如果你愛一個人
就給她做一頓飯
如果恰好是她愛吃的
那便是最好的味道
一
蠻久以前我在知乎上回答過一個問題：你覺得最好吃的味道是什麼？
我很簡單的答：自己做的。
後來我想，要弄明白這個問題可能首先你要有一個喜歡的人。
喜歡一個人，她說想吃什麼的時候，你下一句一定會接：“那下次一起去吃吧。”
而如果恰好你是一個會做飯的人，你可能還會說：“那我下次做給你吃呀。”
所以當一個喜歡的姑娘說好久沒有吃到好吃的芒果班戟的時候，就不小心誇了海口說要做最好吃的芒果班戟給她。
可麵點是極需要麵點師經驗與手感的食物。
它可以很簡單，用六七步的短句就把做法說清；它又很難，那些看似輕描淡寫的話語可能需要你數十次的嘗試。
二
鍋底油抹少了班戟皮會粘，油抹多了班戟皮會油。
有時火候、時間稍有偏差，又會煎焦。
澱粉放多了皮太硬，澱粉放少了皮的韌度又會不夠。
皮氣泡了，皮過厚了，皮太薄了，皮厚薄不勻了……
會有無數配方上沒有告訴你的情況出現，任何細節上的偏差都可能會導致不理想的情況發生，而這種偏差極難察覺，需要許多次的經驗去彌補。
許多次重複的嘗試，在忙碌的工作中，擠出每一點空隙的時間去學。翻不同版本的菜譜，嘗試不同版本的配比。
做到自己覺得好吃又怕對方不喜歡，又坐車去別人評價好的糕點店去吃，來跟自己做的對照。
覺的自己做的好就暗自欣喜，覺得不如就苦惱失落。
這些你可能永遠都不會告訴她，然後在她吃下芒果班戟，感受到你心意而露出開心的微笑時，沒有了所有的忐忑，忘卻所有的辛勞，得到所有的滿足。
馮唐有首詩叫《你》
人分兩類
是你和不是你
時間分兩類
你在的時候和你不在的時候
如果再答一次，我會用下面這個答案：
食物分兩類
你喜歡和你不喜歡
味道分兩類
跟你一起吃的和與別人一起吃的
最好的味道是我用盡心意做給你
而你又愛吃的那一種
三
今天要做的美食便是芒果班戟，班戟皮是一張滑嫩軟糯，有著奶香味的鮮黃色“煎餅”，用班戟皮把奶油與芒果粒裹成四方狀。
班戟皮綜合奶油的甜，奶油的甜提鮮芒果的香。
※材料※
低筋麵粉50g、玉米澱粉30g、糖粉45g
牛奶250ml、雞蛋2個、芒果2個
牛油15g、鮮奶油300g
※做法※
1.牛奶量取250ml倒入容器中，50g低筋麵粉、30g玉米澱粉、25g糖粉過篩，攪拌到沒有任何顆粒。
2.雞蛋3個打散倒入麵粉中，15g牛油融化倒入麵糊，攪拌均勻後過篩。
3.平底鍋用牛油輕抹，燒熱後轉小火，麵糊倒入煎到凝固。
4.鮮奶油300g，白糖40g用打發器快速打發，和芒果一起放到班戟皮上，包裹成四方狀
5.把包好的芒果班戟放進冰箱冷藏30分鐘即可。
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ID：shejian2016
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