世界上最難
等待的時刻
就是溫度上升
香氣由淺入深
食材-珍饈
片刻，如臨人間仙境。恍惚以為來到西遊記中的天竺古國，仙氣縹緲，至上藍天。
蒸汽魚
張石鍋
處於楊家坪玻璃塔旁，就在必勝客隔壁。因為小渝兒經常在楊家坪逛，所以很快就找到了店的位置。
- 鮮椒 花鰱 -
辣！小渝兒第一反應是重慶江湖菜的辣！但沒想到的是，這道石鍋蒸汽魚來自於雲南。這是應該是正宗的雲南“辣”！
石鍋預熱，蒸汽從底部的小孔冒出。那股“洪荒之力”，順勢而出，整個石鍋好似有了生命一般。開始出“氣”了！溼潤了整個乾燥的石鍋，也讓冰冷的石鍋有了屬於它的溫度。
刺多，肉嫩的花鰱。在師傅出神入化的刀工下，變得輕薄、透光。看著還未煮熟的魚片，小渝兒的內心是澎湃的！
一層蔬菜墊在石鍋底部，魚不會粘鍋的秘訣，受熱也會更加均勻一些。用油浸泡後的鮮辣椒、花椒，味道更加濃郁！一層魚片，一層鮮辣椒，反覆兩次。
蓋上雲南特有的“尖尖蓋”蒸汽從四周溢出，縹緲、夢幻。這樣的等待讓人心頭一癢。
3分鐘，好像讓我經歷了一個世界一般。
拿開“尖尖蓋”，香氣和蒸汽籠罩了整個空間，燒好的熱油裡撒上一把花椒，快速的倒入石鍋中。
香味隨著油的刺激，迅速的擴張它的“領地”。勾起你的食慾、激發你的渴望！
趁著最後的餘溫還未褪去，趕緊去打個作料！一勺小米辣、一勺蔥花、一勺香菜、一勺豌豆、一大勺麻油。滿滿一碗，是油碟卻不像油碟的油碟，完成！
經過蒸汽、油潑的魚，光是聞聞味道就“遭不住”了！魚尾骨位置還能看到，還未褪去的“鮮活”！油順著尾巴滴入碗裡，十分誘人。
翻一下鍋，想要看看有神秘“內容”。當我用筷子反面的時候，能感受到魚的重量，也能感受到它的嫩度！
讓人忍不住小心翼翼起來，因為實在太嫩了！害怕被我這麼一攪，就散落鍋中。
魚皮與魚肉緊緊地擁抱在一起，好似在訴說它們的恩愛故事。選用的新鮮的辣椒，這樣的辣味更能襯托出魚的鮮美。
一邊吃，一邊看著鍋底飽和度極高的顏色，無論是視覺還是味覺，都得到了極大的滿足！麻、辣刺激著舌尖，很讓人上癮。不想它在口中消失，而是想它一直保留。
魚很快的就被吃完了！這時，鍋底的蔬菜也剛剛燜熟。金針菇、山藥是小渝兒隨意點的，配上鮮辣的作料，味道還不錯！
辣辣辣，區別與川菜的幹辣，更多的是新鮮的辣味。未經過雕琢、自然的辣味是最質樸的同時，辣味也是無敵的——辣！小渝兒被辣出了一身汗，真的超級過癮！
配菜——青椒皮蛋
紅油涼拌的青椒皮蛋，顏色也是紅紅的，很是漂亮！青椒做法有點不能理解，並不是虎皮椒的做法，而是直接用水煮過後切段。感覺水雜雜的...
張石鍋蒸汽魚
地址：九龍坡楊家坪步行家樂福旁肯德基樓上
人均：48元
開店時間：10:00-21:00
老闆說了,你戳一下右下角
小渝兒的工資就漲 1 角！
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