说起红烧肉，这可是全国人民都喜爱的一道菜，是道国民的家常菜。红烧肉的做法，各家自有各家的妙招， 做出来的红烧肉也各有不同的味道，其实无需用固定的标准要求它， 只要适合家人的口味就是最好的。这红烧肉在我家就很受欢迎，几乎上是每周都会做一次， 做好的红烧肉肥而不腻、色泽红亮，诱人食欲，总是一扫而光。
但是现在有很多人为了自己的体型美，追求苗条而拒绝吃动物脂肪，就连这美味的红烧肉也弃而不吃，其实这是一个误区。适度摄入脂肪，对于少女健美有重要的意义。当人体脂肪过少时，一旦生病，就难以抵御疾病的侵袭。人体需要一定量的动物脂肪，所以只要我们控制好食用量，吃点肥肉会对我们的身体健康有益。
你如果想要吃得更健康， 也可以荤素搭配来做这道菜，如同今天我加入的茶树菇，就是很不错搭配。红烧肉富含一定量的油脂， 搭配上吸油强的蔬菜，菌菇、豆制品等，既能缓解五花肉的油腻感，还能增加配菜的口感和营养。我还加入了鸡蛋一起进去卤煮，因为红烧肉和茶树菇都是香味十足的食材，鸡蛋吸收它们的汤汁会非常有滋味。 这是道好吃又营养的硬菜，马上中秋、国庆双节就要到了， 赶紧学起来将它端上节日的餐桌上吧。
【茶树菇鸡蛋红烧肉】 原料： 五花肉 1块 茶树菇 1把 鸡蛋 6个 姜 1小块 大葱 2段 冰糖 1小蝶 高度白酒 1勺 八角 1个 香叶 1片 生抽 1勺 老抽 1勺 油盐 适量 制作：1.准备好原材料；
2. 干茶树菇提前泡水， 泡上半个小时；
3. 鸡蛋放入冷水锅中，加入适量的盐，鸡蛋煮上八分钟；
4.煮好的鸡蛋放入冷水中， 浸泡一下后再去壳；
5. 五花肉放入冷水锅中， 加入姜片和高度白酒帮助去腥；
6. 将五花肉煮好后清洗干净；
7. 锅中放入少许油， 加入冰糖进去煸炒， 炒至完全融化，呈棕色；
8. 加入焯好的五花肉进去翻炒上色；
9. 加入葱姜蒜和大料进去翻炒；
10. 煸炒后加入生抽和老抽翻炒上色；
11.加入泡过的茶树菇进去翻炒；
12. 加入泡过的茶树菇的水；
13. 加盖炖煮25分钟；
14. 加入适量的盐调味；
15. 加入煮好的鸡蛋；
16. 加盖炖煮5分钟左右， 最后浸泡一段时间以便鸡蛋更入味；
小贴士：1. 我用的是干茶树菇，要提前浸泡半个小时； 2. 煮鸡蛋时加入点盐， 煮好后再放入冷水中浸泡， 这样能更易去壳； 3. 五花肉提前用冷水焯， 加入点姜片和高度白酒去腥， 焯好后清洗干净浮沫； 4. 用冰糖炒糖色， 五花肉的色泽更亮； 5. 先加入茶树菇和五花肉进去煮， 煮到九成后调味， 再放入煮好的鸡蛋，继续煮上5分钟， 再浸泡一段时间即可。
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