一提及顶级食材，人们自然联想到法国的鹅肝，日本的神户牛肉，俄罗斯的鱼子酱，布塔尼亚的蓝龙虾等。
中国作为世界美食大国，许多顶级食材却不如上文提到的食材出名，有的甚至连中国人自己都知之甚少，更不要说吃到。
小九今天带你了解6个中国最顶级的食材 ，就算吃不到，也要开开眼界呐~
黄油蟹
黄油蟹被广大食客称之为蟹中贵族。在04年以前可谓是养在深闺人不知，不少捕蟹者捕到黄油蟹只能自认倒霉，因为没有市场，卖不出去。
但在05年的时候被嘴刁的香港食客在深圳发掘出来，从此身价百倍。从一斤10块涨到几百甚至上千一斤。但是出价再高也未必吃得到，因为黄油蟹非常非常稀少。
黄油蟹是奄仔蟹向膏蟹进化时，极少只因为肥过了头，膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成重壳、脱壳的过程，等于少了一轮发育过程。
这种少了一轮发育的青母蟹，在产卵季节，会爬上海滩，在阳光的照射下，体内的蟹膏就分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分。
整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，甚至在蟹壳上都会有一点点“油珠”，故称为黄油蟹。
河豚
北大路鲁山人在《料理王国》中写到：“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类，都远不可相提并论”，那是一种“无味之味”。
河豚属于白肉鱼，比起一般的鱼肉来说，蛋白质更加丰富，脂肪却极少，鱼皮还含有丰富的胶原蛋白，肉质洁白细嫩，鲜美甘甜，历来享有“鱼中之王”的美誉。
河豚是一种致命的美味，食每块河豚肝都是生存或是死亡的单选题。
对一切吃货，终极考验就是愿不愿以“死的觉悟”来品尝美食，而河豚就是那枚最魅惑的试金石。
不过小九觉得绳命比饕餮之念更重要。不能为了一只小河豚，放弃了整片海洋。
鸡枞菌
菌中之冠。在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。
这种菌是在我国云南、贵州等南方省市的森林中才有。由于少，价格自然就贵了，几百块一斤。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。买到新鲜的回家，可以炒着吃，煮汤吃，鲜得舌头都要吞下去了。
网友曾戏言，遇到地震啥也不要不要先抱着油鸡枞逃跑（吃货的世界啊）
鲥鱼
张爱玲说过人生三大恨：鲥鱼多刺、海棠无香、红楼未完。
鲥鱼鲜美异常，但鱼刺多。被誉为为江南水中珍品，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。
继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。现在几乎见不到野生的鲥鱼了。
石林蛙
百度百科上关于它的介绍都是极少的。石林蛙超级解毒，现在有钱也难买到。
这种蛙只能生存在非常干净的溪涧边，它本身数量就少，加上近些年生态污染和大量抓捕，真的已经看不见这种蛙了。
而且石林蛙不适宜养殖，养殖的成活率是0%，吃到都是缘分
。
通常的做法是加把葱姜拿来炖汤，炖后的汤味道超级鲜甜，一丝土腥味都没有。
它的骨头还是那种半透明的，非常好看，肉质细嫩，一点都不柴。
银针鱼
银针鱼又称银鱼，俗称面条鱼。银鱼在国内外享有盛誉，1918年在巴拿马国际名产会上被列为世界名产之一。
早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
该鱼捕捉困难，人工饲养难度高，这种鱼是水质好的证明，水质稍微差点就会死。
肉细味鲜，富含蛋白。无鳞无骨。全鱼可食。拿水冲冲，当面条煮就行了。也可以拌点酱料芝麻当凉拌面吃也行，巨鲜。
林语堂曾说过：人生幸福，无非四件事。
一是睡在自家的床上；二是听爱人讲情话；三是跟孩子玩游戏；四是吃最新鲜的食材。饮食男女，人之大欲，不想也难 。
这些中国最顶级的食材，你吃过几样？
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小九 / 作者 |
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