煲仔飯是廣東的特色美食，香飄幾十米外，誘人食慾，散發著煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，足見煲仔飯的巨大誘惑力，我的這款煲仔醬口味鮮香微辣、口味香濃，非常適合烹飪雞、鴨、海鮮類菜品。這些菜品的原料也是我們大家都愛吃主要菜品之一。我下面以草魚頭舉例來講解這款煲仔醬的製作配方及製作流程。
原料：新鮮的草魚頭500克，去掉牙齒，去幹淨魚鰓。在魚頭下面把魚頭從中間半切開。然後放到清水裡清洗乾淨。然後撈出瀝乾水分，放到盆中加精鹽2克，蔥段，薑末，紹興黃酒各5克醃製10分鐘。
熟加工：
1.淨鍋上火加熱倒入色拉油燒成7成熱，把魚頭輕輕的放到油中浸炸至兩面金黃色，然後撈出控幹油。
2.另起淨鍋倒入豬油，菜籽油各50克燒熱，加熱大蒜瓣100克炒香，在放入煲仔醬100克炒香，然後放入煎好的魚頭，倒入清水沒過魚頭大火燒開改小火加鍋蓋慢慢燉30分鐘，在加泡開的粉絲，加入雞精，雞粉，白胡椒粉各2克調勻，最後倒入幾滴香油在撒上香菜即可品嚐了。
煲仔醬製作配方及製作流程：
1.蒜泥，生薑泥各150克，沙茶醬230克，辣椒醬230克，柱候醬230克，海鮮醬230克。
2.淨鍋上火倒入花生油250克燒熱，放入蒜泥，生薑泥炒香，再倒入步驟一的香料，再加入色拉油50克，香油40克，熬香即可。
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