你的吃相，就是你的教养
文图/丁是丁 公号/丁是丁(dsd555555)
1
我们从小到大的家教、养成的礼仪，很多都来自用餐时间。我想，这大概也是民间“桌前教子”传统的由来吧。
我小时生活在农村。当年生活贫困，每每都是粗茶淡饭，即便家里来了客人，地八仙桌上也鲜会出现十个碟子八个碗，顶多在咸菜疙瘩之外多出一盘花生米或者炒鸡蛋。如果吃水饺，除了一份蒜泥，也极少出现多余的配菜。但是，现在回想起来，我人生最早的“用餐礼仪”教育，都来自大字识不了几个的姥姥姥爷。
至今，家里每每吃水饺，我都会想起姥爷的教诲。拿咬了一口的水饺去醮蒜泥，被姥爷制止了。久远的年代，恍惚的童年，连姥爷的容颜都已模糊，但他的意思我记到现在：水饺咬了一口再去醮蒜泥，吃相太难看了，让别人也不舒服。正确的吃法是，夹一点蒜泥放到你自己的碗里或水饺上。
还有，不要在盘子里挑挑拣拣，不要把筷子绕到盘子的另一端去夹菜，不要用筷子敲碗，不要咬筷子，不要用盘子喝汤，不要提着勺子在锅里舀汤喝，不要直接把骨头吐在桌面上……还有，要等家人到齐、等大人上了桌小孩才可以吃东西；有客人的时候要等客人先动筷子，先吃完离开饭桌时要跟客人打招呼……还有，“食不言，睡不语”……
这些从小到大的饭桌上的规矩，说起来没什么了不起，但却让现在的我明白——这就是教养的一部分；也让我知道——教养，跟识不识字、有没有文化关系不大。从前，即便是在乡野农村，千百年来的习俗、礼仪也有人在很好地传承。
古人深谙“桌前教子”的重要。那些从小在餐桌上养成的习惯和礼仪，待你走出家门、踏入社会、与人交往之后，能让人感受到你的家（庭）教（养）。
2
前不久，有两位中国女游客在大阪一家烧烤店用餐，遭到店长怒斥，并被赶了出来。如果事情只是如此描述，怀着民族情结，可能会有人以为是歧视中国游客，大概可以上升到唱国歌的高度了。
但通过周围食客拍下并上传到网上的视频，人们看到这两位女游客是因为“吃相太难看”了，被烧烤店嫌弃。视频中，那位30多岁的店长说的是：“那种肮脏的吃法，我从来没有看到过。不用付钱了，请马上离开。”
人家宁肯不要钱，也不欢迎你去吃饭。当地电视台也报道了此事，且通过网络传遍全球。
这两位女游客的吃相到底有多难看，据说有三大“罪状”：
第一，超时。当事人在烧烤店选的是90分钟烤肉自助餐，时间到了以后，店员多次提醒她们才离开座位。
第二，未经同意拍摄录像。
第三，点了一大堆各色牛肉，只是点，没吃完；各种佐料碟子与牛肉交叉搁置，桌面惨不忍睹；虾壳扔在地上。这才是关于“吃相”的重点。
说实话，这两位女游客的吃法，换在国内一般的餐厅可能都不叫事儿。
比如超时，这里面有文化和习俗的差异。在国内餐厅你点餐后呆多久服务员都不敢撵客，顶多一遍遍倒水使眼色甩脸子催促你离开，但在时间观念特别强的国家和地区，超时者、迟到者都不文明的表现。预订90分钟就在90分钟内用餐结束，不然可能会耽误别的客人用餐。
比如吃饭前拍照，如今流行“手机先吃”。对很多女人来说，“吃饭不拍照，臣妾做不到”。但据说日本对“盗摄”有详细的规定，在禁止拍照拍摄录像的地方拍照并上传到网上，是侵犯肖像权的。店员制止并拒绝时，就应该不要继续拍了。
比如点餐、摆盘、虾壳扔哪里。餐馆营销难道不是客人点得越多、客单价越高越好吗？“光盘行动”只是提倡而已，凡事若停留在“提倡”的层面，就是没有立场没有原则形同虚设的事；还有摆盘，那不是服务员的事吗？虾壳扔桌上还是地上还是垃圾桶内有什么所谓？餐厅工作人员、保洁是干什么的？到各地的夜间烧烤档、撸串摊看看那一地的狼藉，一派的吃相，就习以为常了。
但是。
出国旅游是去到外乡外国，中国素有“入乡随俗”的教习，如果走出国门，不懂得“随俗”，固执地坚持己见，恪守自己的习惯，甚至是“恶习”，大概就难免被嫌弃，甚至被下逐客令了。在网络时代，那些并不光彩的负面信息，分分秒秒钟就会被传播到全世界，会被更多人耻笑。
我在去日本旅游之前就听先前去过的同事分享过自己的感受。“洁净”是所有去过日本的人能眼见的，已经不需要再提。同事站在管理的层面，看到的是全民的教养。我印象比较深的是类似高速公路服务区地方的餐厅，几乎没有服务员，全程自助，点餐、用餐、餐具回收归位全部靠客人自助，但是到处干干净净，一尘不染。
据说在全日航的飞机上，空姐很容易从回收的饭盒上辨别出哪些是日本客人。日本乘客通常都会把用过的餐盒归整好，就像空姐递给他们时一样，而且彬彬有礼。
这一点，得益于日本从小对孩子的“食物敬畏教育”，源于他们的教育和养成的习惯。我们看日本或韩国的电影电视剧，在用餐场景，经常会听到一句“我开动了”，而且往往还会双手合十……这情景如同信奉基督者用餐前的祈祷。
我们每个人从小都会背的一首诗是《悯农》，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，但在教育层面也只仅仅是把它当作一首诗而已。
对食物、对自然、对大地、对万物、对未知的冥冥有敬畏之心，又何尝不是教养的一种啊。
我觉得那种把餐盒、餐盘规整好的“吃相”很好看，值得学习，而且是举手之劳。以后再坐飞机时、吃快餐时，便努力把餐盒、餐盘收纳好，交回给空姐或摆在桌上等服务员来收时，占用空间少、节省他们的时间，且不会把汤汁轻易洒落出来。
3
一个人的吃相，通常就是他的教养。
我有个朋友，当年带前任男友回家，只吃了一顿饭，就遭到了家人的强烈反对。那男孩在饭桌上的不拘小节令未来的岳父母反感：明明不能喝酒还硬逞强，出了很大的洋相；据说吃饭时，拿着筷子戳戳点点，一粒花生米翻捡很多次才吃进嘴里……连朋友的弟弟都不喜欢他的吃相。朋友很听当教师的父母的话，就跟他散了。后来偶尔提起，朋友说“幸亏”。
吃相不好的人，大概通常都不会有好运气。因为，通常都会被人看不起。
很多企业家都有“看吃相，论人品”的习惯，甚至是在招聘过程中，刻意安排就餐环节，以挑选人才。
生意圈中、社交场上，有识之士很容易透过周围人的“吃相”，见微知著，判断出一个人的品性、教养和格局，从而达到识人、用人的目的。
多年前，读过万科前总裁王石的一则“轶事”：早年，一位想和王石合作的老板请他吃饭。席间，老板让人牵来一只猴子……老板说猴脑大补。王石被此人的残忍震惊，认为跟没有善心的人合作极其危险，便没有与之合作。后来，那位老板果然在与别人合作时携款私逃。
“虐食”大概是最难看的吃相了。不是单纯的没有教养，而是残忍，食用濒危及野生保护动物，是直接的犯罪。
坊间也流传着SOHU董事长潘石屹“选人”的故事：公司招聘财务人员，有个年轻人入选。一起吃饭，潘石屹发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地给大家分发。由于很多人不吸烟，年轻人自己抽了几支，用餐结束，又把烟装进了自己的口袋……这个“打包”的动作，让潘石屹对他做了放弃。
“打包”在通常情况下是美德，是节约，是会过日子的表现，但在潘石屹看来，大概属于“吃相”不好吧。一个职业化程度很高的财务人员，应该时时刻刻公私分明，这是职业道德，也是本分。
而且，我以前曾恶狠狠地说过一句话：在一个董事长和总经理都不吸烟的公司保持抽烟的恶习，是不懂事的表现。
不懂事，说白了就是没有教养。
4
我至今多年记得在西安回坊吃羊肉泡馍时遇到的一对中年夫妇，看容貌很容易判断他们是欧美人。
那家店生意实在火爆。当时我们一家三口跟他们拼的桌，我们落座时他们已经快吃完了，临走把剩下的半个馍、几瓣甜蒜（赠品）还打了包，不忘跟我们挥手告别，点头示意。我老公特别的感慨，觉得人家不仅表现出对食物的尊重，而且表现出了友好和教养。
同样是打包，换在别的场合可能就是吃相难看的表现。前段时间，重庆有个女子跟相亲男子一起吃饭，饭后立刻被删除好友，原因是打包剩菜。女子很委屈，不明白相亲男当面还夸她“勤俭会过日子”，为何连微信好友都做不成。
“打包剩菜”只是个借口是个挡箭牌吧，是男方根本不喜欢她而已。如果对面坐着的是自己女神，她再多点一份一起打包回家，虽然吃相比较贪，对方可能也巴不得。
话说回来，相亲是俩人第一次见面，如果是男生买单，我觉得女子再勤俭再节约再会过日子，打包似乎也不妥当。与其打包剩菜，不如在点餐时就适可而止，不要点得太多，不要剩下，把“光盘行动”前置。
如果是女子掏钱请客，打包或可能让对方接受，不然真的是显得很小气。“打包”后，是自己拿回家还是让对方拿回家，也取决于自己所处的地位和立场。如果是对方请客，即便对方打包，让你拿也应该推脱一下才比较合情合理。
中国人把吃饭的场所统称为“饭局”。吃饭事小，饭局事大。在这个“局”里，你可能看透别人，也可能会被别人看透。一个人的出身、教养、品味，很容易通过一粥一饭、通过吃相表现出来。
所谓“民以何食为天”，在这个层面上，还真是大可上升到国民品格、人性修养的天大的事。
（本文照片均为作者旅游途中拍摄）
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