四川人凭借着对美食独特的想像力，在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，再辅以蜀地特有的香辣调料，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

要说蒜泥白肉，最好吃的肯定在四川。

虽然白肉的做法起源于北方，但是四川人凭借着对美食独特的想像力，在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，

再辅以蜀地特有的香辣调料，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，

使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。

可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中绝对是一“霸”。

而我做的蒜泥白肉，是站在巨人肩膀上的一小“霸”，大厨都甘拜下风，1次恨不得连吃5斤。

快来和我一起做，你也可以“制霸”白肉界！

正宗蒜泥白肉

配料：

二刀肉（后腿肉）500克、细香葱一小撮、辣椒油2勺、花椒十几粒、料酒两汤匙、

香叶两片、八角一个、精盐2克、豉油1.5汤匙、蒜4 -5片、白糖半勺

烹饪步骤：

1.准备食材，如图。

2.猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。

再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。

3.利用煮肉时间准备调味汁。

4.蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。

5.将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。

6.将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。

7.猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。

噔噔噔，闪亮出场。

烹饪小叮咛：

1、肉选用五花肉，不要用瘦肉，不然就不是“白肉”了哦。

2、辣度可以自己掌握，不爱吃辣的可以不加辣哦。

3、猪肉尽量选择好一点的，肉质越好，口味更好哦。

4、切的时候是一个比较关键的技巧，要切的薄薄的，越薄越好，这样才好吃。

5、五花肉在煮的时候，放放在清水中小火慢慢煮，一定要记住是效果慢慢煮，煮的时候，

需要放点盐，葱节，生姜片，还要加少许的白糖，这样在吃起来不会那么腻人，

煮的时候可以用牙签轻轻的扎一点小孔，这样熟的更加均匀。