11.03 酱香茄子花生米详细做法步骤

“这是我自己独创的私房菜，具有酱香浓郁，可口下饭。同时芹菜，花生米，茄子的搭配具有补血降压的作用。”

食材明细

• 茄子2根

• 花生米一把

• 芹菜2根

• 尖椒2根

• 猪肉少量

• 甜面酱一匙

• 东北大酱一匙

• 生抽2匙

• 葱姜蒜适量

• 食用油适量

• 酱香口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

酱香茄子花生米的做法步骤

• 1

  茄子洗净，撕成块，用水洗一下捞出攥干，备用

• 

  2

  花生米事先水泡发好，芹菜洗净切小段，猪肉切薄片。

• 3

  葱姜蒜切碎

• 4

  尖椒切丁

• 5

  炒锅内防适量油，油热时放入花生米和茄块中火煸炒

• 6

  茄子炒软8分熟时盛出备用

• 7

  炒茄子剩底油，放肉片煸炒，爆香葱姜蒜，放入大酱，甜面酱，酱油煸香

• 8

  加入炒好的茄子花生米炒匀着色，加入一手勺水，盐适量，盖锅闷烧5分钟。

• 9

  开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿，加味精炒匀出锅既成。

小窍门

1.俗话说，咸茄子，淡倭瓜。做这道菜关键是比平常炒菜稍咸才好吃。2.茄子块用水投一下免得吸油多油腻。

使用的厨具：炒锅