美酒配佳肴
好白茶自然该配好茶具
只是紫砂壶冲泡白茶
这真的是个好主意吗
这样的茶汤真的好喝？
文 | 小白
01
小白到一位老友家做客，寒暄过后老友拿出一柄紫砂壶，小白对紫砂没有太深的研究，即使如此，也能看出这是极好的紫砂壶。
不知老友是纯粹分享还是想用紫砂泡茶，小白暂时没有多言。
直到老友拿出来电子秤要称今年的春白茶的时候，才忙着出言阻止。
紫砂固然好，用来泡新白茶却是不适宜的。
茶友们或多或少都有用紫砂壶泡白茶的经历吧?
可小白为什么说紫砂壶不适合泡茶呢？原因有二。
02
原因一，新白茶会被紫砂壶给闷坏的。
紫砂材质的保温性极强，所以用紫砂壶泡茶可以保温很久。
在冲泡的时候茶具热量散失的慢，茶器紫砂壶长时间保持在高温状态下。
新白茶幼嫩在壶里面就被闷坏了。
特别是幼嫩的新白茶绝对不可以用紫砂壶冲泡！
白茶在闷杯的过程当中会释放出大量的咖啡碱和茶多酚，甚至盖过了白茶当中氨基酸等物质的鲜爽口感，泡出来的茶汤涩感明显。
有些茶友一开始就是用紫砂壶来冲泡新白茶的，所以有听到茶友说白茶都很苦。
这样的说法是片面的，不如下次换其他茶具冲泡之后再下决断。
03
原因二，老生常谈了，紫砂壶会吸收白茶的香气。
高山白茶原本自带光环，香气中有高山上的空灵感。
和紫砂壶搭档，反而从王位上拉下来成了平民，与先前比起来就有些灰头土脸了。
这样1+1≠2的队伍还是不要再强行搭配在一块儿了。
紫砂壶能吸收不好的气味是紫砂的优势，而白茶的香气高昂也是众所周知。
这都是优点，可就像是坚固的盾和锐利的矛相互攻击。
对立时，谁都占不了谁的便宜。
将它们分隔开来却可以发挥各自最好的作用。
紫砂虽好还是用它来冲泡更为适宜的茶类吧，而白茶则要另寻良人啦。
04
既然紫砂不合适，那冲泡白茶应该用什么样的茶具呢？
用盖碗。
瓷器本身有一点的保温性，但厚度适中的白瓷热度会自然散失，却又不至于散失的太快。
春白茶既能被沸水恰到好处的发挥出内物质，又不至于被白瓷上的余温给闷着了。
冲泡的力度和温度恰到好处，方能冲泡出白茶的最佳状态，很多时候难得的就是这“恰好”二字。
上了釉的盖碗内壁不会吸收白茶的香气，一些芳香物质撞到杯壁上反而方便茶友们闻香。
大多数落在水中，茶汤落满了白茶的香气，如此就是锦上添花了。
盖碗与白茶的搭配，算是良配。
05
夏日里的棉袄，冬夜里的空调，都是不适宜的。
反而调转位置，夏日里的空调，冬夜里的棉袄是极惹人爱的。
凡事讲究一个恰当，冲泡也是如此。
什么茶配什么样的器，别逆转了位置，造成不好的结局。
紫砂的价格算是茶器中较高的，有一些名家大师的作品更是天价。
这样的茶器如果只能闲置当然可惜，但是也别用它来冲泡白茶，茶器与茶终究是个陪衬吧。
万万不要本末倒置了，或者有茶友觉得紫砂壶才是本。
用好白茶的来喂紫砂壶，也不是不行，那就看个人喜好了。
小白所讲皆是建议，不强求。喝茶，开心就好。
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