匠人之心阿威
看看下面這些菜，挑幾個自己喜歡的試試吧，它們很快就能學會。平時稍稍練習一下就可以成為自己的拿手菜，下次聚會別忘給家人露一手，建議先收藏起來哦！
-- 黃金蒜茸扇貝粉絲 --
一道經典的飯店菜，其實做法很簡單，是不經常下廚的你值得擁有的拿手好菜。
--用料--
扇貝 6個
粉絲 1把
醬油 1湯匙
蒜 1頭
細香蔥 2根
植物油 2湯匙
--做法--
❶ 蒜剁成末，香蔥切顆粒，粉絲用溫水泡軟，瀝乾待用。
❷ 扇貝從殼上取出，去內臟洗淨，熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色。
❸ 盛出，加上醬油拌勻待用。
❹ 取適量粉絲，瀝乾碼在扇貝殼上，接著放入處理好的扇貝。
❺ 澆上炒香的黃金蒜蓉。
❻ 熱鍋熱水燒開，將扇貝放入，蒸5分鐘左右，取出，撒上香蔥末，然後取乾淨鍋燒熱油，淋在香蔥末上即可。
--小貼士--
❶ 粉絲泡發後使用更容易入味。
❷ 蒜蓉炒香後使用，味道更贊。
-- 腐乳蒸雞 --
以腐乳特有的鹹鮮味和酒香來搭配雞肉倒也別有一番風味，而且蒸制的方法很簡單，列入拿手菜備選吧！
--用料--
嫩雞 1/2只
薑末 1小勺
蒜末 1小勺
紅尖椒 1-2個
【醃料】
腐乳 1-2塊
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黃酒 1勺
麻油 少許
胡椒粉 少許
--做法--
❶ 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）
❷ 嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
❸ 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
--小貼士--
❶ 不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。
❷ 雞肉醃製的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。
❸ 蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。
-- 鹽煎雞翅 --
一道零基礎的雞肉菜，在長時間的醃製下雞翅十分入味，小火慢煎再燜制一會兒就搞定，保證讓人吮指不斷。
--用料--
雞中翅 9只
鹽 10g
花生油 少許
黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量
--做法--
❶ 雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上。
❷ 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分。
❸ 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。
❹ 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
❺ 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴。
❻ 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。
--小貼士--
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。
-- 家常豆腐(彩椒版) --
有顏值又簡單的家常豆腐，豆腐滑嫩湯汁濃郁，這道菜一定要試試。
--用料--
豆腐 500克
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
黃椒 1/2個
香蔥 1/2棵
姜 1小塊
蒜 2瓣
生抽 2大匙
白砂糖 1/2大匙
澱粉 1/2大匙
--做法--
❶ 豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用。
❷ 鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。
❸ 鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
❹ 向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。
❺ 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。
❻ 打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。大火收汁，盛盤即可。
--小貼士--
❶ 煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。
❷ 這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。
印度特色美食
我的拿手菜太多了！原來做的都沒有拍照片，做好了直接上桌就吃了！[捂臉]
第一張圖片是丸子湯，絕對的味道鮮美！
第二張圖片是紅燒翅中，看著有食慾吧！
第三張圖片是素炒百合！不過配菜不少，有紅羅卜、木耳、豆腐！
第四張圖片是紅薯粉涼魚，我和兒子的最愛！
第五張圖片是炒涼粉！也是我和兒子的最愛！
第六張圖片是清燉排骨，也不錯！
第七張圖片是炒蝦仁！
第八張圖片是清燉羊肉蘿蔔湯！營養味道鮮美！冬天來一碗，美！
第九張圖片是拔絲香蕉！圖片效果不太好，當時孩兒他爸還拍了一個視頻呢！拔的絲老長都不斷！[笑]
還有好多拿手菜，以後得拍照為證了！[捂臉]
哲兒的媽媽
我愛做菜，拿手菜都是家常小菜，因為我比較重口味，做的菜都是辣的，最愛吃水煮肉片，經常做，越做越好，已經能稱得上是最拿手的菜了。
還有酸辣土豆絲，酸豇豆肉沫，茄子豆角，麻婆豆腐，紅燒肉都是我的拿手菜，我家餐桌最常見的幾道菜了。
大臉貓愛吃辣
我會三道菜，是之前開過一個湘菜館的時候自己創立的方式來做的，，湘式的炒煮雞，啤酒鴨和爆炒鮮牛肉，味道都是屬於比較辣的那種，因為我平時就喜歡這三個最愛的菜，所以一直自己琢磨如何更好吃，當然是自己認為哈，不過後來吃過的人都說好吃！
做好一個慎獨
我有三個拿手菜，地鍋雞，紅燒魚，香辣土豆絲，這三個都是我最擅長的手藝，動作快，做出來的菜也好看。首先我們家的雞是自己家裡放養的土雞，一年多才長大，味道特別香，而且又是木柴燉的地鍋，再貼上面餅，味道好極了。紅燒魚選用我們家魚塘的魚，野生的，沒有土腥味，用小木頭火燉出來，家門前有自己種的香菜，好吃無公害又方便。總之一句話，我做這幾道菜好吃的原因是材料都是土生土長的，真材實料，新鮮，味道正宗，又是原始方法地鍋燉出來的，總之，太好吃了。
小生姓尚
說起拿手菜，我老婆最喜歡吃我燒的水煮魚，每次回家都會要求我做這個菜，誰叫我疼她呢。一個女人在家帶小孩實在備受煎熬和辛苦，這點小小的要求還是要滿足的。首先我選的是黑魚，不知道你們那裡怎麼叫，黑魚刺少肉比較嫩，做出來的口感比較好。可能有些人也用花蓮就是大頭魚，個人喜歡吧！大家可以發表留言給點意見。謝謝……
二寶他爸
昨天燒的
六月187484316
大家好😊
我的拿手菜很有個性啊😄不信你看看吧！
涼拌蘿蔔絲，青蘿蔔做涼拌菜最好吃，因為它微辣又有點脆甜，把青蘿蔔洗乾淨，然後切成細條條，用辣椒，醋，香油，大蒜，生抽來涼拌，我喜歡吃，
雞蛋炒西紅柿，也做的有點可以吧，
豆腐在鍋裡用油煎熟放點生抽，辣椒，姜，鹽，蔥也不錯了
炒粿條，首先把鍋裡倒入油，放入大蒜，蠔油，把雞蛋攪拌均勻一起來炒粿條，也不錯，
辣椒炒鴨肉，把鴨肉洗乾淨，然後把鴨肉炒水，鍋裡放油，把大蒜，生薑放入，然後把鴨肉放入鍋裡一起翻炒，炒熟既可，
炒魷魚圈，鍋中放入油大蒜，蠔油，把魷魚圈洗乾淨，然後倒入鍋中一起翻炒，魷魚很好熟，幾分鐘既可出鍋，
白菜燉粉條，我特別的喜歡吃哦😊
把白菜洗乾淨，切成寬條，把粉條也用水泡一泡，然後把蔥薑蒜，辣椒都提前切好，鍋中倒油，油熱下蔥薑蒜，辣椒，然後把白菜放入鍋中，翻炒幾下，把粉條放入鍋中，因為粉條吸水，所以鍋裡要加上一點水，防止鍋幹，菜熟了把鹽放入，既可出鍋了
大家一起來分享你們美食心得吧😊
河寧蒙福賀蘭
感謝提問者。我分享一下我最愛做的幾道菜。親朋好友家庭聚會我必做，我的家人也很喜歡吃，時常點名讓我做給他們吃，就是我的拿手菜。
分別是:金蒜炒鴨胗，雪菜蒸豆腐，橙香巴沙魚。下面我來講解一下製作方式和特點。
一、金蒜炒鴨胗
食材和調料: 鴨胗500克，蒜米100克，小蔥5根，姜5片，食用油適量，大料1個，料酒2勺，白糖半小勺，鹽少許，生抽1小勺，雞精或雞粉少許，白胡椒少許，水澱粉少許。
做法:
1.鴨胗去除邊角硬質洗淨，入鍋加涼水，加小蔥、薑片、大料、料酒、鹽，開火燒到水接近沸騰狀態時轉最小火，保持低溫浸煮30分鐘後撈出過涼水，改刀薄片備用。
2.熱鍋涼油下入蒜米小火煸炒至大蒜表皮金黃，轉大火，下入鴨胗片翻炒，加生抽、白糖、雞精、白胡椒調味，翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋。
特點:鹹鮮微甜適口，鴨胗經過了低溫浸煮後髒氣味完全去除，和蒜香完美融合。
二、雪菜蒸豆腐
食材和調料:豆腐700克，雪菜150克，菜籽油適量，青蒜粒少許，薑末蒜末少許，小米辣1顆，白糖1小勺，雞汁少許，蠔油少許。
做法:
1.雪菜切小段用清水泡10分鐘後，擰乾備用。
2.豆腐改刀長方塊，平底鍋內加菜籽油，油溫5成熱下豆腐塊，煎制兩面金黃裝盤備用。
3.熱鍋下菜籽油，加姜蒜末爆香，下入雪菜翻炒出香，加一大勺清水煨2-3分鐘後下入青蒜粒和小米辣，加雞汁蠔油白糖調味後盛出備用。
4.蒸鍋加水燒開，煎好的豆腐鋪在盤子上，將炒好的雪菜連湯汁一起鋪在豆腐上，再用盤子蓋上，蒸10分鐘即可。
特點:因為是蒸制，湯汁不會流失，雪菜的鮮味滲透進豆腐內，簡單的食材，美味無比。
三、橙香巴沙魚
食材和調料:去皮去骨巴沙魚塊500克，橙子1個，橄欖油適量，生粉或澱粉適量，葡萄酒少許，白胡椒少許，海鹽少許。
做法:
1.巴沙魚切大塊放在盤子裡，橙子一分為二，擠出汁淋在巴沙魚上，加少許葡萄酒和白胡椒粉，抓勻醃製1小時。
2.醃製好的巴沙魚用吸油紙吸乾水分，薄薄的粘上生粉備用。
3.平底鍋內加橄欖油，油溫3成熱，將巴沙魚塊放入鍋內，兩面煎制金黃。
4.裝盤，撒上海鹽即可。
特點:水果於海鮮的結合，簡單的調料，更能突出魚肉原本的鮮味。
家庭煮飪
自己最拿手什麼菜？那可多了去了，哈哈哈～不過都是些簡單的拿手家常菜，平時在家做的都挺簡單的一些炒菜，也比較喜歡韓式料理，相對比較豐富～
但每次做菜必做的一道就是炒青菜，蠔油生菜，豆豉鯪魚油麥菜……都超級好吃，做法也很快手簡單。多吃青菜有益健康～
最愛韓式的拌飯🥘配菜可以放自己喜歡吃的菜，我每次做都要放上七八種～泡菜，豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，菠菜，西葫蘆，雞胸肉，香菇，煎雞蛋……韓式辣醬用雪碧，芝麻油稀釋攪拌均勻，拌上一鍋米飯🍚，簡直不要太好吃了～加泡菜，泡蘿蔔更滿足～
最近常做的菜是蝦仁滑蛋，做出嫩嫩的滑蛋真的太要技術含量了，每次做出來都會不一樣，一下火大就老了，控制火候很重要，但是它是真的好吃呀，加牛奶炒出來的蛋，又嫩又香，大家可以試試～
還有比較簡單的日式飯糰🍙，直接買佐料，放進煮好的米飯裡，再做成自己喜歡的形狀就可以，加點午餐肉或者金槍魚都很不錯！
分享幾張日常做飯的照片吶，歡迎交流～
