年華258
說一句實話，原來桑葚我見都沒有見過。就別說桑葚是泡酒的事了。我記得我剛見到桑葚的時候，還以為這種桑椹事葡萄的一個縮小版呢。直到後來我的愛人買回一些來吃，後來又喝了一些朋友們用桑葚泡的酒。這我才知道桑葚也還有很大的藥用價值。
至於桑葚怎樣泡酒，今天我就和大家分享一下。首先把新鮮的桑葚準備好，,把裝有的玻璃瓶子的容器準備好。準備好以後，一定要用清水，反覆的沖洗桑葚。沖洗以後放在一個陰涼的地方，把水曬乾後，再把我們自己當地產的小燒酒。先倒入瓶子裡，然後把桑葚放入瓶子裡。然後再把瓶嘴封好放在陰涼處擱置一到二個月。
等到白酒已經變顏色的時候，就可以每天喝一小杯了。桑葚酒每天有計劃的引用對於貧血或關節炎的輔助有療效。還可以適用於陰虛水腫，小便不利，關節作痛，口渴，發白等。總之每天一小杯，健康你我他。 伊春美食美客
桑椹酒如何泡？
雨季是農村人，桑椹是我們農村最常見的果實之一。在農村果實到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那麼怎麼泡呢？
桑椹泡酒有兩種泡發：鮮桑椹泡酒和幹桑椹泡酒。
一，備洗淨的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然後放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月後打開容器，用紗布將發酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以後招待客人和自己飲用。
二，備幹桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。幹桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（幹桑椹是成熟桑椹曬乾的）
桑椹酒有補肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。友情提示：飲酒要適當為宜，切不可貪酒哦！
因雨季生活在農村最常見的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上兩種是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家學習更多的桑椹泡酒法。
雨季8918
主料
桑葚200克
冰糖50克
白酒150ml
桑葚酒的做法步驟
1. 買回的桑葚洗去表面浮塵，在篦子上鋪散開晾乾表面水分。
2. 準備食材，並準備一個無水無油的容器。
3. 將桑葚放入乾淨無水的密閉容器，桑葚：冰糖=4:1，最重要的是水分一定要擦乾。如果喜歡更甜些可以把冰糖比例調高。
4. 桑葚和冰糖不要在容器中裝的太滿，加入適當的白酒。
5. 加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加都行，度數在30度以上保存期限更長些，（我這次用了43度的二鍋頭。以前用的清酒做的感覺跟喝糖水似的。用什麼樣的酒看個人喜好吧！）低度數的酒就儘快喝，保質期會稍微短一些。
6. 將容器用木塞塞好，晃一晃，使酒精和桑葚充分融合。
7. 放進冰箱冷藏保存一週就可飲用。
8. 成品。在冰箱中冷藏一週後冰糖完全融化在酒中，酒色酒香特別濃郁。
9. 小二，上酒。
小貼士
1、洗過的桑葚在泡酒前一定要晾乾表面的水分。
2、泡酒的容器要保證無水無油。
3、冷藏保存期間，不時拿出來搖晃搖晃，讓桑葚和酒精混合更好。當然後續保存過程也是繼續在釀的過程，你們如果想喝口感更濃郁一些的，可以保存再久一些飲用。
以上內容由豆果美食優質用戶沙小囡編寫
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豆果美食
桑葚酒3種釀製方法
第一種桑葚泡酒最簡單方法
第一步，將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗淨。玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。
第二步，將洗淨桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。
第三步，可以泡酒了。好用50度以上釀製的白酒，一斤酒用三兩桑葚。
如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。
第二種 鮮桑葚泡酒
鮮桑葚泡酒備洗淨的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然後放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月後打開容器，用紗布將發酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以後招待客人和自己飲用。
第三種幹 桑葚泡酒
備幹桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。幹桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（幹桑椹是成熟桑椹曬乾的）
桑椹酒有補肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。友情提示：飲酒要適當為宜，切不可貪酒哦！
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清風雲一朵兒
1、 將桑葚的果柄減掉，流水沖洗，再用適量白酒浸泡一會兒，這樣會清洗的比較乾淨。
2、 無油可密封玻璃瓶清洗乾淨，消毒晾乾。
3、 將控幹水汽的桑葚放進玻璃瓶，注意放的時候要一層桑葚一層冰糖。冰糖如果大塊的要敲碎，沒有冰糖的話，用白糖也是一樣的，加糖主要是促進發酵，最後桑葚和冰糖不要放太滿。
4、瓶中的桑葚醃出汁水後，就可以加入高度的純糧食酒了，就要沒過桑葚，最好還高出五六釐米。用高度酒能有效防止桑葚發酵過程中變質，純糧食酒則能保證口感和營養。
5、將玻璃瓶密封好，放在陰涼通用的地方，經過三個多月的自然發酵，桑葚酒就泡好可以飲用了，如果要想口感更好，可以在多泡兩三月。注意，桑葚酒在還沒發酵好的時候，不要隨意打開瓶蓋，以免細菌滋生，影響桑葚酒的口感和質量。泡好的桑葚酒也最好在一年內飲用完。泡的時間過久，口感就會變差。
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四時歡喜
【食材】
桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。
【具體操作】
1.桑葚洗淨後放在陰涼處晾乾，同時準備一個無水無油的乾淨瓶子。
2.晾乾的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。
3.放在陰涼處2周即可品嚐。
【重點與竅門】
1.桑葚洗淨後要陰乾，不能太陽照射。
2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質。
3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質。
4.泡好的桑葚酒冷藏後更好喝。
5.泡2周就能喝了，但是味道在3周後更好。
輔食記與食物戀
桑椹酒如何泡？
酒文化在整個世界都根深蒂固，對於偶爾喜歡小酌一杯的人來說，自己動手泡點桑葚酒是挺有意思的事情，可以給略有單調的白酒增添一點趣味的同時，也算是豐富了杯中之物的營養了，喝起來更坦然了呢。
桑葚泡酒跟楊梅之類的泡酒區別也不大，簡單來說就洗乾淨的桑葚泡在酒裡而已。至於這個桑葚跟酒比例也沒有多麼嚴苛，喜歡果味果香濃郁一些就1:2，覺得酒味醇厚點好喝的1:10也沒毛病，至於糖要不要放、放多少，看自己的口味就好了，一般糖跟桑葚1:5就不錯。
注意事項：
- 桑葚還是選擇新鮮的比較好，雖然幹桑葚也能泡酒，但是這東西本來就不太好清洗，幹了的就更不好收拾乾淨了，而且植物的營養物質一般都是越新鮮越充沛。
- 要注意衛生環境，泡酒用的罐子要清洗乾淨，不然還是會被細菌汙染的，雖然酒精能殺菌，但是一般用來殺菌的酒精至少也得70%濃度以上，很少有人會泡這麼烈的果酒吧。而且一旦清理不乾淨，還有可能產生甲醇或者其他對人體有害的醇類物質。
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- 我個人不太推薦用酒精度數太高的酒去泡果酒，因為這種方式能獲得的營養物質是很有限的，主要還是為了桑葚泡酒的風味，如果用太烈的酒幾乎就抹殺、掩蓋掉水果的香氣了。
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啞巴美食家
用料
桑葚酒的做法
將桑葚放入消好毒晾乾的容器中
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倒入白酒
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加入適量冰糖
容器封好，三個月後即可開壇飲用
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食光良品
自制桑葚酒也比較簡單，首先要採摘新鮮的桑葚，用清水把桑葚洗淨在晾乾。然後在把桑葚全部攪碎。
把攪碎的桑葚果汁放入一個玻璃容器裡邊，加上冰糖和酵母液還有倒上50度白酒進行發酵。
方法就是先放入桑葚，在放上些冰糖。然後在放桑葚上邊在放冰糖，最後把白酒和酵母液導入容器中把蓋子。
大概等到1個月左右，你在看桑葚酒已經可以喝了。這時候把蓋子打開，看到裡邊的酒是棗紅色了！香味撲鼻而來。
還有一種方法就是不喝白酒人的做法，大致給加白酒方法一樣，一定放到陰涼處，就是最後不放白酒就行了！但是多加一點酵母液，大概也是過一個月左右，打開蓋子以後把釀製好的桑葚酒，找一塊細沙布進行過濾。把桑葚酒過濾以後，就是真正的香甜可口的桑葚酒了！
佔來苗圃
說說我們農村這邊常用泡酒方法
1、準備好泡酒的桑葚（我們這邊有專門種植的這個，也有的去集市買的）必須要新鮮，剛剛採摘的，然後回家晾開，檢查一下把擠壞的挑出去，用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以泡的。
2、用的是冰糖，用那種大塊的冰糖或者包裝袋的都可以，大塊冰糖需要自己弄小一點，準備好泡酒用的瓶子，一定要無油無鹽，提前一天洗乾淨。
3、最好用高度白酒，糧食酒最好了，不要勾兌的，高度的白酒容易保存，接著一層桑葚一層冰糖就可以了，可以少量加紅色的枸杞一起泡，效果也不錯。
4、放桑葚的時候要小心點，很容易破，最好用筷子輕放，最後倒入白酒，一定要沒過桑葚，放在陰涼處密封保存，不要再日光下暴曬。
一週後即可引用，但泡的時間越長口感也就越好，一週後可以試嘗一下味道。
