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江米條又叫糯米條，小時候過年經常吃，現在條件好了反而很少看見了。成功的江米條咀嚼起來卡蹦卡蹦響，口感非常酥脆，現在市場上售賣的一些江米條表面粘的白砂糖特別多，像我這種不怎麼喜甜的人是不會朝它下手的，不過好在學會了它的製作方法，嘴饞的時候可以親自動手做，既可以控制白糖的分量，又能達到解饞的目的。
江米條怎樣製作？簡單粗暴的江米條製作方法整體上分為三步，分別是做米條，炸米條，炒米條，需要的食材就是糯米粉，白砂糖，清水，外加花生油。
做米條。做米條的麵糰是用糯米粉和的，糖開水和的麵糰不粘手且看著很有勁道。冷水入鍋加入白糖熬成糖開水，然後倒入糯米粉攪拌成絮狀，待冷卻後用手揉成光滑的麵糰就完成第一步了；接著是在案板上用擀麵杖把麵糰擀成厚度在1釐米左右的面片狀，用刀切成長條再搓成圓條，然後切成長度一致的長段狀就可以了。
炸米條。米條放入油鍋開炸的時候油必須是冷油，熱油放下去的一瞬間米條身上會鼓起各種小泡泡，影響整體外觀。米條入冷油後，開小火邊攪拌邊慢慢炸，直到米條漂起來變成深黃色就可以了。
炒米條。這個炒米條不是炒菜的那種炒，而是讓米條在炒制的過程中均勻地裹上糖漿，糖漿是用清水克白糖熬成的，關火後趁熱把米條倒入糖漿裡翻炒，待糖漿均勻地裹上後就可以出鍋了。我不喜歡吃太甜的，所以後面裹上糖漿後不會再撒白糖了，有追求美觀的，也可以撒白糖讓米條看起來更有美觀。
自制江米條
麵糰食材：250克糯米粉，150克清水，50克白糖；
糖漿食材：50克清水，50克白糖；
150克冷水倒入鍋中，然後放進50克白糖，開火加熱成氣泡翻滾的狀態，熄火分兩次倒入共250克的糯米粉，攪拌成絮狀；
待冷卻後用手揉成光滑的麵糰，案板上撒一些幹糯米粉，將麵糰放上去擀成厚度在1釐米左右的面片；
用刀切成一根根的長條狀，然後搓成圓圓的形狀，最後切成長度一致的段狀，這一步完成就說明江米條初步做成了；
冷油入鍋，放入做好的江米條，然後開小火邊攪拌邊慢慢炸，直到米條漂起來變成深黃色，撈起控幹油備用；
50克清水入鍋，放入50克白砂糖，小火慢慢熬成濃稠的糖漿，熄火後趁熱倒入炸好的米條，翻炒攪動讓米條均勻地裹上糖漿，然後就可以出鍋裝盤保存了。
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冷雨下簷
你好，首先很高興回答你的問題！
你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜餚和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！
以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，也是我常用的家庭製作江米條得方法
江米條
食材：糯米粉、白芝麻、清水、食用油
調味：白糖
1、 鍋中加入70克白糖，接著倒入200克清水，開中火把水煮開。
2、碗中準備300克糯米粉，用煮開的糖水，把糯米粉燙熟，邊倒邊攪拌，一直攪成大面絮。
3、下手揉成麵糰，手感會比較偏硬一些，糯米粉相比麵粉來說，比較難成團，要多揉上幾分鐘。
4、揉好的麵糰無需餳發，案板上撒些幹糯米粉，把麵糰擀成薄片，厚度約1釐米左右，用刀切成長條。
5、取出一根長條，搓成圓柱的形狀，全部做好之後，頂端對齊，切成5釐米的小段，類似於小拇指粗細即可。
6、鍋中加入適量的油，等待油溫4成熱，油溫別太高，開始下入糯米條，用小火慢炸。
7、中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，即可控油出鍋。
8、鍋中留少許底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁開始冒泡，倒入炸好的江米條，均勻的裹上糖漿。
9、撒上一把白芝麻，快速翻炒均勻，顛簸均勻，裝入盤中，等涼了以後再吃更脆。
10、感覺甜味不足的話，在撒上一些白砂糖，同樣顛簸均勻，等涼了以後，口感酥脆，咬一口嘎嘣脆，比買的還好吃。
技巧總結
等待油溫4成熱，開中小火慢炸，避免外面糊了，裡面還沒熟透，剛下鍋時比較軟，先彆著急翻動，等定型後，再翻來翻去，裹白芝麻的時候要趁熱，等變涼就廢了
悅食慧
隨著生活水平的提高，目前市面上已經很少見到江米條了。各類膨化食品吸引了年輕人的眼球，但是江米條酥脆的口感仍然讓人忘不掉。外表照香甜，內裡酥脆。江米條勾起了多少八零後的回憶。
江米條的做法
1、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖，可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。2、加入兩百克清水。
5、剩下的三分之一干粉倒進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。6、用手揉成光滑的麵糰。
9、涼油下入切好的小段，小火慢慢炸。用筷子輕輕翻動，防止粘在一起。大約十五分鐘後江米條表面炸成金黃色撈出控油。10、出鍋的江米條，趁熱的時候裹上一層白糖和白芝麻，最後均勻鋪開，涼了以後就可食用了。
希望我的回答可以幫到你，謝謝
零點食譜
江米條製作方法：
江米麵團：江米粉2000克、白砂糖 800克、面欣酥20-50克、水1200克。
製作工藝：首先將米洗淨，用涼水泡製6個鐘頭左右，用粉碎機磨成粉，越細越好待用。將水燒開，倒入白砂糖攪拌至融化，再煮開，調至小火，倒入一半的江米粉。一邊加熱一邊攪拌，以免麵糰粘底，直到麵糰完全燙熟。等到麵糰溫度降到35度以下時放入攪拌缸內。加入剩餘的江米粉和麵欣酥充分攪拌均勻即可將打好的麵糰放在鋪有少許玉米澱粉的案板上，稍微用走錘擀開，大約0.5公分厚，切成4到5釐米的長條，用篩子稍微篩去表面澱粉待炸。將油溫燒至130到140度左右，沿著鍋邊放入生胚，用漏勺沿著鍋邊推動熱油，用油的衝力將生胚從鍋底衝起。待生胚漂浮起來以後用漏勺底部輕輕拍打其表面，一邊拍打一邊往下壓，目的是為了使製品更加鬆散，上色更均勻，待制品炸至棕黃色時即可撈出待用。注意：因為油溫過低，所以油炸時間較長，否則容易夾生不酥。
糖漿做法：水1000克、白砂糖 2000克、糖稀2000克等，首先將水燒開，倒入白砂糖攪拌至融化，再倒入糖稀燒開，熬至118度左右。用勺子舀出糖漿，倒下時呈倒三角狀即可。
上漿：沾糖將炸好的江米條倒入糖漿中粘上糖漿，迅速撈起，放入倒有白砂糖的烤盤內，也可以用白芝麻，用塑料刮板給表面覆蓋白糖。一邊覆蓋一邊使其分離，直到表面完全覆蓋，分離為止。將沾好白糖的江米條平鋪在案板或是烤盤裡，薄薄一層即可，涼透後用篩子過去多餘的白砂糖。即可包裝出售。
注意：在沾糖的過程中，糖漿始終要保持溫度，否則糖漿會冷卻凝固，使江米條表面的糖漿過厚，有粘牙感。在沾的過程中，糖漿會因為保持溫度而使內部水分蒸發，濃度稠度增加，所以每隔一段時間，需要適當加入一些水分來調節糖漿濃度。
確定0706
隨著現在生活水平提高，市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品彷彿更能吸引人的眼球，但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感，外表香甜，內裡酥脆，這一袋江米條，勾起多少80後的回憶，兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味，幾個小朋友一起分享美食的那種開心，雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。
1、把白麵放到盆裡，加入白糖放入適量的泡打粉
2、把白麵用溫水活成麵糰，醒制20分鐘！醒好的麵糰把他杆成麵皮，然後切成條狀，如果太長的話可以適量的切成自己喜歡的長短
3、鍋裡放入適量的油，幫油燒開，燒開後放入切好的江米條，炸制金黃色即可，也可以在外面包裹上一辰白糖，也可以熬製糖漿來包裹上白糖
4、糖漿的做法，很簡單隻需要白糖和水即可！
把水放在鍋裡放入適量的白糖，等到白糖的顏色變深以後要覺動，自制可以拉出絲是就可以放入江米條，出鍋後快速的包裹上白糖即可
我喜歡吃甜甜的感覺所以裹的糖也多，不喜歡的可以少放或不放
以上就是江米條的做法，切忌 糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用
一隻小牛哥
我做過，用糯米粉跟開水混合，加白糖，泡打粉，一起揉搓，搓成一根一根的長條，切等長的長度，油燒開下入炸，蝦至金黃髮硬就可以撈出了，酥酥脆脆的
