在眾多海鮮食材中，東星斑稱得上是最頂級的之一，肉質鮮甜勁道，色香味俱全，是魚中的極品，經常被選作國宴食品。
還有一種名魚，叫做石斑魚，價格同樣不菲，素有“海雞肉”之美譽，在市場上也很受歡迎。很多人都不知道，這兩種高檔海魚其實是屬於同個科的，東星斑還屬於石斑魚的一種！那麼東星斑好還是石斑魚好？一起來看看。
石斑魚之所以稱之為“石斑”，是因為它身上有特殊的條紋和斑紋，加上它喜歡在礁石中過隱居的生活，故得此名。
石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，被港澳地區推為中國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳餚，供不應求，因而石斑魚的價格普通較高，尤其在亞洲國家和美國很受歡迎！
石斑魚的種類繁多，全球加起來有上百種，其中東星斑、老鼠斑、老虎斑、青石斑、珍珠斑、風紋石斑魚等較為有名！
東星斑和石斑魚有何區別？
東星斑是石斑魚的一個較好的品種，生擅長100米以下的深海，體內含有二十多種人體所需的微量元素、維生素、具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。
魚骨內還有腦黃金成分，魚皮上有大量的“角沙烯”是特別好的修復皮膚的一種微量元素，這也是為什麼東星斑在石斑魚類中較昂貴的原因。
東星斑身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至於“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島，東星斑通常生活在100米以下的深海，生長週期較長。
色澤豐富，有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般石斑魚瘦長，頭部細小，身上的幼細花點形似天上的星星，故俗稱“星斑”。
東星斑哪種顏色最好？
東星斑按照顏色不同，大致可分為四類：一等品：通體淡紅，或紅色斑塊（紅東）二等品：紅中帶黑，色澤較暗（澳東）三等品：略帶粉色（養東）四等品：通體黑色或黑色斑塊（黑東）、褐色及黃色等。
東星斑之所以能成為名貴食用魚，除了肉質雪白鮮嫩、魚皮膠質黏糯、吃起來勁道彈牙外，還因它全身通紅，有喜慶鴻運之意，所以顏色鮮紅的石斑魚是上等品，成為很多高級宴會的首選。
近年來由於棲息地退化、過度捕撈和氣候等原因，東星斑數量銳減，已成為稀有品種的魚類，目前已被列為受保護的魚類，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚。
東星斑色香味俱全，是魚中的極品！家常做法用清蒸最佳：
【清蒸東星斑】
食材：東星斑、生薑、小蔥、黃酒、醬油、鹽、白糖、香油、白胡椒粉
做法：
1、東星斑去魚鱗魚腸魚腮，洗淨瀝乾水分，兩面各劃三刀，抹上黃酒、鹽和白胡椒粉醃15分鐘；姜、小蔥洗淨切絲備用。
2、魚表面撒上適量蔥、薑絲，放入已開的蒸鍋內蒸8分鐘，然後再燜5分鐘。蒸法要以魚背朝下，魚腹仰開。
3、取一個小碗，將醬油、白砂糖和芝麻香油混合攪拌均勻。
4、魚蒸好取出來，倒掉盤中多餘湯汁，去掉蒸熟的薑絲和蔥絲。然後在魚表面放上切好的新鮮蔥絲、薑絲。
5、炒鍋放少許底油加熱，倒入剛剛調好的料汁，燒開後淋在魚身上即成。蔥香魚香撲鼻，色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。
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