快过年了,这里的牛奶草莓就开始悄悄上市。我想说:咱这里虽然没有雪,但是有草莓啊~
emmmm,感觉这里不下雪都成了我的怨念了。
只要草莓上市,就心心念念想要做草莓蛋糕。
微甜的天然奶油,酸甜多汁的草莓,香甜可口的蛋糕,再搭配一层85%的杏仁黑巧,
这些所有的食材融合在一起,简直是最棒的味蕾体验,
而这样的味道,也只能自己做才能吃到。
店里吃的不是草莓不新鲜就是巧克力或者奶油人造的,吃着完全不是这回事好么~
今天就给大家推荐几款我以往做过的,和草莓超搭的甜品,一定要试试哦~会带给你惊喜的。
感觉草莓和奶油搭配,随便怎么拍都美美的。
如果觉得戚风蛋糕还不够湿润美味,那么,你一定要搭配上草莓一起吃,啊呜,一口吞掉!
好啦,正经食谱开始的分隔线
草莓大福
材料:
糯米粉150克,玉米淀粉40克,
食用油20克,水240克,草莓10个,红豆沙、熟糯米粉适量。
做法:
1.把糯米粉、玉米淀粉、水、食用油放入一个大碗,搅拌均匀。
2.将搅拌均匀的材料放入锅内隔水加热,一边搅拌至糯米团熟透。
3.待糯米团熟透以后,在表面盖一层纱布,彻底放凉备用。
4.草莓洗净晾干,去除蒂部。
5.取一小份红豆沙,按扁以后包在草莓外面,留出草莓顶部不包。
6.取一小块糯米团按扁包在豆沙外面,在顶部收口捏紧。
7.手上蘸取熟糯米粉,把包好的大福搓圆即可。
要点:1、糯米皮一定要凉透才包。
2、草莓要选小一点的,不然出来就是巨无霸啊!
草莓酸奶蛋糕
主辅料:鸡蛋4个、植物油40克、发酵原味酸奶200克、细砂糖80克、中筋面粉 80克、柠檬汁适量、草莓4个
做法:
1、鸡蛋四个,把蛋清跟蛋黄分别装在干净干燥的盆里
2、蛋清略打发以后加入柠檬汁少许,再分三次加入60克细砂糖打到9分发,能拉其直立的尖角
3、蛋黄里加入20克细砂糖打至颜色变浅,再加入植物油打匀
4、加入浓稠的酸奶,打匀
5、筛入面粉,可以用中筋,也可以低筋的
6、把面粉跟蛋黄拌到无颗粒,我是用打蛋器低速打几十秒就搞定了
7、把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里
8、蛋白霜跟蛋黄糊一定要充分拌匀
9、把拌好的蛋糕糊倒入8吋模具内,刮平表面,轻震几下
10、把一个草莓切成3到4片以后摆在蛋糕的表面,千万不要切太厚,不然就沉了
11、烤箱预热,在最底层放一烤盘热水,倒数第二层放烤网和蛋糕
12、160度约60分钟即可,如果蛋糕没熟,而表面上色太早可以加盖锡纸
13、蛋糕取出以后自然冷却,等彻底冷却了就可以脱模了
巧克力草莓蛋糕
巧克力蛋糕主辅料:鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、牛奶50ml、黄油30克、可可粉20克
表面装饰:百分百黑巧克力10克、甜黑巧克力25克、牛奶20Ml、黄油10克、草莓2个
模具:6吋活底蛋糕模
做法:
1、 先把蛋糕模的底部跟周边围上油纸,这样会更好脱模
2、蛋清蛋黄分别打在干净无油的容器里
3、蛋清分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态
4、在打好的蛋白霜里放入三颗蛋黄继续搅拌
5、搅拌均匀至蛋糕液能缓慢流动
6、黄油跟牛奶放碗里加热成为液体
7、把可可粉加入液体里
8、可可粉充分搅拌均匀至无颗粒
9、把低筋面粉筛入蛋糕糊内
10、从底下往上把蛋糕糊翻拌均匀
11、倒入可可粉糊一起搅拌均匀
12、拌好以后的蛋糕糊均匀且有光泽
13、把蛋糕糊倒入模具内,震几下摔出里面的气泡
14、烤箱预热170度,放倒数第二层,上下火约30分钟蛋糕就好了
15、蛋糕拿出以后再摔几下,震出里面的热气
16、蛋糕模倒扣,拿掉模具,撕去四周的油纸
17、最后再把底部的油纸也撕去
18、蛋糕正面放好,表面盖拧干的纱布降温,这样蛋糕的裂痕就逐渐会收缩回去
19、蛋糕胚降温的过程,我们开始溶化巧克力做表面的浇汁,把牛奶以及两种巧克力都放入碗内,隔水加热,一边加热一边搅拌,最后巧克力液变的细腻有光泽就好了
20、最后把巧克力液淋在蛋糕上,顶部趁热装饰草莓即可
草莓华夫饼
主辅料:鸡蛋2个、玉米淀粉27克、低筋面粉116克、黄油40克、细砂糖40克、牛奶66克、泡打粉3克
做法:
1、鸡蛋加细砂糖
2、充分打散备用
3、加入牛奶继续打匀
4、筛入所有的粉类拌匀
5、加入溶化的黄油,再用刮刀拌匀,记得不要过度搅拌
6、华夫饼模具两面加热
7、加热完成以后给模具两面都刷上油
8、舀一勺面糊倒在模具上,用刮刀轻轻推平,记得角落也要推到
9、将装好面糊的华夫饼机放在煤气灶上,用中小火,单面来回挪动位置烤3分钟以上,然后翻面继续来回挪动位置烤2到3分钟。然后再翻面,继续重复这个过程3次。如果家里的煤气灶开小火,这么短时间是不会上色的,加上煤气灶的火力只有中心处,所以一定要来回移动,才能让所有的地方均匀受热,想要烤的均匀好看
小贴士:用这个方子,每次能做两片
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