在上期，我们共同见识了以政治谋略，金戈铁马闻名的三国文化中，属于人文、美食那温情的一面。让你了解到一个别开生面的历史。今天，小编就带大家来领略一下南方人的面食情结。

一说起面食，大家几乎想到的都是北方人的专属，煎饼、馒头、包子、面条种种数不胜数的面食充斥着北方的生活。而说起南方，眼前浮现的就是米饭。但是在位于西南地区的四川，对面食却有着别样的钟情，各种面食小吃布满了大街小巷，现在我们就来看看成都的面食小吃。

龙抄手

抄手，宋代《武林旧事》中记载：“享先则以馄饨，有‘冬馄饨，年馎饦’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馎饦’”。其实，南宋以后，馄钝早已传入市肆，是当时的美点之一。北齐颜之推说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”。南宋的《梦梁录》、明代的《长安客话》，以及清代的许多历史笔记对此都有记载。

上世纪四十年代，位于成都春熙路的“浓花茶社”的几位伙计联合开了一家抄手店。在店名这块，为图好兆头取“龙凤呈祥”之意，也就谐“浓”字音，故取名为“龙抄手”。

在成都市民心中的龙抄手，就是“皮薄、馅嫩、肉多、汤鲜”，最让人惊喜的是，龙抄手一口咬开，皮薄如纸，绵细如绸。细嫩滑爽的肉馅还有两坨，让喜欢吃肉馅的小伙伴赞不绝口。吃完抄手喝口又白、又浓、又香的汤，岂不美哉。

钟水饺

始创于光绪十九年的钟水饺，创始人名叫钟少白。顾名思义，钟水饺的店面就原由于此。钟少白于1931年挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌，因其风味独特而名声在外，成为了成都的名小吃。

而钟水饺被成都人民热衷喜爱的主要原因，就是绝在选料，妙在调味。调料的红油采用辣椒面用菜油炼制而成，再加以特制的酱油、蒜水、芝麻油等巧妙配成。调料色泽红亮，香味浓郁，让人欲罢不能。至于水饺中的精华，肉馅，更是全采用猪肉制成，不加任何其他鲜菜，上桌时淋上调好的红油调料，美味无比。

担担面

有一种面，距今已176年。有人说，是因为四川的挑夫挑着担子叫卖而得名，也有人考证据说出自四川达州一带。虽然传说已无从考证，但这碗面就是“中国十大名面条”中的四川担担面。

相传，清末时自贡有一个叫陈包包的小贩，每日走街串巷挑着担子卖面。慢悠悠的走着，慢悠悠的敲着手里的梆子，再吆喝一句“卖面条咯”。因为他卖的面条是手擀的细薄面，料汁香气扑鼻，咸香微辣，十分入味，故大家都亲切的叫他“担担面”。

虽然现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

关于四川美味的面食依然很大，如别具一格的宜宾燃面，成都小吃甜水面等。所以说，成都不愧为吃货的天堂，不管是南方人还是北方人，都能在这座城市找到属于你的最爱。