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鴿子，又名白鳳，古話雲“一鴿勝九雞”。，在傳統上鴿子肉也經常被用來做藥用滋補，自古以來，中醫認為鴿子肉有補益肝腎、補氣養血、溫陽功效。

枸杞鴿子湯： 　

【製作步驟】　

備菜

1. 現在市場買的鴿子大多的肉鴿，是人工飼養的，最好的鴿子是信鴿，建議大家如果可以的話，就用信鴿來做。
   
2. 準備枸杞(少量)，姜，黃酒，鹽，蔥(不要切小) 　
   

正式開始　

1. 將鴿子內外清理，備用
   
2. 將清理好的鴿子冷水煮開。 　　
   
3. 將沙鍋裡水淹過鴿子，放蔥姜，黃酒(一小盅)。
   
4. 大火燒開小火燉，大概一個小時左右。 　
   
5. 燉好後放少許鹽，出鍋。
   
6. 完成，享用美味吧！
   
   
   
   

蟲草鴿子湯

【製作步驟】

備菜

1. 老鴿裡外清洗乾淨，備用。
   
2. 姜洗淨切片，備用。
   
3. 新鮮蟲草花過下水備用。
   

正式開始

1. 老鴿入砂鍋中，放兩片姜，多加點清水，中小火煮開，撇掉浮沫。
   
2. 用最小的火慢慢煲，老鴿肉老骨頭硬，要煲4個小時以上。
   
3. 待鴿肉煲好，加入蟲草花、鹽，再煲5分鐘即可出鍋。
   
4. 完成，享用美味吧！
   
   
   
   

【注意事項】

1. 調料無需太多。
   
2. 儘量用小火，水一次加夠，如果實在耗費得水太多，中途一定要開水。
   
3. 蟲草花最後幾分鐘放，鹽待要出鍋時再放。

大羅言酒

鴿子肉怎麼做好吃？

鴿子在民間素有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子營養豐富，生活中鴿子常見的烹飪方式都是用來煲湯，主要是喝湯為主，因為煲湯的做法更為保留了鴿子的營養價值。如果要說鴿子的肉怎麼做好吃？那做法上就不一樣了，今天給大家分享【脆皮乳鴿】的製作方法，希望你喜歡。

【脆皮乳鴿】

脆皮乳鴿可是粵菜當中的一道名菜，所挑選的鴿子生長週期為25~30天的乳鴿，乳鴿肉質較為鮮嫩、肉厚且美味，這樣的鴿子用來製作成脆皮乳鴿最合適不過，這道菜的主要特點是：外脆裡嫩、色澤紅亮、入味透骨。

要想突出這樣特點的乳鴿製作方法尤為講究，乳鴿首先要經過：滷製入味→上皮水→風乾→再淋熱油，這樣製作出來的乳鴿才更美味、才達到脆嫩的口感。製作上可以分為兩大步給大家講解，詳細請往下看。

第一步【滷水的製作】

》【食材】：豬骨3斤、雞骨架一個、清水15斤

》【藥材配方】：八角15g、香葉8g、草果去籽3個、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、羅漢果半個、小茴香10g、生薑30g、香蔥適量

》【調料】：鹽、生抽、老抽少許、白糖、雞粉、白酒

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬骨、雞骨架清洗乾淨，然後浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋加入薑片、白酒焯水，大約煮3分鐘然後撈出清洗乾淨浮末。

2. 鍋中加入清水15斤，然後加入豬骨、雞骨架，煮開去浮末，藥材配方先清洗一遍，加入到鍋中一起小火熬製兩個小時。

3. 兩個小時後鍋中的滷水變的香味濃郁，最後加入調料調味即可。——（注意：味道偏鹹，這樣滷出來的乳鴿才有味道，老抽的量不能過多，以免顏色變黑）

第二步【脆皮鴿子的製作】

》【所需原料】：乳鴿一個、滷水

》【皮水配方】：白醋500g、大紅浙醋80g、麥芽糖150g、食粉10g

>>>>>【製作步驟】<<<<<

第一步【鴿子的挑選】：買鴿子的時候挑選生長週期為25~30天的乳鴿，挑選生猛的乳鴿，這樣製作出來的脆皮乳鴿口感、味道才有保證。

第二步【乳鴿的處理】：新鮮買回來的鴿子先宰殺處理乾淨，然後放入流動清水中浸泡30分鐘去掉血水。然後再冷水下鍋焯水，煮開馬上撈出過冷水。——（注意：在宰殺乳鴿的時候不要把乳鴿的表皮劃破了，否則做出來的脆皮乳鴿影響美觀）

第三步【乳鴿滷製】：乳鴿處理乾淨後，先把滷水煮開，把滷水的溫度控制在80°左右，然後下入乳鴿浸泡30分鐘，30分鐘後撈出，瀝乾乳鴿表面水分，備用。——（注意：鍋中的滷水不能翻滾，控制好溫度）

第四步【上皮水】：將以上的皮水配方混合，然後攪拌至麥芽糖完全熔化，然後把乳鴿均勻沾上皮水，然後把乳鴿掛起放在通風透氣處用風扇風乾，備用。

第五步【舀淋熱油】：乳鴿風乾後就可以舀淋熱油，起鍋燒油，油溫燒至五成熱，然後乳鴿用漏勺裝起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然後把熱油均勻舀淋在乳鴿表面，淋至乳鴿上色（大約兩分鐘），上色後，再把鍋中的熱油升溫至八成熱，然後再均勻舀淋乳鴿約三遍，最後取出乳鴿控油，製作完成。

【脆皮乳鴿製作小貼士】

1. 製作這道菜，製作工序較為關鍵，在滷製的時候，滷水的溫度控制在80°，如果滷水溫度過高乳鴿的肉質會浸泡變軟、變爛，而滷製的時間控制在30~40分鐘，這樣滷水中的香味才會更好滲透到乳鴿當中，這樣做出來的脆皮乳鴿味道才會更佳。

2. 滷水當中加入豬骨和雞骨架目的就是增加滷水當中的底味，這樣滷製作出來的乳鴿味道就不會過於單一，滷水用的越久味道就會越濃，但一定要保存得當，每天燒開一次，放在通風透氣處散熱、防止碰到生水。

3. 滷製好的乳鴿要先瀝乾表面的水分，或者用廚房紙巾吸乾水分然後再淋皮水，如果不瀝乾水分就上皮水，皮水是掛不住的。

【內容總結之疑惑解答】

1. 為什麼我做出來的脆皮乳鴿上色不均勻，而且色澤也不夠紅亮的效果？

答：出現做出來的脆皮乳鴿上色不夠紅亮主要的原因有以下兩點：

①【上皮水前沒有瀝乾水分】：如果滷好的乳鴿表面還帶有較多的水分，或沒有完全瀝乾水分，如果就這樣上皮水 就會出現帶有水分的部位無法掛上皮水，最後導致做出來的乳鴿上色不均勻，所以在上皮水前乳鴿的表面要保持乾爽，這樣皮水才會更好的粘附上。

②【皮水沒有風乾就淋熱油】：上好皮水的乳鴿要放在通風透氣處或用風扇儘快風乾，這樣皮水當中的糖分才會更好粘附在乳鴿的表皮之上。如果皮水沒有風乾就用熱油舀淋，這樣皮水都還沒完全粘附上乳鴿表面，熱油一淋皮水就被衝去了，最終導致顏色變的暗淡，或無法上色。

2. 為什麼我做出來的乳鴿皮不脆？是哪裡做錯了？

答：出現做出來的乳鴿皮不脆，主要的原因是調皮水的環節出錯了。要想製作出來的乳鴿皮夠脆，關鍵在於皮水，皮水當中少不了醋和糖分，而兩者份量的搭配要得當，否則皮水沒有效果，白醋主要的作用是使皮更脆，而麥芽糖遇高溫後色澤就會變的紅亮，所以在調配皮水的時候要控制好濃度（白醋與麥芽糖比例為1:0.3），如果皮水當中的麥芽糖（糖分）過少，那麼做出來的脆皮乳鴿色澤就會變的暗淡、皮不夠脆的現象。

3. 為什麼製作脆皮乳鴿不採用炸制的方式去製作，而用熱油舀淋的方式？

答：在行業當中製作脆皮乳鴿也有人把乳鴿放入油鍋中炸制的方式去製作，雖然這樣製作出來的乳鴿色澤也紅豔、皮也夠脆，但缺點是肉質不夠嫩滑。

放入油鍋當中炸是一個持續高溫加熱的過程，在下入油鍋之後乳鴿被熱油完全包裹（包括內部），這樣乳鴿當中的水分很快就會被炸幹，最終導致做出來的乳鴿沒有鮮嫩的口感。

而舀淋熱油主要的受熱部位就是表皮，先用低油溫上色，再改用高油溫使皮變脆，這樣既可以保存鮮嫩的口感，分層次的舀淋可以更好的控制色澤、脆感程度，所以舀淋的方式比炸的方式更好。

結語

脆皮乳鴿是一道很出名的菜品，特別是在廣東的餐桌上最為常見，這道菜在製作上工序尤為講究，但是其中的烹飪手法不難，瞭解其中的奧妙其實是很容易製作的，學會這些技巧不管是開店還是家庭製作都非常受用，歡迎轉發收藏，也懇求給個贊支持哦，謝謝！

餐飲美食小魚

一隻鴿子=九隻雞？這個形容難免有點誇張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營養價值是被大家所認可的。

下面我們不妨來學習鴿子肉怎麼做好吃吧，對現代的我們來說，有營養還不夠，並且要好吃才棒棒噠！

1、清燉鴿子湯

食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

做法：

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

功效：口味清淡，適合春季滋補。

注意事項：1、鴿子肉屬於滋補食物，對於食積胃熱者、性慾旺盛者不宜多食。

2、嬰幼兒慎食。白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，幼兒不能多吃白鴿。

工人小新

步驟1

乳鴿一隻，清洗乾淨

步驟2

鮮姜切大片，枸杞洗淨

步驟3

將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味

步驟4

將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上薑片、枸杞

步驟5

再倒入少許料酒，混合均勻

步驟6

入蒸鍋中，大火開鍋後轉中火，蒸1個半小時—2小時

步驟7

出鍋後根據口味加入少許鹽

步驟8

湯鮮美，肉緊緻，滋補好湯

南充新東方烹飪

如果說最好吃的鴿子做法，我個人認為是脆皮乳鴿！

一般來說，如果想要營養豐富，那就選用老鴿子燉湯！如果想要更好的口感那麼就選用乳鴿！乳鴿的做法多種多樣，比如紅燒，滷製，油炸，爆炒，炭烤，燉湯等等做法！在這些做法裡面，我個人認為最好吃的做法首推炭烤，其次油炸。

下面說說脆皮乳鴿的做法！

脆皮乳鴿分三種做法：味道最豐富的是第一種，口感最好的為第二種！顏色外形最好為第三種做法。

第一種為鴿子放入特製滷水中滷後，刷脆皮水，之後油炸！具體做法為：鴿子在開水中燙一下後，放入燒開後的滷水中浸泡15分鐘左右【不開火，只用滷水餘溫浸泡】，之後撈出擦乾表面水分，刷脆皮水，風乾後油炸！

第二種為生炸，鴿子清理乾淨後直接醃製，之後在開水中燙一下後，擦乾表皮水分，刷脆皮水，風乾後油炸！這樣做的鴿子表皮酥脆，肉質細嫩！

第三種：炭烤！一般都是烤至9成熟，之後再油炸。具體步驟為先醃製入味，然後入開水中燙緊表皮，風乾後表皮刷脆皮水，鴿子翅尖和腿尖用錫紙包好，入烤爐中小火燜烤15分鐘左右至9成熟，之後取出油炸。

小貼士：一般乳鴿是指餵養25-35天左右的鴿子，這時的鴿子還沒有性成熟，一般體重6-7兩，這個時候的鴿子是口感最好的時候！

乳鴿與老鴿子的區分，請參看麥子在2018年12月20日的問答：【乳鴿和老鴿，哪個營養價值高？】

最後覺得我說的對的朋友請留下你的贊！

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有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~

川菜麥師傅

鴿子一般做法都是燉湯，對孕婦或者病人有好處，營養價格高，而且湯汁美味，新鮮誘人。今天我教大家另一種做法，那就是烤鴿子。烤鴿子味道鮮美，肉質有嚼勁，吃起來回味無窮。

用料:鴿子2只、生薑若干、蒸魚豉油150毫升、蠔油80毫升、糖25克、鹽30克、蔥3根。

步驟1:首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉油、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放。用筷子攪拌均勻。

步驟2:緊接著把鴿子用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收（戳之前記得把鴿子洗乾淨哦）。

步驟3:戳完之後把鴿子刷上醬料，均勻塗抹，全身刷滿。懶得刷的朋友可以和我一樣把鴿子扔進去泡著，我是北方的所以喜歡吃味道重一點的，我每隻鴿子泡了一個多小時，泡

的時候記得隔一會要給鴿子翻身。

步驟4:蔥姜切塊，塞進鴿子肚子裡，用牙籤把鴿子的兩條腿固定住，防止烤的時候蔥姜跑出來。

步驟5:固定好之後，用保鮮膜將鴿子包好放入冰箱冷藏12小時。冷藏好後穿上旋轉叉，裹上錫箔紙放進烤箱。

步驟6:烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放

進去，烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180烤50分鐘。記得把旋轉叉打開，讓小可愛每一面都烤的膚色均勻一些。

如果沒有烤箱的話，可以改為油煎，炒鍋裡多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。

沂蒙美食

鴿子肉怎麼做好吃？

鴿子肉是一道美食，鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，鴿子肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。給大家分享幾種鴿子的好吃的做法，隔壁小孩都饞哭了。

認真回答每一個問題。請您先點擊右上面的“關注”，關注【參度養生】。每天分享健康養生知識。

1、香菇鴿子湯

原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：

1)將鴿子挖去內臟後，清洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨;

2)鍋內放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，最後淋上香油即可。

2、川貝生梨燉鴿子湯

原料：川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。

做法：

1)將鴿子挖去內臟後，清洗乾淨，把川貝母洗淨，生梨去皮、核，切成塊狀;

2)上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用，注意控制好火候。

3、清燉鴿子湯

原料：鴿子1只、香菇2-3個、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許;姜、蔥、料酒。

做法：

1)把水燒開，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水去沫，撈出，待用;

2)砂鍋放水燒開，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個半小時;

3)1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉片刻;

4)山藥洗乾淨，削皮，切塊放入鍋裡，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

4、大棗鴿子湯

原料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片;雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。

做法：

1)鴿子處理後乾淨，切塊放入鍋，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘;

2)放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮片刻，待鴿子煮到軟;

3)加入調味，加蔥段，淋上麻油。

5、秘製蟲草鴿子湯

原料：老鴿一隻，新鮮蟲草花一撮，姜兩片，鹽適量

做法：

1）老鴿一隻，裡外清洗乾淨;新鮮蟲草花過下水備用;

2）老鴿入砂鍋中，就放兩片姜，多加點清水;中小火煮開;

3）撇掉浮沫，然後用最小的火慢慢煲，老鴿肉老骨頭硬，要煲好幾個小時，如果嘴急牙 好，煲倆鐘頭也成;

4）待煲到自己滿意的程度時，加入蟲草花、鹽，再煲5分鐘即可出鍋。

其實，鴿子的做法還有很多，你還知道什麼鴿子好吃的做法，歡迎留言。

參度養生

你好，我是悠悠。鴿子不單營養豐富，且肉質嫩滑，無論燒菜或煮湯，都是很美味的。我認為有三種用鴿子肉來烹調的菜式是挺不錯的：第一是紅燒乳鴿，第二是鴿子焗飯，第三是用鴿子煲湯。三種烹調方式都非常美味，各有各的特色。

紅燒乳鴿一般應用於宴客或者酒席。雖說紅燒，但不是用烤爐烤制而成的，而是先用滷水浸熟，再掛脆皮水，然後經油炸而成。紅燒乳鴿通體金黃透亮，外酥裡嫩，食用時蘸點椒鹽來吃，簡直是美味極了。

鴿子焗飯則常見於餐館或農家菜館，類似於煲仔飯。將大米放瓦煲裡煮到將熟時，將調好味道的鴿子肉鋪在表面，然後煮至飯熟。等端上桌後再打開鍋蓋，頓時飄香四溢。特別是秋冬季節天氣漸冷時，來一碗鴿子焗飯，既暖身又暖胃。

但以上兩個鴿子菜式有一定操作難度，所以平常在家，我更喜歡用鴿子肉煲湯，簡單方便。現已是立秋時節，慢慢地也開始適當進補了，而秋天需防秋燥，所以可以加些滋陰潤肺的食材搭配鴿子來煲湯。今天介紹一款南北杏桂圓鴿子湯，就很適合秋天飲用。現在一起來看看做法吧。

－南北杏桂圓鴿子湯－

【材料】

鴿子、瘦肉

南北杏、桂圓乾、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：鴿子購買時可讓商家清理乾淨，回來洗淨斬大塊即可；瘦肉切成大塊；南北杏及桂圓乾稍為浸泡一下，然後洗淨備用。

▼2．鴿肉和瘦肉先飛水：將鴿肉+瘦肉+2塊薑片放進涼水裡，煮至水開後，翻滾大約1分鐘然後撈出來，洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到鴿肉及瘦肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．用鴿子煲湯宜選用年老的鴿子，因為老鴿營養價值較高，脂肪含量相對較少，且肉質結實、耐煲。嫩鴿則適合用來炒菜或者做紅燒乳鴿。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

鴿子現在已經經常出現在大家的餐桌上了，而且陸上的不如水裡的，水裡的不如天上的，所以最好吃的還是天上飛著的各種鳥類，正好鴿子是其中的一種，反正我經常用鴿子作為原料做各種美食，我家裡人都還是比較喜歡吃的，下面給大家分享3個用鴿子作為原料做出來的美味做法。

一、紅燒鴿子

材料

鴿子 2只 料酒 1-2勺 蔥 2根 姜 5片 冰糖 5-6顆 八角 1個 香葉 3片 桂皮 1小塊 生抽 1勺 老抽 小半勺 蠔油 半勺 郫縣豆瓣 1勺 胡椒粉 2-3克 鹽 3-5克

製作過程

1、鴿子切成塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，香蔥備用；

2、鴿子肉冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用；

3、鍋中倒入油，油熱5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鴿肉，讓鴿子均勻上色；

4、放入八角桂皮香葉炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣翻炒均勻；

5、最後放入姜蔥炒均勻，再加入一勺生抽，一勺蠔油，半小勺老抽，半小時胡椒粉翻炒入味；

6、最後放入一碗清水，中火燉10分鐘左右即可，最後可以根據自己的口味酌量加適量的鹽，大火收汁；

出鍋裝盤，色香味美的紅燒鴿子就可以美美的享用了。

二、烤乳鴿

材料

老滷水 一鍋 乳鴿 一隻 蜂蜜 適量 檸檬汁 適量 老抽 適量

製作過程

1、乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋，小火滷製約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝乾滷水。期間如果滷汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味；

2、取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍幹後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度；

3、骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜。

三、清燉乳鴿

材料

乳鴿 1只 鴿子蛋 兩至三個 大棗 3-5個 蔥姜食鹽 適量

製作過程

1、鴿子清水浸泡10分鐘，溫水入鍋焯水後再用溫熱水沖洗乾淨血汙；

2、砂鍋一次性加入清水，投入鴿子、姜、蔥，大棗；

3、大火煮開，小火慢燉，直至鴿子軟爛，湯汁濃稠，時間約為40分鐘—60分鐘；

4、鴿子蛋取三枚，煮熟後涼剝皮後放入湯中；

5、喝之前調入適量食鹽即可。

以上是給大家推薦的用鴿子為原料做的3道美食，味道都很不錯，大家在家可以試著做一下，都很簡單的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我可以關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

很樂意回答這道問答，鴿子素有一鴿勝九雞的說法，鴿子的營養價值很高，所含維生素和鈣鐵等礦物質比其他動物雞魚牛羊都高，高蛋白低脂肪特別適合減肥人士和老人食用，鴿子肉有補肝腎益氣血，清熱生津的功效；自從出現禽流感之後，現在買鴿子都是冷凍的，沒有現殺現宰的鴿子，也建議去大型超市買；鴿子的吃法並不多，常見的有燉鴿子肉，煮鴿子湯，烤乳鴿，炸乳鴿；烤乳鴿，炸乳鴿肉質會很香，但在家裡做比較麻煩，一般去去外面餐廳吃。

鴿子肉湯的做法

準備食材，鴿子一隻，薑片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量

製作步驟：

買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多餘羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開，取出內臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。

砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要添加水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開後用勺子撇去浮沫，多放一些生薑片，花椒適量，煮開繼續撇沫子，然後蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時。打開鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續煮20分鐘，最後加入紅棗枸杞適量調味煮上10分鐘出鍋即可。鴿子湯煮好後，你會發現沒有什麼油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。

烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必換水直接加入薑片煮，最後加入紅棗，否則鴿子湯發紅。

關鍵字: 溫陽 白鳳 鴿子