赳赳老秦不暇自哀

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

什么馅的包子软？我觉得发面包子都很软啊，不是说哪一种馅料的包子比较软，哪一种馅料的包子比较硬。我们这里最近猪肉太贵了，所以肉馅包子吃的少，素馅吃的多一些。新鲜的豆角、黄瓜、西葫芦、青菜都可以用来做包子馅，还有自制的豆沙和芝麻糖，做成甜味的包子也很不错呢！要想包子口感暄软单靠馅料是不行的，包子皮才最关键，面发的好揉的到位，蒸出来的包子一定是白白胖胖，蓬松暄软的。最近小青菜和香菇都不贵，用来做包子馅不错，下面就分享翠绿鲜香的香菇青菜包的做法吧！

食材：面粉、酵母、白糖、小青菜、想香菇、豆干

步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，加入五克的白糖，三克的酵母用五十毫升温水化开，再准备两百毫升的常温水。将溶化的酵母水倒入面粉中，再多次少量的倒入常温水，边到边用筷子搅拌，使面粉成面絮状。下手将棉絮揉成一个一个光滑的面团，盖上保鲜膜等待醒发。

步骤二：把适量的小青菜放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净备用。香菇放入盆中，加入少许的面粉和清水，下手转圈搅拌，捞出蘑菇清洗干净，挤干水分备用。

步骤三：锅中烧开水，加入少许的盐和色拉油，再放入小青菜，烫至变色立即捞出放入冰水中降温，然后挤干水分切成小颗粒，香菇切成小丁，豆干切小丁。

步骤四：热锅冷油倒入香菇丁翻炒至断生后，盛出晾凉。然后将所有食材放入大碗中，加入适量的色拉油、白糖、蚝油、胡椒粉和少许的香油，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。

步骤五：等面团体积变成原来的两倍大，扒开面团有丰富的蜂窝组织表示面已经发好了。取出面团开始揉面排气。然后将面团整理成长条，切下大小均匀的剂子。

步骤六：将剂子撒些干面粉，擀成中间厚边缘薄的面皮。将馅料撒入适量的盐搅拌均匀，取适量的馅料放在面皮上，包好的包子盖上保鲜膜进行二次醒发。

步骤七：蒸屉上刷油锅中铺好蒸布，把体积再次变大的包子摆在蒸屉上，大火蒸十分钟左右。关火后虚蒸三分钟在取出包子即可。

小青菜做包子馅一定要焯水，不然水分太多容易导致包子塌湿影响口感。如果用上海青，可以把菜杆去掉一部分，菜杆含水量太大。蒸的时间长短根据包子体积大小，尽量不要蒸的太久，蒸的太久青菜容易变黄。

楚香村

无论是上班还是上学，早餐如果吃不好，这一天的精力就跟不上，所以早餐吃好很重要。现在物质条件也丰富了，早餐的选择也也越来越多了。但是包子作为中餐早点的主打，如果一个星期不吃就会特别想念，所以我家基本上每周都会包上一次。

其实早餐吃包子是非常方便的，可以平时有空的时候多蒸一些，冷凉后放冰箱，早上热一下就可以。如果想吃现蒸的包子也很简单，只要头一天晚上把面和好，把馅料调好，放在冰箱，早上起床后就可以直接包好入锅，半个小时也可以搞定。

今天我做了萝卜肉馅的包子，味道很鲜。萝卜有“小人参”的称号，含有丰富的植物蛋白、维生素C和叶酸。常吃萝卜可以洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇。另外，萝卜可以增强机体免疫力、止咳化痰、清热解毒。正好这个时节市场上可以买到新鲜的萝卜，鲜嫩多汁，用来做馅特别好。

【萝卜肉包】

【材料】猪肉/面粉/萝卜/酵母/白糖/葱/姜

【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/料酒

【具体制作步骤】

1，盆内加入200ml 温水，加入4g 酵母，4g 白糖，搅拌融化。加入白糖可以促进发酵，包出的包子也会更白。

2，加入400g 面粉，搅拌均匀后，揉成表面光滑的面团，然后密封醒发至2倍大，这个过程夏天大概需要20分钟。

3，猪肉剁成肉糜，加入盐、葱末、姜末、老抽、生抽、五香粉、料酒，沿着一个方向搅拌上劲。加入料酒，可以给肉馅提香去腥。

4，萝卜去皮洗净，用刨丝器刨成细丝，然后放在菜板上切小段一点。

5，把切好的萝卜拌入肉糜中，加盐和食用油调味，搅拌均匀后馅料就做好了。

6，把发好的面团放在面板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，擀成中间偏厚，边上偏薄的包子皮，包入馅料，捏成包子。

7，蒸锅内加冷水，蒸屉上刷上一层油防粘。包子冷水上锅，二次醒发10分钟，盖上锅盖，大火烧开后调中火蒸15分钟。

8，15分钟后关火，再焖2分钟就可以出锅了。蒸好的包子，皮薄馅大，又软又香，太诱人了~

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包子自古至今是我们中华民族比较传统的美食，小时候只有过节的时候才能吃上包子，现如今人们生活水平提高了，对包子的口感要求也高了，什么样的馅好吃，怎么样包出来的包子更柔软，更好吃，下面我详细的给大家介绍一下

1，准备好酵母加入少量的水搅拌均匀，一般一斤面加1-2克酵母就可以，加多了发苦，我发面一般用温水，不着急的朋友可以用凉水

2，酵母水逐次加入，边加边搅拌，搅拌成团，然后继续放在案板上揉，揉至表面光滑，包子皮好不好关键在于揉面，然后发酵半个小时

3,现在来调馅，我感觉豆角肉调出来的馅更好吃，包出来更香，首先把豆角洗净切碎，准备一块五花肉，五花肉含有的油脂多比较香，把肉剁碎，放在一起搅拌，放入盐、鸡精、耗油、花生油、酱油、香油，搅拌均匀

4，把发酵好的面取出，揉几分钟，排排里面的气，再切成几个面团，揉成长条，切成均匀大小的剂子，撒上面粉防止沾在一起，然后擀成薄薄的面皮

5，开始包包子，取出适量的馅放到面团上，一手拿面皮，一手捏，捏紧不要把馅露出来，这样包好蒸20分钟即可出锅，美味的大包子就包好了，皮薄肉多，包子这样包出来很柔软，咬一口汤汁向外流，真香啊

赵小琪

西葫芦鸡蛋的包子：面醒发好了，包出来的包子面软和里面的馅儿也吃着软和。具体做法：提前将面粉加入酵母粉、泡打粉加水将面团和好揉光。然后醒制一个小时。准备馅儿，西葫芦按人多少准备适量。去皮擦成丝然后放入一个容器加入食盐。待西葫芦丝出水用一块儿干净的布包住西葫芦丝儿将水份挤出。也不要挤的太干。然后将西葫芦丝儿剁一下。将鸡蛋炒成蛋花。西葫芦和蛋花放在一起加入葱花、耗油、食盐即可。

居家大个儿

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艺留香

很多瓜馅的包子比较软

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小邢的生活

包子馅加点什么才好吃？怎么做才特别香？怎么做才软，大厨教您6个制作诀窍！包子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招包子鲜香多汁，比饭店还好吃。

制作诀窍：

1.荤素1:1好吃最营养：日常做包子馅时肉馅太瘦，吃起来发柴，太肥过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃，，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

2.先加调料再加水：拌包子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且包子馅怎么搅拌都不均匀。

3.加勺蚝油锁水提鲜：拌包子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，再加入适量耗油，大大提高包子馅的鲜味，具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，包子蒸后还能鲜美多汁！

4.一份肉打半份水：做肉馅时为了增加软滑的口感都要加些水，一份500g的肉配上250g水，做出的包子馅汁水饱满。剁菜馅时容易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，拌出的包子馅有淡淡的清香。

5.同一方向分次搅拌：许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团即可。记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

6.花椒鸡蛋去腥更鲜嫩：做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

7.肉馅冷藏半小时：刚搅拌完的肉馅不容易包包子，可以放置在一旁醒一会，或是放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

小杰吃遍中国美食

包子用的馅荤素肉菜都是软的，豆腐，青菜，粉条，肉丁……

地软的大名是普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。

非要找一个，地软的该是最软的，地软包子软，下面的格子里抓一个试试^0^

關鍵字: 比较 包子 馅料