說到芋頭，很多人一定會第一反應想到荔浦芋頭，因為荔浦芋頭曾經在電視劇《宰相劉羅鍋》裡被作為貢品進貢給乾隆皇帝品嚐，這電視一經播出後，就使得荔浦芋頭更是在全國家喻戶曉。後來2008年還被作為北京奧運會指定食材，可見荔浦芋頭的知名度。

荔浦芋頭個大，吃起來綿延又粉嫩，吃上一口讓人慾罷不能。芋頭除了可以做成甜品芋圓外，做成菜也是味道一級棒！把豬瘦肉切碎後炒一炒，再把芋頭切成絲，把炒至好的肉末鋪在芋頭絲上面，再經過蒸煮，肉末中的鮮香和油脂被芋頭吸收後，吃起來更加的鹹香粉嫩，家人都特別喜歡吃，特別是老公特別愛吃，經常讓我做來當下酒菜！

芋頭具有健脾、利溼、解毒、消癢的功效。現在秋天常吃，具有滋潤皮膚，提高免疫力的功效。今天就和大家分享一道用芋頭做的美食——香辣肉末蒸芋頭絲。

在做這道菜的時候，建議使用一整個芋頭，肉末的話建議選擇3分肥7分瘦的五花肉作為肉末，因為全瘦的吃起來太乾太柴了。還有就是在給芋頭去皮的時候最好戴上手套，要不然會手癢哦！接下來我們就一起來看下做法吧！

香辣肉末蒸芋頭絲

準備好食材：芋頭1個、五花肉200克、小紅椒3顆、蒜米2粒、味極鮮1勺、食鹽1勺

1、把豬肉切碎後放入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉，芋頭戴上手套後去皮切絲，然後放入一勺食鹽攪拌均勻，讓其入味

2、在肉末裡放入一勺嫩肉粉

3、倒入1小勺味極鮮一起攪拌均勻醃製10分鐘

4、把小紅椒洗淨後切段，蒜米剝皮後切碎

5、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後倒入小紅椒和蒜米爆香

6、把醃製好的豬肉碎倒進去一起翻炒

7、炒至碎肉變色即可

8、把醃製好的芋頭絲碼好在盤子裡

9、把炒好的豬肉碎和輔料一起鋪在切成絲的芋頭上面

10、然後把碗放進鍋裡隔水蒸，蓋上鍋蓋大火蒸個10分鐘，再調小火蒸個5分鐘關火，待涼一點用隔熱手套端出來

一盤色香味俱全的肉末蒸粉絲就做好啦！

芋頭絲經過吸收了肉末的鮮香和油脂，吃起來變得更加粉嫩鮮香了，吃起來特別好吃，家裡的老公特別喜歡吃！自己幹掉了半碗！真厲害！