起的症狀

硫胺素缺乏症，嚴重時被證明是致命的。在不太嚴重的情況下，普遍症狀包括不適、體重減輕、煩躁和混亂。由硫胺素缺乏引起的眾所周知的疾病包括腳氣病，Wernicke-Korsakoff綜合徵、視神經病變、Leigh's病、非洲季節性共濟失調和腦橋中央髓鞘溶解等。 還有人認為，硫胺素缺乏會導致嬰兒大腦發育不良，導致嬰兒猝死綜合症（SIDS）。

上圖：腳氣病症狀一覽。諸如膝跳反射喪失、腳麻木、肌腱疼痛。嚴重症狀包括意識不清、腕下垂、極度虛弱、腳下垂、瘦弱。等等

什麼人容易缺乏

在西方國家，硫胺素缺乏主要見於慢性酒精中毒。老年人、艾滋病或糖尿病患者以及接受過減肥手術的人也有缺乏風險。不同程度的硫胺素缺乏與長期使用高劑量利尿劑，特別是呋塞米治療心力衰竭有關。硫胺素缺乏也常出現在有酗酒習慣的人身上，因為酗酒加速了硫胺素從尿液的排洩。

上圖：功能性酗酒宣傳海報（布拉德·皮特的案例）。在現代生活的營養條件下，硫胺素缺乏主要歸因於酗酒。

硫胺素的生理重要性

硫胺素的磷酸鹽衍生物參與許多細胞過程。最具特徵的形式是硫胺素焦磷酸（TPP），它是糖和氨基酸分解代謝中的輔酶。對酵母菌，其酒精發酵的第一步生化過程中也需要TPP。所有生物都使用硫胺素，但它僅在細菌，真菌和植物中合成。動物必須從飲食中獲取，因此，對於人類來說，它是必需的營養素。鳥類攝入不足會產生特徵性多發性神經炎。

上圖：硫胺素焦磷酸是硫胺素的活性形式，作為動物細胞內重要的代謝過程的輔酶。

小宇堂

答：

維生素B1別名硫胺素，

維生素B1能抑制膽鹼脂酶的活性，維持胃腸道的正常蠕動和消化腺的分泌。維生素B1在神經傳導中起一定作用。

主要功能參與糖代謝，幫助人體對碳水化合物的消化；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常功能，改善精神狀況和記憶力，消除疲勞；有助於對帶狀皰疹的治療；有助於緩解牙科手術後的疼痛，減輕暈車、暈船症狀。

維生素B1經小腸吸收，在肝臟被磷酸化後，作為輔酶主要參與糖代謝，因此維生素B1減少時，首先糖的氧化功能就會受阻，導致能量供給不足；糖代謝的中間產物丙酮酸積累會影響神經功能，使神經衝動和傳導減慢；乳酸積累會導致疲勞過早出現，損害有氧運動能力；因此維生素B1被認為是可能限制運動能力的營養素。特別是主食攝入不足的時候，維生素B1缺乏首先影響神經組織的能量供應，出現四肢麻木、無力，嚴重的會引起心跳加速、心臟擴大和心力衰竭。維生素B1的需求量與運動量有關，動物體內活動時維生素B1的消耗增加。運動負荷越大，維生素B1的消耗量也隨之增加。

以下情況需要補充食慾不振，患胃腸道疾病，毛髮乾枯、肌肉痙攣的，極度驚嚇精神委靡，處於緊張狀態的。

缺乏症狀長期缺乏會出現消化不良、體重下降、嘔吐、便秘、心臟肥大等症狀。因慢性中毒而不能攝入其他食物時也可發生維生素B1缺乏，初期表現為末梢神經炎、食慾減退等，進而可導致浮腫，神經肌肉變形等症狀。

過量表現昏昏欲睡或輕度的喘息症狀。

補給須知維生素B1在動物體內僅存3—6個小時，多攝入的部分也不會存儲於體內，必須每天補充；加工過於精細的穀物維生素B1將大量丟失；維生素B1最怕高溫，容易在食物加工時被破壞，但在酸性溶液中穩定性較好。生吃某些魚類，或食後服用胃酸抑制劑，會造成其他食物中維生素B1的損失。

食物來源粗糧是維生素B1的重要來源，瘦豬肉、肝臟、蛋類、花生、核桃、芝麻和豆類的維生素B1含量也比較豐富。

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維生素B1屬於水溶性維生素，偶爾攝取過量也沒事，不會有明顯的毒性作用，而是會自行通過我們尿液排出體外，很少會儲存在我們的組織或器官中。

那麼，維生素B1到底有什麼用？

首先，維生素是我們人體內糖類代謝所必需的營養素，當我們體內的能量都來至於糖類時，對維生素B1的需要量會大大增加；

其次，維生素B1還是維持我們心臟及消化系統正常生理功能所必需的營養素，比如最常見的維生素B1缺乏會導致腳氣病，同時它還可以增強我們胃腸的活動能力，改善便秘等。而且對於經常酗酒的人，我們醫生也建議他們適當補充一些維生素B1，這可以減少酒精對我們腦部的損傷；

最後，維生素B1還被稱之為“神經系統的健康衛士”，有維持神經系統健康、穩定精神狀態的作用，所以對於經常感覺工作、學習壓力大的人，適當補充一些維生素B1來減輕疲勞、改善情緒。當然，關於維生素B1的作用遠遠不止這些，它對我們牙科手術後的疼痛、對帶狀皰疹等也有一定的緩解作用。

事實上，對於正常的人，只要我們飲食結構正常，基本上很難出現維生素B1缺乏而導致需要補充，因為我們身邊經常遇到的小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆 、雞心、雞肝、黃豆以及小米等都含有豐富的維生素B1。

那麼為什麼我們有的人還是會有出現維生素B1缺乏呢？

1. 烹飪時間過長，導致加熱過程食物中的維生素B1流失，因以天然和清淡為主，可以將食材與蔥或蒜一起炒食，提高維生素B1的吸收率；
   
2. 洗菜、淘米時間過長，也會加快維生素B1的流失；
   
3. 蜜餞類類食物或含咖啡因的食物會影響我們對維生素B1的吸收；
   
   
4. 吃過於精細的米麵，所含維生素B1越少

尤其是以下其中人要注意監測，是最松容易缺乏該該元素，建議額外補充？

1. 很少食用未加工過的穀類；
   
2. 經常出去應酬酗酒者；
   
3. 最近生病或動過大手術；
   
4. 經常生活工作壓力大，容易疲憊、緊張，感到記憶力減退等；
5. 長期慢性腹瀉或嘔吐的人

醫學小偵探

維生素B1又名硫胺素，屬於水溶性維生素，是維生素B族大家庭的重要成員之一，藥用書名說：用於預防和治療維生素B1缺乏症，如腳氣並神經炎、消化不良等。

維生素B1主要作用：

• 維持神經系統正常功能及活動
• 提高記憶力
• 治療腳氣病
• 促進胃腸蠕動，改善消化不良，增強食慾
• 緩解暈車、暈船症狀

• 抽菸、喝酒人群
• 長期高糖飲食人群
• 甲狀腺功能亢進患者
• 重體力勞動者
• 特殊疾病，如肝膽疾病、燒傷、腎病透析等
  
• 妊娠、哺乳期或服用避孕藥女性需要增加維生素B1的攝入量

• 腳氣病
• 心血管系統障礙
• 健忘、消沉、失眠等
  
  
• 食慾減退，消化不良，噁心等
  
• 神經炎，下肢倦怠、無力，伴隨針刺樣疼痛或肢端麻木等
  

葵花籽仁、豬肉、大豆、花生、黑米、雞肝、小麥粉、小米、玉米等穀類等。

蔬菜水果中含量減少，西紅柿、香蕉、橘子、葡萄、梨等會有一些。

所以中國膳食調查發現，維生素B1是國人普遍缺乏的一種營養素，飲食中多注意上述食物是否充足，特殊情況可以額外補充。

溫馨提示：

通常維生素B1與維生素B2、葉酸和維生素B12一起服用吸收率更高，所以複合型維生素B族更容易吸收。

注意事項：

1. 過量使用可出現頭痛、疲倦、煩躁、食慾減退、腹瀉、水腫等。
2. 不能與阿司匹林類藥物混合用。
3. 作為藥物用於疾病治療需要諮詢醫生，遵循醫囑。
4. 口服建議隨餐或餐後立刻服用。
5. 大劑量攝入時，尿酸濃度假性升高，尿膽原呈假陽性。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助，

被寫作耽誤的營養師

關於維生素B1，CFDA說明書適應症：用於防治維生素B1缺乏所致的腳氣病或魏尼克(Wernicke's)腦病，也可用於周圍神經炎、消化不良等的輔助治療。

此外還用於：

1.用於維生素B1的補充：

(1)燒傷、發熱、長期慢性感染患者。

(2)吸收不良綜合徵伴肝膽系統疾病(如酒精中毒伴肝硬化)、小腸疾病(如乳糜瀉、熱帶口炎性腹瀉、持續腹瀉、克羅恩病、迴腸切除)、胃切除術後、甲狀腺功能亢進及進行血液透析的患者。

(3)因胃腸外營養或攝入不足所致的營養不良、重體力勞動者。

(4)妊娠期婦女及哺乳期婦女。

2.用於遺傳性酶缺陷病，如亞急性壞死性腦脊髓病(Leigh's病)、支鏈酮酸尿症(楓糖尿症，Maple syrup urine disease)、乳酸性酸中毒、間歇性小腦共濟失調時，大量使用維生素B1可改善其所致的症狀。

3.用於急性戒酒綜合徵。

健康幾何

您好，很高興為您解答。

維生素B1又稱為硫胺素，作用於各個臟器、包括心臟，維持身體的神經功能。

維生素B1的作用最重要的是促進能量的合成和利用，增加食慾，維持神經的正常功能。

維生素B1含量最豐富的是米糠類，也就是全穀類的食物。當缺乏維生素B1了以後，會引發一些重症的心臟病或者是神經炎，而補上了就能改善。所以我們把維生素B1稱之為維持生命活力的維生素。

希望我的回答能幫到您。

北京婦科醫生肖萍

維生素B1是常見的水溶性B族維生素裡的一種，也叫做硫胺素，由於對精神組織和精神狀態有良好的影響，還被稱為精神性的維生素。主要存在於一些全穀物裡，特別是沒有經過機器加工的糧食作物裡，其次是豆類，動物肝臟及瘦肉中的含量也較多。

維生素B1幫忙調節人體內物質和能量的代謝，作為輔酶參加碳水化合物的代謝，還有消化系統的輔助功效，可促進食慾與消化功能，改善精神狀態，維護神經系統、肌肉、心臟正常功能。

維生素B1主要用於治療維生素B1缺乏所引起的腳氣病，周圍神經炎、消化不良、小兒麻痺後遺症、小兒遺尿症和心肌炎等的輔助治療，清除運動後的疲勞，對解除某些藥物（鏈黴素、慶大黴素等）引起的聽覺障礙有幫助，在糖代謝率增高時（甲亢、燒傷、發熱、長期慢性感染等）需適當補充；還可減輕暈機、暈船；緩解牙科手術後的痛苦。

和所有的B族維生素一樣，維生素B1不會儲藏於體內，多餘的維生素B1會排除體外，必需每天補充。

淡如九月

你好，維生素B1有以下的作用：

1、有助於消化

維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有有美膚的作用。

2、有助於緩解疲勞

維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助於神經系統的正常活動

促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。

4、有助於減輕暈車、暈船症狀

運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀群。

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

關鍵字: 健康 維生素 補劑