餛飩，非常可口的小吃。一碗酸湯，或者高湯，煮幾個混沌，很鮮美。
我喜歡在餛飩餡裡或者餃子餡里加點蝦，蝦的營養極其豐富，大人、小孩、老人都應該多吃。今天製作的餛飩裡還加了一樣食材，這個季節最鮮嫩，它就是“雞毛菜”，雞毛菜是小白菜的幼芽，具有清熱除煩，消腫利尿，補充維生素等功效。除了清炒，加在肉餡裡非常的鮮美。看一看我獨家制作的餛飩，學會也來一碗哦。
【蝦仁雞毛菜餛飩】
主要食材：前腿肉餡、大蝦、雞毛菜
【製作方法】
1.大蝦去蝦線。
2.剁成泥。
開始調餛飩餡
1.蔥花，薑末，蝦泥，生抽，蠔油，白糖，香油，鹽，料酒，一個方向不停攪拌均勻。
2.在攪拌肉餡的過程中，要加點水進去，一個方向的不停攪拌，肉餡更鬆軟，勁道。
3.雞毛菜焯水20秒，切碎。然後和攪拌好的肉餡，再次進行攪拌均勻即可。
4.肉餡已經調好啦。
包好一個一個的小餛飩。
餛飩除了肉餡，湯料也非常重要。
紫菜、蝦皮、蔥花、胡椒粉、生抽、陳醋、香油，加入高湯，或者煮餛飩的湯就可以。
一碗湯鮮味美，肉感飽滿的餛飩就做好啦。
修味貼士：
- 不管是做餛飩還是餃子，肉餡先調好之後，再放菜，這樣做的目的，是防止菜出水。
- 肉餡需打水，這樣的肉餡會更加鮮嫩，柔軟，口感好。不是一次性倒入一碗水，需要一點一點的加入。
- 有不懂的地方，可以給我留言哦。
修味-每日佳餚
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