宁婕

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第968个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

红薯粉可以做什么美食？

我们说红薯粉，通常指红薯淀粉，是从红薯中提取的淀粉，是将红薯经过磨碎榨汁，过滤后将红薯渣和红薯浆分离，将红薯浆沉淀，然后将沉淀后的湿粉烘干，最后打磨成粉。

红薯淀粉口感有韧性、爽滑，在家庭中的应用也很广泛，除了用于日常烹饪菜肴勾芡裹粉，还可以用于制作焖子、红薯凉粉、红薯粉丝、红薯芋圆等美食。

下面分享两款红薯（淀）粉制作的美食，希望大家喜欢！

夏日清爽凉菜——红薯凉粉

推荐理由：一口下去顺滑清爽，搭配喜欢的调料，口感太赞了！

食材：

【凉粉用】红薯粉：100g，水：300g,

【调料用】小米椒：2个，大蒜头：3瓣，生姜、香菜、花椒粒、盐、生抽、醋、辣椒油、麻油等 适量。

制作步骤：

【红薯凉粉】制作

1、红薯粉+少量盐+100g清水，完全溶解后再搅拌均匀，静置15分钟。

2、用网筛过滤掉杂质。

3、奶锅内倒入300g水，中小火煮至微沸冒小泡，转小火，将红薯淀粉液充分搅拌一下，慢慢倒入奶锅中，一边倒入一边不停的搅拌，阻力会越来越大，直至成为完全透明没有白点，呈现粘稠状，立即离火。

4、将做好的凉粉倒入提前刷油的盘子内，室温冷却凝固后脱模，即可切块、切条食用，冷藏口感更佳哟！

【拌凉粉调料】制作

5、锅内热油，加入花椒粒爆香，将花椒丢弃不要，将切碎的小米椒爆香，关火。

6、小碗内放入生抽、醋、辣椒油、麻油调匀，倒入熬好的花椒油拌匀。

7、将凉粉调料浇在切好的凉粉上，表面撒上香菜，即可享用，加点黄瓜丝、花生米、花生酱拌一拌口感更赞哟！

Tips：干货看这里！

1、红薯和水的比例是1：4，这个比例做出来红薯凉粉口感比较顺滑，有一定的韧性。喜欢软一点的，可以略多加水。当然不同品牌红薯粉的吸水性也有所不同，可以参考一下产品的说明书。

2、红薯粉完全溶解后过滤杂质，可以去红薯粉内小的结块，使最后成品的红薯凉粉的口感更细腻好吃，不建议省略这一步。

3、倒入红薯淀粉液以后一定要小火，而且要不断搅拌至完全透明，很多伙伴反馈最后成品不光滑或者气泡很大，主要是由于火太大引起的。

4、奶锅建议用厚底的，受热均匀，而且不容易焦。

5、凉粉的调料可以根据自己喜好的来调节，不喜欢辣的可以去除花椒、小米椒、辣椒油等。简单的拌一拌也很清爽好吃哟！

芋圆（红薯粉版本）

推荐理由：很多伙伴喜欢吃芋圆，但是身边没有木薯粉，其实红薯粉也是可以制作的，但和木薯粉做的芋圆还是有区别的，木薯粉做的芋圆口感q弹、更晶莹剔透。红薯粉制作的芋圆色泽会暗一些，口感是软糯不是q弹的，适合不同口味的伙伴。

食材：【紫薯味】紫薯：100g，红薯粉：60g；【南瓜味】南瓜：100g，红薯粉：50g，【防粘】面粉：适量。

1、紫薯、南瓜分别切块蒸熟，压成泥，一点一点加入红薯粉，揉成柔软不沾手的面团。

2、分别搓成长条，分割成大小一致的剂子，碗内撒少量面粉，摇一摇让其均匀裹上面粉，防粘。

3、烧开一锅水，放入芋圆，轻轻搅拌，待芋圆浮起再煮3-5分钟即可捞起，过凉水沥干。

4、芋圆可以与烧仙草、水果等搭配制作芋圆烧仙草、芋圆水果捞等美食。

Tips：干货看这里！

1、不同品种的紫薯、南瓜含水量不一样，红薯粉慢慢加入进来，拌成絮状，再揉成柔软不沾手的面团即可。

2、不同品牌的红薯粉吸水性也不一样，按实际情况添加即可，此处为参考用量。

以上就是我对“红薯粉可以做什么美食？”这个问题的一点看法和见解，包括两款红薯淀粉制作的美食分享，都是非常适合夏季的，欢迎伙伴们分享自己用红薯粉制作的美食，晒出自己的美味作品哟！

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吃货小筑Vivi

红薯粉的做法多种多样，可以炖可以炒可以煮，不过作为一个出生在四川生活在重庆的四川人来说，如果要让我用红薯粉选择做一种美食，那么我必须推荐的是：酸辣粉。

酸辣粉在重庆人民心中的地位和小面一样重要，只不过可能小面吃得更多一些，我爱吃酸辣粉，所有也喜欢自己做，今天就和大家分享一下酸辣粉的具体做法。

第一步：准备食材

准备干的红薯粉一小把、青菜少许炸好的花生米和黄豆适量、香葱一根、香菜一根、姜蒜末适量、生抽一勺、香油少许、香醋适量、辣椒油适量、鸡精少许、盐适量、花椒粉少许、榨菜末少许、芝麻少许

第二步：处理食材

1.用温水把红薯粉浸泡半小时左右，把红薯粉泡软即可

2.香葱和香菜洗净切末，青菜清洗干净

第三步：开始烹饪

1.锅内烧水，水开后放入红薯粉煮5分钟左右（具体情况根据自己买的红薯粗细来进行调整，不确定的时候可以先煮几分钟，然后夹一根红薯粉看一下有没有白芯，没有就熟了，如果喜欢软的可以多煮一会儿）

2.把姜蒜末、生抽、香油、醋、辣椒油、鸡精、盐、花椒粉、一点香葱和香菜放入碗中，然后加入煮红薯粉的汤（如果有高汤就用高汤），把煮好的红薯粉放进去，青菜烫熟

3.最后撒上香葱和香菜末，把炸好的花生和黄豆撒上去，摆好烫熟的青菜就可以开吃了

烹饪小贴士：

1.酸辣粉的粉一定要红薯粉煮的，豌豆粉或其他粉煮的都不是酸辣粉，一定要红薯粉哦

2.上面的配来尽量不能少，如果家里确实没有花生和黄豆、榨菜这些可以考虑不放

3.如果大家条件允许还可以加个炒好的肉末放上去，会更加好吃

4.辣椒油和醋的用量大家可以根据自己的口味来调整，如果喜欢吃辣可多方辣，喜欢吃酸可以多放醋

上面就是一碗麻辣鲜香酸的酸辣粉的详细做法，味道酸辣开胃，在没胃口或者是天冷的时候来上一碗，吃下去满身大汗、酣畅淋漓，这种感觉只有酸辣粉才能带来，喜欢吃酸辣口感的一定不要错过哦

大喵滚滚圆

前几天网购了10斤红薯粉，我老丈人说红薯粉不好吃，容易断，要吃粉条就吃土豆粉，结果我做了两次红薯粉的菜，他也吃的不少，觉得红薯粉没有想象的难吃，只要做法可以依然可以做出美味，下面给大家分享两道红薯粉的做法，做出的菜全家都喜欢吃。

一、干炒红薯粉

材料

红薯粉 适量 盐 适量 包菜 1/4个 洋葱 1/4个 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 鸡精 1/2勺

制作过程

1、红薯粉泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出备用；

2、红薯粉用冷水多过几次，沥干水；

3、包菜切碎备用，洋葱切碎备用；

4、热锅凉油，倒入切好的包菜翻炒一会；

5、倒入切好的洋葱继续翻炒；

6、倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精，大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可，出锅前撒上些葱花就可以出锅装盘了，家常干炒红薯粉就做好了，很下饭的。

二、肉末炒粉

材料

粉丝 一把 豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 若干 生抽 一勺 盐 3克 老抽 半勺 糖 6克 肉沫 适量 料酒 一勺

制作过程

1、红薯粉清水泡，放点老抽上色，大概泡两个小时，看你喜欢吃有弹性的还是软的，可以增加时间；

2、热锅凉油，肉热之后放入姜蒜末炒香，然后放入肉沫进行翻炒；

3、放入豆瓣酱、十三香、一勺生抽，老抽先少放点看看颜色再适量增加，翻炒一会；

4、放入泡好的红薯粉丝，加热水，盖过粉丝就行，快熟时加盐和糖少许，收干汁后放点葱花出锅，收汁不用收完，稍微剩一点，馒头蘸着吃或者拌米饭都很香。

以上两道红薯粉的做法都是家常做法，非常简单，但是做出来的味道都还不错，你可以试一下，可以留言大家交流一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

红薯粉可以做什么美食？

红薯粉是用红薯制作的一种粉条，颜色为暗灰色，它不但味道好吃，与很多食材都百搭，而且还含有很多营养物质，对于减肥的人来说，红薯粉饱腹感好热量又低，是一个很不错的选择。

红薯粉可以做很多美食，与菜同炒，或者与肉同煮，又或者做成酸辣粉，又或者凉拌，又或者做成红薯粑粑，都是非常好吃的，我最喜欢吃的莫过于酸辣红薯粉和“蚂蚁上树”了。蚂蚁上树就是用红薯粉炒肉，名字有趣，红薯粉裹着肉沫和汤汁，味道香浓；而酸辣粉一口下去酸辣过瘾，口感丰富，粉劲道。今天跟大家分享这道酸辣红薯粉的做法，它不但做法简单，而且非常好吃，在家也能轻松制作。

【食材】

红薯粉

【配料】

花生米、葱末、姜末、蒜末、酱油、香油、香醋、蚝油、小米辣、辣椒油、盐、花椒粉、香菜

—— 【开始制作】 ——

1、将红薯粉用水泡软。

2、锅中倒入适量的油，倒入花生米，用小火炒熟，盛出放凉就会变脆。（注意，全程要用小火，大火会容易炒糊，炒的过程要不停的翻拌会让花生米熟的更均匀。）

3、将葱末、姜末、蒜末、酱油、香油、香醋、蚝油、小米辣、辣椒油、盐、花椒粉倒到碗中，搅拌均匀。

4、锅中放入适量的水，水开后放入红薯粉，用大火煮20秒左右就可以煮熟。将煮好的粉放入刚刚拌匀的调料碗中，再加入一点煮粉的水。

撒上花生米和香菜，一碗好吃的酸辣粉就做好了！还可以根据自己的喜好烫一点小油菜加入进去，也是非常好吃的。酸爽香辣，一碗都吃不够！

江一鱼

红薯粉的做法有很多，最常见的吃的最多的我想就只有粉丝又叫粉条(各地叫法不同)！

粉丝的话我就不多做介绍了，家庭做法的话也就那些，放在肉里或者鱼里烧。还有酸辣粉什么的也不这里过多阐述了(可以自己网上搜索，味道还是不错的)！

下面我们先来解剖红薯粉吧！
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴！

这里呢我教大家一款自制的凉粉！

(自制凉粉，无添加安全放心)

做法: 主料:生红薯粉，水。粉和水的比例是1:3

准备一个盆或者其他容器，红薯粉倒入盆里加适量的水稀释一下(水就用准备好的水)，把粉搅拌均匀无颗粒。把剩下的水倒入锅里烧开，转小火然后慢慢的下入稀释好的红薯粉搅拌(不停地搅拌，一定要不停地搅拌因为容易糊底)，搅拌至透明状即可出锅。把凉粉倒入一个盆或者其他能装下凉粉的容器里面，放凉凝固即可！(做好的凉粉吃不完可以放在冰箱冷藏，正常情况下可以保存一个星期左右)。

烹调方法:盐.味精.白糖.葱姜蒜.辣椒段.肉沫.生抽.老抽把凉粉切成大小均匀的块或者条状。

锅里加油下入切好的凉粉煎至两面金黄倒入盘中，在下入肉沫.葱姜蒜沫，干辣椒段炒香下入凉粉，加水(刚刚满过凉粉就好)，在加盐.味精.白糖.适量.生抽，老抽烧至凉粉变软(这个时间看情况而定，因为凉粉切的大小不一样，正常也就7-8分钟)出锅。

这款凉粉还可以放在各种肉，鱼里面烧味道也很好！(烧至时间是肉.鱼出锅前的五分钟下入凉粉就好。凉粉烧的时间太长的话容易糊化，这个时间一定要自己掌握好)

亲爱的小伙伴们你们还有什么做法呢？欢迎留言讨论！

大徐当家

很高兴可以回答这个问题，这是我在悟空问答的第104个回答。

今年三月去义乌探亲的时候，姐姐家给了很多自家婆婆手工做的红薯粉。一把一把的用稻草扎好，特别的淳朴。每次收到这样的礼物，都会觉得很贴心，感谢他们的手工，感谢他们的爱心。自家做的红薯粉丝，软糯Q弹，可以做中式小吃韭菜盒子、可以炒菜做泡菜盒子还可以做汤做大白菜粉丝羊肉煲，用它我可做了不少好吃的，快一起来看看吧。

韭菜盒子

食材:红薯粉丝一把、鸡蛋4个、韭菜一斤。

调味:姜沫、盐、糖、胡椒。

制作方法:

1、将红薯粉丝流水冲洗干净后，放入清水中浸泡30分钟，沥干用剪刀剪成2寸长的段，方便后续炒制的时候，容易分散，不结团。

2、韭菜洗净，切成段;鸡蛋打散，加入少量的盐，给底味。

3、锅烧热，放入适量的油，油温起来后，将鸡蛋炒成桂花状，然后放入韭菜翻炒均匀，韭菜要先放韭菜根部，煸炒后，再放韭菜叶。

4、放入沥干的粉丝段，翻炒均匀，并加入盐、胡椒、糖调味。

5、待韭菜鸡蛋粉丝馅冷却就可以用来包韭菜盒子了。

6、将韭菜鸡蛋粉丝馅用大号的饺子皮包成盒子状，用油两面煎到焦黄就可以吃了。

面皮焦香。韭菜嫩滑、鸡蛋甜嫩、粉丝q弹，一单做点心有维生素纤维质，有优质碳水、有蛋白质，作为早餐、晚餐、宵夜都是非常好吃的。

泡菜芍粉肉丝

食材:四川泡包菜半颗、红薯粉丝一把、肉丝200克。

调味:干辣椒、花椒、姜、大蒜、生抽、淀粉、盐、糖。

制作方法:

1、将红薯粉丝流水冲洗干净后，放入清水中浸泡30分钟，沥干用剪刀剪成2寸长的段，方便后续炒制的时候，容易分散，不容易结团。

2、将泡包菜切成条状，备用。

3、干辣椒切丝，姜、大蒜切片。

4、肉丝切好后，放生抽、姜片腌制15分钟，用淀粉抓匀，然后加入少量植物油拌匀待用。

5、炒锅烧热，加入适量的油，将肉丝加入用筷子滑散，炒到表面变色即可盛起。

6、将姜片、花椒、大蒜片、辣椒丝6按顺序放入锅中爆香。加入泡菜丝翻炒均匀，要将泡用油炒透，才香。再加入肉丝一起翻炒均匀。

7、放入粉丝翻炒均匀，加入盐、糖调味后即可起锅。

肉丝嫩滑、泡菜酸脆、粉丝弹牙，作为下饭菜，好吃的停不下来。

白菜粉丝羊肉煲

食材:红薯粉丝1把、大白菜5片、油豆皮碎少许、去骨羊腿肉500克，羊骨汤1升。

调味:姜片、盐、白胡椒、小葱花（或青蒜碎、香菜）。

制作方法:

1、将羊腿肉不用切小块，大块直接放入生姜、花椒的冷水中，大火煮沸。用筷子穿过没有血水出就可以捞出，清水冲洗干净。

2、将羊腿肉放入羊骨中炖煮一小时，捞出放凉，切片。

3、将红薯粉丝流水冲洗干净后，放入清水中浸泡30分钟，沥干用剪刀剪成两段。

4、大白菜切段后放入砂锅煲中，加入姜片，倒入羊骨汤，大火煮至白菜变软变半透明后加入红薯粉丝，油豆皮煮沸后，加入盐、白胡椒调味。

5、加入切好的羊肉片煮沸，然后加入准备好的小葱（青蒜碎、香菜碎）即可。

白切的羊肉搭配炖煮好的羊骨汤，肉香鲜美，大白菜软烂甜糯，红薯粉丝吸饱汤汁，软q可口。

红薯粉丝是优质碳水，含有较高的纤维和维生素，自身口味清甜，属于汤品中的百搭配菜，比如红薯肥肠粉、鸭血粉丝汤、牛肉砂锅等到地的特色小吃里都有红薯粉丝的身影。

有爱的小厨房

红薯粉是我们日常生活中很常见的食材，做好以后晶莹剔透的，口感筋道，味道也很不错

红薯粉的做法也是有很多的，比如拌红薯粉、蚂蚁上树、酸辣红薯粉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【拌红薯粉】

菠菜摘好后切成段（也可以选用自己喜欢吃的青菜代替），豆芽洗净，大蒜切末，胡萝卜削皮切丝

锅中倒水，将水烧开后，放入红薯粉，将红薯粉煮熟后捞出，然后分别放入胡萝卜丝、豆芽、菠菜，将它们焯煮至熟透后捞出

取一碗，碗中放入红薯粉、豆芽、菠菜、胡萝卜丝，放上食盐和少许白砂糖以及味精，倒上酱油和米醋以及蚝油，淋上一些香油和花椒油，放上大蒜末，将其搅拌均匀即可

【蚂蚁上树】

葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，猪肉切成碎末，红薯粉放入盆中，倒上温水，将其浸泡软备用

取一碗，碗中放上猪肉末，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放上一些花椒粉，将其搅拌均匀后，腌制二十分钟

锅中倒水，将水烧开后，放入泡软的红薯粉，将其煮熟后捞出备用

另起一锅，锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入腌制好的猪肉末，大火煸炒至猪肉末变色后，放入煮熟的红薯粉，倒入酱油和少许米醋以及蚝油，放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖，淋上少许清水，大火翻炒，将食材炒熟后，放入一些味精，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘，最后撒上葱花点缀一下即可

【酸辣红薯粉】

葱切葱花，大蒜切末，小米辣切段，然后将它们放入碗中

碗中倒入酱油和香醋以及少许老抽，放入食盐，倒上一些花椒油和辣椒油，将其搅拌均匀备用

锅中倒水，将水烧开后，放入红薯粉，将其煮熟后捞出放入碗中，再倒上一些热汤，搅拌均匀即可

好吃开胃的酸辣红薯粉就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

红薯粉可以做凉粉，我们四川重庆人都知道，出了名的小吃豌豆凉粉和红薯凉粉，做法也很简单的哟！首先我们把红薯粉用五比二的比例把清水和红薯搅拌在一起备用。然后到入锅中开火一边煮一边用勺子也好锅铲也好不停的顺时针搅拌，记住一定要不停的搅拌哟！要是停下来啦！就会糊锅，火用中火等锅里的凉粉煮成糊状后转小火继续搅拌至锅里的凉粉全部变成透明糊状就可以关火。然后最好找一个不锈钢的盆子在把锅里的凉粉到入盆子中，用手摇平后放至凉粉全部温温的就可以食用啦！在准备蒜末 葱花 油泼辣子 味精 白糖 花椒粉 生抽 醋做调味，然后在把放凉的，凉粉从盆中倒出用刀切成一条一条的在把准备好的佐料全部适当的放进凉粉里。一碗地地道道的重庆凉粉就做好啦！非常好大家可以试一下哟！还有红薯粉可以用来炸酥肉也是很不错的，希望我的提议能帮到大家谢谢！

馋猫小燕子

红薯粉可以煮粉皮吃。我们这人都喜欢吃红薯粉皮！

卖热面皮的地方一般都有红薯粉皮卖。把红薯粉的用水化好，过筛去杂质，浓度勾兑好。跟蒸热米皮一样上笼蒸好。瞧上料汁辣椒小菜拌着吃。红薯粉吃起来滑儿筋道。红薯粉呐还是助消化的。好多人都喜欢吃这一口。如果你想吃红薯粉到汉中来。卖热米皮的地方好多都有得卖。

汉水小玲

1. 打肉丸

   先用绞肉机将1-1.5斤瘦肉充分绞烂（3-5分钟），然后加入红薯粉（大体按1斤肉5两粉的比例）、适量盐、味精和适量水，再绞拌1-2分钟，然后装盆，用汤勺捏成乒乓球大小下锅或煮或蒸均可。

2. 做芋饺

   先将小芋子（不能用大芋头）蒸熟，去皮，趁热压碎成糜状，加入适量红薯粉（大体按1:1的比例，依实际情况看）、少量水，像揉面一样在盆中充分和匀（一定要趁热，冷了和不了），再切成一小团一小团，擀成饺子皮，包如准备好的馅料，下锅煮熟即可。吃薯粉芋饺时，最好辅以蘸料（酱油适量、醋少量、辣椒粉微量，混装于小碗），味道更佳。

3. 做荸荠羹（或蔬菜萝卜羹）

   红薯粉2-3两加水500毫升左右搅匀备用，荸荠适量，去皮，捣碎，鲜肉末适量，葱花（或蒜叶切碎），适量，生姜微量（如不喜欢可不加），上述下锅稍微爆炒一下，倒入调制好的红薯粉水，加入适量盐，中火至微火，熬制成羹，鲜甜美味。其中荸荠也可替换成白萝卜。

4. 做芋包子

   小芋子适量蒸熟，去皮，压成糜状，加入适量红薯粉、水、适量葱花和适量盐，像揉面一样充分和匀，揉成乒乓球大小球状，放入油锅中油炸，出锅即可装盘食用。