07.10 西鳳375是不是糧食酒？去車間一看就懂了（六）

精 心 勾 調

經過古法釀製，大酒海儲藏的基酒度數高達65°，和我們日常喝的45°成品酒之間還有一個勾調的距離。勾酒師通過識酒和自評、白評、集體品評等形式的確定基酒配方，勾調出來的成品酒要保留鳳香型白酒“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”的酒體風格，還有“入口柔，一線喉”的口感。經公司評酒委員會品評和分析檢測後，進行大勾灌裝。

在白酒勾兌的各個階段都要通過氣相色譜儀和化學分析對樣品進行檢評、品評和分析雙合格後才能進入下道工序。

西鳳牌西鳳酒大麴其他香型45°酒，在1991年榮獲了國家質量獎審定委員會的金質獎章，過硬的酒質酒體，用最低的價格讓老百姓喝好酒，才是西鳳375酒幾十年來在陝西暢銷不衰的秘訣。

專 線 生 產

通過檢驗和品評的成品酒，在809車間西鳳375 的生產專線上進行灌裝包裝，我們現在看到的簡約包裝，不管是商標還是瓶型卻是在經歷多次更迭後，沿用下來的。

在成裝車間有一條只灌裝西鳳375酒的生產專線，整條生產線有60餘位工人，是全場人數最多的生產線，從灌裝—噴碼—貼標—檢驗—裝箱，標準化的生產流水線，全年不間斷生產，保證西鳳375酒穩定供應和純淨酒質。

從糧食到一瓶平凡的西鳳375酒，要經歷四年時光和數百道工序的鍛造，雖然是給老百姓做的大眾酒，但是品質和工藝絕對都不打折扣，數十年來堅持為3000萬陝西鄉黨呈現最地道的西鳳酒，這就是西鳳375酒以平凡創不凡的理念最樸實的實踐。